啤酒工藝流程?
1、粉碎。粉碎雖是簡單的機械過程，但粉碎程度對糖化的生化變化，對麥汁的組成成分，對麥汁的過濾速度及原料的利用率都是非常重要的。 2、糖化、糊化。大米粉碎后，加到糊化鍋中，在一定的溫度下，淀粉在水中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，制成液化完全的醪液，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化，利用麥芽本身的酶，將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類，將蛋白質(zhì)分解成酵母易于發(fā)酵利用的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。 3、過濾。糖化結束后，將糖化醪液泵送到過濾機，把麥芽汁與麥糖分離出來，得到澄清的麥芽汁。 4、煮沸、冷卻。麥芽汁輸送到麥汁煮沸鍋中，加入啤酒花并加熱煮沸1個多小時，是麥汁的成分穩(wěn)定并是酒花的香味、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中。然后進入冷卻器中冷卻。 5、發(fā)酵。麥芽汁經(jīng)過冷卻后，加入啤酒酵母和無菌空氣，輸送到發(fā)酵罐中，開始發(fā)酵。 6、過濾。發(fā)酵液成熟后，經(jīng)過離心及多重過濾，去掉發(fā)酵液中的酵母、大分子的蛋白質(zhì)，成為晶瑩、清澈的酒精，再經(jīng)巴氏滅菌制成熟啤酒，才可以進行罐裝。
啤酒釀造 有以下5道工序，主要是糖化﹑發(fā)酵﹑貯酒後熟3個過程。原料粉碎﹕將麥芽﹑大米分別由粉碎機粉碎至適于糖化操作的粉碎度。 1、麥芽糖適量、水若干、麥芽適量、干酵母若干、啤酒花適量、肉桂若干、醬汁適量。 2、方法：將2.3L水和170克麥芽糖加干酵母發(fā)酵。水和麥芽洗凈煮10分鐘，放入冷卻至好的容器中。攪拌均勻，混合，蓋蓋待用。5千克谷物加入10.5升水，緩和加熱至65度，保溫1小時。
青島眾成原漿啤酒咋樣?
青島眾成酒業(yè)有限公司是一家大型的啤酒釀造銷售公司，公司位于新加坡美芝路152號，風景優(yōu)美，地理位置得天厚。集團集麥芽培植、啤酒釀造、全封閉無菌灌裝于一體，年產(chǎn)量80萬千升，產(chǎn)值7.8億，出口到亞洲十余國家。 為了更好的開拓大中華市場，經(jīng)有關部門批準，集團受權委托山東中港甘霖啤酒有限公司生產(chǎn)旗下勁虎品牌啤酒。勁虎原漿啤酒采用優(yōu)質(zhì)澳洲大麥，進口啤酒花，露天大罐一罐發(fā)酵，全程無菌灌裝。原始的保留了優(yōu)質(zhì)麥芽的營養(yǎng)成分及啤酒花香氣
萊森拉格啤酒有幾度?
5度以內(nèi)。 一般來說，這種啤酒的度數(shù)不是特別高，具體優(yōu)點是產(chǎn)量比較高。此外，低度數(shù)也適合家庭聚會和團體聚會。 拉格森堡黑啤采用正宗的德國釀造技術，生產(chǎn)工藝先進，無菌灌裝，保留了黑啤酒強勁的口感，香醇甘苦適宜。
