傳統(tǒng)白酒的生產(chǎn)，使用高粱、大麥等谷物，利用自然界微生物參與發(fā)酵，蒸糧蒸酒使用秸桿、樹木等生物質(zhì)燃料，產(chǎn)生的少量廢棄物均無害、可還田，是綠色有機、天人合一的低碳生產(chǎn)典范。

進入大工業(yè)時代后，白酒公司體量大規(guī)模膨脹，大量谷物原料依靠化肥農(nóng)藥支撐的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)提供，蒸糧蒸酒依靠化石能源提供蒸汽，蒸糧糊化，酒醅蒸餾提純灌裝、過度包裝、成品全國全球運輸，白酒生產(chǎn)流通的每一個環(huán)節(jié)，都需要消耗大量能源，產(chǎn)生大量的碳排放。

2021年4月，《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導意見》明確提出，酒業(yè)要向綠色生態(tài)發(fā)展全面轉型，首次將“零碳產(chǎn)區(qū)”“零碳工廠”作為建設目標。

2022年，中國酒業(yè)協(xié)會完成了白酒、啤酒“綠色工廠”的行業(yè)標準制定工作，并啟動了零碳示范產(chǎn)區(qū)、零碳示范工廠的團體標準制定。2023年，開展白酒企業(yè)溫室氣體核算方法及報告標準的研究工作。

在“碳達峰、碳中和”大背景下，一些有識之士、白酒釀造設備生產(chǎn)企業(yè)與部分白酒生產(chǎn)酒企已經(jīng)先行一步，在低碳化道路上領跑行業(yè)。

2023年，國家高新技術企業(yè)，廣東碧淶節(jié)能設備有限公司（簡稱碧淶節(jié)能）率先研發(fā)出特高溫熱泵型自動蒸酒一體機。該蒸酒機（釀酒機）采用最新特高溫熱泵技術，用清潔的電能作為動力，結合傳統(tǒng)釀酒工藝，將冷酒工藝中大量的余熱回收生產(chǎn)蒸汽和高溫熱水用于蒸酒、蒸糧和生產(chǎn)打糧水，熱能循環(huán)利用效率高，是白酒生產(chǎn)企業(yè)響應國家和地方政府號召，落實節(jié)能減排的首選設備。本蒸酒機（釀酒機）的使用，將為甲方有效降低生產(chǎn)成本，達到節(jié)能節(jié)水、降低成本、清潔生產(chǎn)的良好效果。

碧淶特高溫熱泵型蒸酒一體機外形圖        碧淶特高溫熱泵型蒸酒一體機原理圖

自2023年起，貴州仁懷市茅臺鎮(zhèn)已有數(shù)家醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)使用廣東碧淶節(jié)能設備有限公司研發(fā)生產(chǎn)的特高溫熱泵型蒸酒一體機做白酒的蒸糧、蒸酒及打糧水的生產(chǎn)，取得非常好的節(jié)能減碳的效果。采用該機組生產(chǎn)白酒，相比天然氣鍋爐生產(chǎn)節(jié)省成本50%以上，相比電鍋爐（電蒸汽發(fā)生器）節(jié)能60%以上。

碧淶特高溫熱泵型自動蒸酒一體機部分安裝及生產(chǎn)場景

碧淶特高溫熱泵型自動蒸酒一體機生產(chǎn)車間一角

民以食為天，食以安為先。廣東碧淶節(jié)能設備有限公司遵照白酒生產(chǎn)傳統(tǒng)工藝的需求及食品安全相關法律法規(guī)，在研發(fā)、生產(chǎn)及物料采購方面嚴格把控，確保產(chǎn)品品質(zhì)。目前，碧淶特高溫熱泵型自動蒸酒一體機已通過CNAS，CMA等權威機構的白酒品質(zhì)檢測及食品安全檢測。

廣東碧淶節(jié)能設備有限公司蒸酒機（釀酒機）食品安全檢測合格報告

廣東碧淶節(jié)能設備有限公司蒸酒機（釀酒機）白酒品質(zhì)檢測合格報告