為什么啤酒會咝咝作響，并且起泡沫?

啤酒含有大量來自麥芽和其他原料的蛋白質(zhì)和多肽，它們可以聚集在一起，充當表面活性劑，使啤酒泡沫持久穩(wěn)定，不易破碎。麥芽中有一種特殊的蛋白質(zhì)——脂轉(zhuǎn)移蛋白1，它在啤酒泡沫的形成中起著重要的作用。LTP1是疏水的(不是親水的)，只能捕獲氣泡中的二氧化碳而不能捕獲水。隨著氣泡的上升，LTP1也流到啤酒的頂部。LTP1可以包裹氣泡，使氣泡在白酒表面不易破碎。此外，LTP1還與泡沫層中的其他物質(zhì)相互作用，使氣泡致密化并改變氣泡的質(zhì)地，因此表面上積累的氣泡比啤酒酒中的氣泡更細更致密。擴展資料：啤酒營養(yǎng)價值：1、啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養(yǎng)價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能。2、啤酒是由發(fā)酵的谷物制成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養(yǎng)素，并具有一定的熱量，“液體面包”之稱雖有些過，但確實有類似之處。3、啤酒特別是黑啤酒可使動脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%，并對心臟病有抵抗作用。

酒是一種氣泡酒，它有麥芽和啤酒花，麥芽中一種叫LTP的蛋白和啤酒花中的一種酸結(jié)合，形成很有粘性的外衣能把氣泡包起來。啤酒在發(fā)酵時產(chǎn)生了大量的二氧化碳，有時候會有氮氣，在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳，在密封的情況下，二氧化碳在水里面的溶解度跟壓強有關(guān)，壓強越高，溶解的二氧化碳越多，當啤酒瓶蓋被打開時，由于壓強變小了，二氧化碳會從啤酒里分離出來，形成很多氣泡，并會絲絲作響。

啤酒里面為什么會有氣和泡沫?

啤酒有泡沫是因為里面一般含有大約0.5%的碳酸氣體。這些碳酸氣體在發(fā)酵過程中產(chǎn)生、并融入啤酒，但是融進啤酒的這些碳酸氣的量約是在正常壓力下的兩倍，也就是說呈超飽和狀態(tài)。 所以，當打開啤酒拴時，里面的啤酒恢復到正常壓力狀態(tài)下，再加上倒酒時，碳酸氣受到碰撞而恢復成氣體，這樣許多氣泡浮到啤酒液面上，就形成泡沫。

啤酒中的泡沫是啥啊?

啤酒倒進杯子里會生出許多泡沫。這種泡沫有人叫作“啤酒花”。其實它和一種叫作二氧化碳的氣體有關(guān)。啤酒生產(chǎn)釀造過程中，需要把二氧化碳加以壓縮，使它溶解在酒液中，然后裝瓶加蓋。 當喝啤酒時，由于瓶內(nèi)的壓力比瓶外大，一打開瓶蓋，二氧化碳就紛紛鼓動往外冒，產(chǎn)生許多氣泡；把啤酒倒進杯子，氣泡會冒得更多。 不僅啤酒，人們根據(jù)同樣的道理，把二氧化碳壓入水中做成各種含有碳酸氣的夏天消暑飲料。

其實啤酒里的白色泡沫就是二氧化碳，啤酒在制造過程中會形成一種特殊蛋白具有起泡作用，同時發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳也是關(guān)鍵。酒瓶打開后二氧化碳涌出就會產(chǎn)生大量的白色泡沫。

什么是啤酒泡沫?

啤酒里的泡沫就是植物的蛋白，也就是釀造啤酒原材料的蛋白，大麥、小麥、啤酒花等，蛋白游離出來就形成了泡沫。 就像給豬肉、雞肉、木耳焯水一樣，也會形成泡沫浮沫，這些泡沫也是蛋白。

啤酒中的泡沫指的是什么?

啤酒泡沫是啤酒中的二氧化碳在一定壓力和低溫條件下，以溶解、吸附和化合物等多種形式存在啤酒中。 當鮮啤酒從發(fā)酵罐打出時，由于壓力的變化和激濺等原因，二氧化碳從酒液中釋放出來升至液面，加上啤酒本身的粘度和一些表面活性物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)的存在，使泡沫不易破裂，而且保持一段時間，形成漂亮、潔白、細膩的泡沫堆積。

啤酒有泡沫怎么解決?

你好！ 喝啤酒減少酒沫的方法:首先是要輕拿輕放，要是不倒在杯里整瓶喝的話，就要順著臉內(nèi)側(cè)倒，這樣就不易起泡了；要是倒在杯子里，也是要順杯壁倒，這是許多人都知道的。 比賽一定是整瓶喝了，你按我說的去做，不會錯。 祝愿你成功

解決的辦法，如果有大量泡沫的話，可以加一些橄欖油或者是食用油，這樣泡沫就會消失，但是口感不好，最好的辦法就是把杯子傾斜，然后慢慢的往里倒，這樣泡沫相應(yīng)的就少一些，