每年重陽下沙季，就到了醬酒企業(yè)“亮肌肉”的一個關鍵時間節(jié)點，產(chǎn)能的噸位數(shù)成為行業(yè)所關注的焦點，這是醬酒企業(yè)展示實力的最直接方式。今年，面臨白酒消費下行，包括整個產(chǎn)業(yè)進入新調整期的同時，眾醬酒企業(yè)產(chǎn)能增長情況如何？這成為今年下沙季備受行業(yè)關注的一個核心問題。
1、頭部醬酒擴產(chǎn)進行中
噸位，在醬酒企業(yè)中，是一個核心關鍵詞，它決定了一個醬酒品牌的地位。因為優(yōu)質醬酒的全生產(chǎn)周期長達5年以上，建設成本和產(chǎn)能投入的成本巨大。噸位越大，意味著一個企業(yè)當下的市場占有率越高、整體綜合實力越強、未來發(fā)展?jié)摿υ酱蟆＝衲曛仃柟?jié)期間，頭部品牌依然保持著擴產(chǎn)的加速度。具體來看：
10月19日上午，貴州茅臺醬香系列酒舉行柑子坪生產(chǎn)區(qū)域建成投產(chǎn)儀式，新增產(chǎn)能7200噸在內的醬香系列酒生產(chǎn)基地將在今年陸續(xù)建成投產(chǎn)，這意味著茅臺醬香系列酒的產(chǎn)能又將進一步提升。據(jù)悉，茅臺醬香系列酒2022年實現(xiàn)了3.5萬噸的產(chǎn)量。
10月23日，在2023郎酒重陽下沙大典暨天富生態(tài)釀酒區(qū)揭牌投產(chǎn)儀式上，郎酒方面透露，截至2023年重陽節(jié)前，2022批次醬香郎酒已生產(chǎn)完畢，產(chǎn)量6萬噸，郎酒醬香基酒實際儲量已達22萬噸。從2023批次醬香郎酒重陽下沙生產(chǎn)開始，郎酒醬酒產(chǎn)能已達7萬噸；2024年，醬香郎酒銷售投放計劃不超過2.2萬噸。按照“百年郎酒”總綱領，到2030年，郎酒醬香目標年產(chǎn)10萬噸，儲酒過50萬噸，以保證其在下一輪產(chǎn)儲競賽中繼續(xù)領跑。
盡管在今年下沙活動中，習酒方面沒有公布產(chǎn)能的具體數(shù)據(jù)，但是從之前的已公布數(shù)據(jù)中，習酒在2022年時產(chǎn)能新增1萬噸，而且習酒作為200億級的大型白酒企業(yè)，想要獲得長坡增長，產(chǎn)能是基礎。同時，資深醬酒專家、權圖醬酒工作室首席專家權圖表示，今年習水產(chǎn)區(qū)整體產(chǎn)能處于增長趨勢，習酒作為習水產(chǎn)區(qū)的頭部企業(yè)，該產(chǎn)區(qū)增長的產(chǎn)能中必然包括習酒。
2020年到2022年，珍酒的年投產(chǎn)分別為1萬噸、2萬噸、3.5萬噸，產(chǎn)能提升速度在醬酒企業(yè)中位居前列。今年，珍酒下沙4萬噸，相較去年，增量達5000噸，產(chǎn)能規(guī)模穩(wěn)站貴州前三。同時，珍酒產(chǎn)能四年內翻兩番，進一步縮小了與頭部醬酒企業(yè)的體量差距。
10月23日，智能釀造高質量發(fā)展論壇暨國臺2024年度質量誓師大會舉行，會上透露，今年國臺總投產(chǎn)2萬噸，其中智能釀造車間產(chǎn)量突破1萬噸，實現(xiàn)了新的跨越。
權圖在接受酒說記者采訪時表示，醬酒產(chǎn)能擴張的高潮期在2018~2019年間，今年下沙期間，醬酒整體產(chǎn)能比去年增加大約5萬噸，其中頭部企業(yè)增長較多，有些中小企業(yè)處于減產(chǎn)狀態(tài)。
2、醬酒分化已悄然上演
當下，白酒行業(yè)從跑馬圈地時代，進入存量時代的事實已經(jīng)毋庸置疑，與此同時，醬酒也已從高速增長時代進入理性時代，而頭部企業(yè)成為醬酒產(chǎn)業(yè)中增長的最大確定性。在醬酒產(chǎn)業(yè)面臨新調整的當下，頭部企業(yè)產(chǎn)能依然擴張，在權圖看來是由四方面原因決定的。
第一，盡管白酒消費整體下行，但是從中長期來看，醬酒整體的成長性還是確定的，因此企業(yè)依然保持著產(chǎn)能擴張的速度。
第二，醬酒產(chǎn)業(yè)正處于集中和分化的產(chǎn)業(yè)節(jié)點，實力強的企業(yè)為了追求在未來行業(yè)更好的產(chǎn)業(yè)位置和市場占有率，它們的戰(zhàn)略很堅定，因此堅定不移地推進產(chǎn)能戰(zhàn)略。因為目前整體來看，醬酒的產(chǎn)能還是不夠的，而且中小企業(yè)的產(chǎn)能處于減產(chǎn)狀態(tài)。
第三，如今醬酒企業(yè)產(chǎn)能擴張的形勢具有資本屬性，畢竟頭部企業(yè)的背后都是產(chǎn)業(yè)巨頭，它們有資金實力進行產(chǎn)能擴張，畢竟醬酒的投產(chǎn)下沙是前置性工作，有足夠的資金實力才能夠繼續(xù)投產(chǎn)。而中小企業(yè)沒有足夠的資金實力，在行業(yè)調整期的時候就會收縮投入。
第四，在行業(yè)下行的時候，頭部企業(yè)的選擇更加劇了未來的產(chǎn)業(yè)分化，如果再這樣持續(xù)下去，再到3~5年之后，頭部醬酒企業(yè)將會更加集中，大企業(yè)的占比會越來越高，一些中小企業(yè)就會越來越邊緣化。在權圖看來，這是每個產(chǎn)業(yè)的規(guī)律，醬酒也很難繞過去。
行業(yè)專家、貴州祥康酒業(yè)集團營銷總顧問趙義祥提到，醬酒行業(yè)未來十年的增長規(guī)律不會改變，主流醬酒品牌要保持自己的產(chǎn)能規(guī)模，就要保證自己的基酒噸位。如果連產(chǎn)能都保證不了，那么將來就面臨著行業(yè)質疑的影響。
此外，從醬酒產(chǎn)業(yè)的基本特征來看，醬酒具備稀缺性特點，即使暫時無法出售，但依然能夠保值甚至增值，不會受到產(chǎn)能擴張的“拖累”。而且，未來白酒的市場競爭十分殘酷，強者恒強，弱者會分化，頭部醬酒想要保持銷售的連續(xù)性，必須要保證自己的產(chǎn)能優(yōu)勢。
3、面對醬酒頭部化、品牌化、集中化，中小企業(yè)如何應對？
白酒產(chǎn)業(yè)本質是文化消費產(chǎn)業(yè)，長線向上趨勢不變，醬酒品類向上發(fā)展趨勢也不會變，這是市場規(guī)律在起作用。在規(guī)律確定的情況下，我們再來看頭部企業(yè)擴張這一事件，其實背后體現(xiàn)的是醬酒頭部化、品牌化、集中化的三大發(fā)展趨勢。權圖提到，3~5年后，這三大特征將會更加明顯。
在這種形勢下，中小醬酒企業(yè)又將如何應對？北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機構董事長楊光表示，醬酒的消費者越來越多，醬酒的消費規(guī)模越來越大，醬酒的影響越來越大，這為中小酒企的發(fā)展提供了一個豐厚的土壤。換句話說，以后一定會有縫隙化的機會存在，中小企業(yè)“小”不可怕，要小而精、小而特、小而強、小而美，如果這些能做到，那就能發(fā)展。但是小而破、小而爛，那當然很快就會被市場淘汰，所以小并不是不可靠。
中小企業(yè)要積極擁抱新渠道、擁抱私域、擁抱更快的模式，那么就有非常大的機會。小企業(yè)的機會就是調頭快，很多創(chuàng)新就發(fā)生在這些領域，所以面對新的這種時代，新的發(fā)展，其實人人都是有這樣的一個機會。
醬酒在發(fā)展過程中，找準自己的定位很重要。只要在路上，在場上，應該還是有很多機會的，在楊光看來，醬酒行業(yè)仍然是確定性增長機會很多的賽道。在這樣一個中場洗牌的時候，一定要堅持不下牌桌，才能夠真正地等這個回暖期到來，等到風口到來的時候去享受到行業(yè)發(fā)展的紅利。
總的來看，無論哪個品類，都是消費決定銷售，進而決定生產(chǎn)。對醬酒第一個判斷就是消費群沒有變，整體還在擴大，尤其是消費區(qū)域在增加。從區(qū)域來看，醬酒第一梯隊為河南、山東、廣東和北京。在第一梯隊區(qū)域大熱的同時，其他區(qū)域也在培育中，以湖南、福建、浙江等為代表的第二梯隊正在逐漸成熟。這，就是醬酒最大的確定性！
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