醒紅酒什么意思?
醒紅酒意思紅酒逐漸氧化散發(fā)香氣。在喝紅酒時，要先倒入醒酒器或分酒器醒酒，盡量讓酒液與空氣進行大面積的接觸。 剛開瓶的紅酒，喝起來會比較艱澀和閉塞，不適合飲用，而與空氣接觸一段時間后，酒液會變得熟軟，香氣開始散發(fā)，單寧變得順滑，就好像花苞綻放，開出了鮮花。不過，醒酒時間也不能太長。
紅酒醒酒，就是把沉睡在酒瓶中紅酒喚醒。在酒瓶里的紅酒單寧氧化程度低，喝起來很酸澀，醒酒是讓紅酒更快的與氧氣發(fā)生氧化作用，是單寧更柔順，口感更醇厚
紅酒醒時間長了會怎樣?
醒酒過長，酒中的果味會失去其活力，單寧會顯得生澀，粗糙。橡木桶的味道，變得越來越多而逐漸趨于主導(dǎo)地位。 雖然在瓶中陳釀過程中，橡木味會逐漸與酒融合，但是醒酒過長會因為氧化作用削弱了果味而強化了橡木味。因此，我們的建議依然是很保守的，醒酒后經(jīng)常品嘗一下酒以避免錯失飲用的良機。
紅酒為什么要醒一下才能喝?
醒酒的目的： 一、促使二氧化硫的揮發(fā)。喝紅酒在裝瓶封口的時候，會沖入少量的二氧化硫。大家都知道，二氧化硫是一種刺激性很強，而且有臭味的氣體，還會影響健康。但是少量的二氧化硫卻能防止紅酒變質(zhì)。所以紅酒開瓶以后，要倒出來，醒酒一會，來促使二氧化硫揮發(fā)掉，以免影響口感。 二、軟化單寧。單寧是影響紅酒品質(zhì)的重要因素之一，但是過多的單寧反而會導(dǎo)致口感下降。所以紅酒開瓶后，要醒酒，讓單寧充分和氧氣接觸，進行氧化掉。這樣紅酒的口感就會變得更好喝，更柔和細膩。 三、釋放香味。紅酒本身有一種特殊的果香味和酒香味，但是漫長的存儲，讓這些香味都“沉睡”了，所以需要倒出來，讓它們和空氣接觸，“蘇醒”過來，所以叫“醒酒”。 四、過濾沉淀。很多好酒，上了年份的紅酒，都或多或少有沉淀。一是來自經(jīng)年積累的酒石酸沉淀，還有一部分是來自未過濾徹底的果肉殘渣和酵母的結(jié)合所形成的。但是這2種沉淀都不影響紅酒的品質(zhì)，只是會影響口感。所以需要在醒酒時候，緩緩倒出來，把最后的沉淀過濾出來。
