啤酒起泡好還是不起泡好?

泡沫少好。 啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是當打開瓶蓋及倒酒入杯時，出現大量氣泡以至于“噴灑”時，可能表明啤酒有質量問題。 其一是釀酒原料可能被某些微生物污染，破壞了“起泡蛋白質”的形成。 其二是啤酒裝瓶時充入了過多的二氧化碳，超過了每升啤酒含二氧化碳5克的標準。 其三是由于啤酒存放失當，溫度過高，或搬動時振動過猛。 其四是由于在生產過程中為避免啤酒混濁而加入了木瓜醇。

當然是有泡沫的好。沒有泡沫的啤酒多少品質上有點問題。 泡沫越細膩綿密，持續(xù)時間越長，這意味著一瓶啤酒的質量越高。啤酒泡沫的主要作用是阻止空氣與酒液接觸。因為啤酒一旦接觸空氣，就會迅速氧化，用不了多久啤酒就會變酸變苦。另外，在喝啤酒時喝入泡沫，可以中和啤酒花的苦味和酒精的刺激，使啤酒更加鮮美。

酒里冒泡什么意思?

酒里冒泡通常意味著飲料中存在二氧化碳氣體，這是由于發(fā)酵或加壓等過程所導致的。在啤酒、汽酒和起泡酒等碳酸飲料中，冒泡是一種正常現象，因為它們都含有二氧化碳氣體。此外，在搖晃或開啟酒瓶時，也會產生冒泡現象。 但如果您發(fā)現其他類型的酒（如葡萄酒或烈酒）出現冒泡現象，則可能代表酒液中存在微生物活動，這不是正?，F象。在這種情況下，最好避免飲用酒液，以防止健康問題的發(fā)生。

為什么啤酒起泡沫?

啤酒之所以會有泡沫，首先是由于啤酒在發(fā)酵時產生了大量的二氧化碳，在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳。 另外，啤酒花、麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發(fā)酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，并溶解在啤酒中，具有獨特的“起泡”作用。又由于“起泡蛋白質”的黏著度比較大，這就使啤酒泡沫留存的時間比較長，出現啤酒泡沫“掛杯”的現象。

因為啤酒中的二氧化碳在發(fā)酵過程中產生，而且在裝瓶時也會有一定的二氧化碳進入瓶中。 啤酒中含有多種有機物，其中的多肽和蛋白質等物質可以起到表面活性劑的作用，讓氣泡不容易破碎，更容易形成穩(wěn)定的泡沫。 此外，啤酒的加工過程、啤酒杯的大小和深度、溫度和時間等也可能導致啤酒泡沫的產

為何啤酒倒進玻璃杯里要冒泡?

因為啤酒中壓入了很多二氧化碳氣體、二氧化碳氣體可以在高壓下與水形成碳酸。倒出啤酒后氣溫變高、氣體溶解度變小、碳酸分解，氣體就跑出來。 啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。 優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來；啤酒花有利于麥汁的澄清。 在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。

精釀啤酒降溫時起泡?泡沫非常多?

精釀啤酒中的泡沫作用--精釀啤酒中的泡沫還可以軟化精釀啤酒花的苦味和酒精的刺激性。將精釀啤酒倒入杯中時，泡沫能從杯中升起，泡沫且細膩、潔白、掛壁、泡沫持久口味醇厚。精釀啤酒的質量也就好。 氣泡的穩(wěn)定程度與液體的表面張力有關，而張力又與溫度有關。據實驗，精釀啤酒的泡沫以10°C-12°C時最多，且持久，口感也最佳。 　　精釀啤酒中的泡沫作用--精釀啤酒中的泡沫可使精釀啤酒具有清涼爽口、散熱解暑的作用。因為泡沫是由于精釀啤酒中充滿二氧化碳而促發(fā)起來的。這些二氧化碳進入胃中后，遇熱而膨脹又通過打嗝排出體外，從而帶走體內部分熱量，達到散熱、消化、解暑的功效。

啤酒起酸壇子的最佳方法?

將啤酒放在溫度較低、通風良好的地方進行密閉發(fā)酵，即可達到起酸壇子的目的。 因為起酸壇子實質上是蒸餾啤酒的酸化發(fā)酵過程，將啤酒密封并放在低溫、通風的地方，有利于細菌進行穩(wěn)定的發(fā)酵，同時可以避免氧氣對發(fā)酵的干擾。 此外，在這個過程中需要注意衛(wèi)生和發(fā)酵時間的把控，以保證壇子中的啤酒發(fā)酵出理想的口感和味道。 延伸內容：還有一些其他的要求可以提高酸化發(fā)酵的效果，比如可以給壇子添加少量的醬油，或者放入蔥姜等輔料，這些都可以為啤酒的口感增加一些特別的味道。 同時，還需要注意壇子的密封性和壇子內啤酒的液位，不宜過高或過低，否則會影響整個發(fā)酵的效果。

使用酵母發(fā)酵的方法是。 因為啤酒是通過酵母進行發(fā)酵生產的，因此，在制作啤酒時使用這種方法可以讓壇子里的啤酒迅速起酸，產生更好的口感和質量。 除了使用酵母發(fā)酵的方法，還有其他方法可以讓啤酒起酸壇子。 例如使用青蘋果、芝麻餅干等添加物可以加快起酸的過程。 此外，為了防止啤酒受到氧化而變質，需要將壇子密封好，放置在陰涼干燥的地方進行儲存。

將啤酒存放在冰箱中或加冰冷卻，這是最佳方法。 啤酒在存放和運輸中容易被氧化，從而導致起酸壇子，而將啤酒冷卻可以減慢氧化速度，延長啤酒的保質期。 除了冷卻以外，避免將啤酒置于陽光直射下或高溫環(huán)境中也是保持啤酒新鮮的關鍵。 而且在開瓶前應先將啤酒冷卻至適宜的溫度，這樣可以讓啤酒更加鮮爽。

放置上方開口處向下因為啤酒是碳酸飲料，冰箱中的啤酒會經歷溫度變化，導致二氧化碳從啤酒中脫離并上升，因此如果將啤酒翻轉過來，啤酒中的CO?氣泡便會落到開口上方，這樣空氣就很難進入，從而防止了氧化。 此外，如果還有啤酒沉淀，也可以從上方轉移而不必觸碰沉淀。 最后，這樣倒置還可以使壇底不會再次接觸到要溶解的二氧化碳，從而提高二氧化碳的效率，達到最佳發(fā)酵效果。

將啤酒倒入壇子后，緊蓋好蓋子，將壇子置于溫度適宜的地方靜置一段時間。 但是沒有最佳方法，因為每種啤酒的發(fā)酵和起泡過程都是不一樣的。 一些釀酒師會改變啤酒的成分以達到最好的結果。 因此，根據不同啤酒的種類，起酸的方法也會不同。 建議在開始釀造啤酒之前，先進行嘗試和實驗，找到最適合你的方法。

冰藏后開口放置因為啤酒在發(fā)酵時會產生二氧化碳和乳酸菌，乳酸菌是酸化的主要原因，而低溫可以抑制乳酸菌的生長，保持酸度較低。 開口后，二氧化碳可以逃逸，減少對酸壇子的影響。 放置一段時間后，啤酒的酸度適中，味道更好。 如果想讓啤酒酸度更加明顯，也可以嘗試在瓶內添加少量醋酸菌，再放置一段時間就可以了。

將壇子置于溫度適宜、通風良好的地方，保持干燥、衛(wèi)生，即可避免啤酒起酸壇子的問題。 因為酸敗的原因一般是由細菌感染引起的，所以保持環(huán)境的衛(wèi)生與通風十分重要。 如果想要完全避免酸敗現象，建議選用含有保質期限制的啤酒，盡早飲用以保證口感。 值得一提的是，啤酒應當適當的冰鎮(zhèn)，不可存放在過度高溫或過度低溫的環(huán)境中，才能保證啤酒的口感和品質。

啤酒起酸壇子最佳方法 啤酒助制泡菜法: 加人適量啤酒在泡菜壇內，這樣，既可 以使泡菜更加鮮脆爽口，還可延長其保存期

1、選用溶解好、總酸低的麥芽; 2、減小釀造水的堿度，糖化盡量不加酸或少加酸，用乳酸比較好但價格高; 3、使用生酸低的酵母; 4、適當降低糖化敷料使用量; 5、使用粳米; 6、麥汁過濾要清亮，洗糟要控制一定的殘?zhí)?，渾濁的麥汁脂肪酸高，洗槽過度會增加脂肪酸含量，一般不能低于1到1點5度，純生不低于2到2點5度;