爛葡萄發(fā)酵液有味道嗎?

有 一是估計是你的發(fā)酵器皿沒有消毒好！二是就是儲存時間過久，有感染的跡象，里面已經(jīng)含有過多的危害物質，最好不要飲用了。量較大的可以蒸餾取酒，用于調酒也是可以的。三是和發(fā)酵的溫度，環(huán)境也有關系。

為什么葡萄會有血味?

因該血腥味是就鐵元素的味道，有個別葡萄酒產(chǎn)區(qū)土壤含有豐富的鐵礦石，葡萄根須在生長的過程中，吸收了大量的鐵元素，輸送到葡萄粒中，直到經(jīng)過發(fā)酵工藝變成葡萄酒這些鐵元素都會存在，二這些葡萄酒就會帶有所謂的血腥味。

葡萄酒是不會有血腥味的。正常的葡萄酒含有葡萄香味，櫻桃香味，橡木香味等。有可能你那瓶紅酒沒有保存好致使變質，或是假酒等因素

干紅葡萄酒入口辛辣，回味有些苦澀?

些許的辛辣和苦澀都是葡萄酒正常的表現(xiàn)，這個和葡萄的成熟度、單寧掛鉤，喝的時候需要適當?shù)男丫?。酸？這個酒不太正常了，一般情況葡萄酒只有在壞了以后才會有酸酸的感覺！建議LZ去地方附近的酒莊購買正品就！

葡萄酒有“苦”味是壞了嗎?

不是壞了 1、釀造過程中，衛(wèi)生處理不當或不足，會出現(xiàn)苦味，但是隨著釀酒技術的不斷發(fā)展，釀酒設備的不斷更新，這一類問題引起的苦味目前已經(jīng)很少出現(xiàn)了。 2、酒中含有太多的單寧，而且這些單寧很可能是來自葡萄?；蚱咸炎阎械牧淤|單寧。這類情況一般會在價格低廉的酒中存在，可能是由于釀酒設備不足，導致葡萄籽破碎，劣質的單寧溶入酒液之中；也可能是生產(chǎn)商為了達到一定的產(chǎn)量，壓榨過度引起的。 3、葡萄酒整體表現(xiàn)不平衡。這既有可能是由于酸度過高，也有可能是單寧含量過高，而引起的苦味。一般來說，酸度過低會使葡萄酒品嘗起來太過肥膩，而酸度過高則可能會產(chǎn)生苦味，尤其是那些對酸和苦比較敏感的人。 4、如果一瓶酒打開后沒有喝完，那么它就會發(fā)生氧化，氧化后，葡萄酒的顏色、香氣也都會發(fā)生相應的變化，就會出現(xiàn)苦味。