為什么紅酒要醒后再喝?

使紅酒口感更好，香氣充分散發(fā)。紅酒在釀造時(shí)需要經(jīng)過(guò)大量的時(shí)間，會(huì)產(chǎn)生很多的沉淀物，剛打開(kāi)的紅酒不能直接飲用，此時(shí)的紅酒口感較酸澀，香氣也還沒(méi)有完全釋放，需要經(jīng)過(guò)醒酒后飲用。 醒酒的作用便是將紅酒和陳年的沉淀物分離開(kāi)，讓酒和空氣接觸釋放出酒的香氣，讓葡萄酒的口感和香氣都更濃郁。

四個(gè)原因：一、醒酒后能讓紅酒產(chǎn)生氧化，使得紅酒的入口細(xì)膩滑潤(rùn)，口感更佳。 二、葡萄酒剛開(kāi)瓶，接觸到空氣后，酒香通過(guò)氧化，逐漸發(fā)散出來(lái)，聞起來(lái)香氣柔緩溫和。 三、紅酒中的膠體成分和紅酒中的酒石酸，時(shí)間越長(zhǎng)放置越久，兩者融合后以塊狀形式存在，通過(guò)醒酒這個(gè)過(guò)程，將其沉淀，以防喝酒的時(shí)候引入人們的身體。 四、為了消除葡萄酒釀造過(guò)程中產(chǎn)生的細(xì)菌，人們會(huì)加入二氧化硫，二氧化硫的加入能起到消除細(xì)菌的功能外，不好的消息是，它還會(huì)讓葡萄酒中散發(fā)出難聞的氣味，而通過(guò)開(kāi)瓶后的醒酒，可以讓這種氣味淡化散去。

紅酒長(zhǎng)時(shí)間密封保存，它沉淀了，味道不易揮發(fā)。醒酒可以讓它在空氣中暴露，揮發(fā)和氧化，減少酒精度數(shù)，還要搖晃可以綜合口味。

紅酒醒和不醒的區(qū)別?

1、口感不同：紅酒醒酒以后，口感更加豐富，變得更加的柔和、順滑、醇厚；紅酒沒(méi)醒酒的話(huà)，口感不比醒酒之后的口感豐富。 2、香氣不同：紅酒經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的醒酒后，香氣被打開(kāi)，風(fēng)味更足，某些濁味也會(huì)揮發(fā)掉；而紅酒不醒酒的話(huà)，紅酒里面的酒渣會(huì)影響到紅酒的口感，香氣比較閉塞，還可能會(huì)有濁味。

不醒的話(huà),香味比較復(fù)雜,口感復(fù)雜艱澀,另外,也不能醒太長(zhǎng)時(shí)間,一般而言,年份越大, 醒的時(shí)間越要短. 分辨很簡(jiǎn)單,可以倒一點(diǎn)在醒酒器,留一些在瓶里,醒好了分別倒一杯,聞味道就可以聞出來(lái), 醒好的酒香氣層次清晰,另外口感也略柔和一些.

醒酒，是為了讓葡萄酒本身的香味能完美的發(fā)揮出來(lái)，說(shuō)白了就是讓味道更好。葡萄酒的香氣通常需要一些時(shí)間才能明顯地發(fā)散出來(lái)，如果不醒酒的話(huà)，香氣層次打不開(kāi)，開(kāi)瓶即飲非常不好喝，體會(huì)不到酒的滋味，這就是紅酒醒和不醒的區(qū)別

紅酒醒與不醒的區(qū)別?

醒酒的目的是為了去除酒渣和讓酒與空氣接觸。紅酒經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的醒酒后，口感會(huì)更順滑，香氣被打開(kāi)，風(fēng)味更足，某些濁味也會(huì)揮發(fā)掉。而紅酒不醒酒則紅酒里面的酒渣會(huì)影響到紅酒的體驗(yàn)，香氣比較閉塞，還可能會(huì)有令人不愉快的濁味。 紅酒醒酒與不醒酒區(qū)別： 醒酒 （1）適度氧化：能使粗糙的單寧變得更加柔和。單寧接觸空氣后，會(huì)進(jìn)行一系列的氧化反應(yīng)，從而變得柔滑細(xì)膩。 （2）香氣復(fù)蘇：有些葡萄酒在年輕時(shí)，香氣會(huì)呈現(xiàn)密閉狀態(tài)，而與空氣接觸后，香氣慢慢摘開(kāi)面紗，逐漸散發(fā)出來(lái)。 （3）去除沉淀：醒酒換瓶能除去陳年老酒經(jīng)年累積的沉淀，避免酒液中殘留酒石酸沉淀，影響口感。 （4）去除異味：一些葡萄酒在釀造過(guò)程中會(huì)添加過(guò)量二氧化硫，從而容易形成還原性的硫臭、臭雞蛋味等，在醒酒過(guò)程中，這種不悅的味道會(huì)快速消失。

為什么紅酒開(kāi)了不喝完就壞了?

紅酒本身屬于一種發(fā)酵型的酒，在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生很多氣體！如果開(kāi)了不喝完，紅酒本身的酒味就會(huì)揮發(fā)掉，再喝的化口感肯定不那么好，同時(shí)也會(huì)遭到環(huán)境的影響，會(huì)發(fā)生變質(zhì)，產(chǎn)生有害物質(zhì)！為什么紅酒要求密封性要好，還要存放在避免陽(yáng)光直射的地方，是有原因了！

沒(méi)有喝完的紅酒是不會(huì)壞的。 紅酒是百分百葡萄法經(jīng)過(guò)發(fā)酵得到酒，紅酒會(huì)自然發(fā)酵，開(kāi)瓶后會(huì)加快發(fā)酵速度，喝不完會(huì)變酸但是不會(huì)壞。 開(kāi)瓶時(shí)間久沒(méi)喝且完全發(fā)酵變酸。下面分享一下紅酒開(kāi)瓶后多久喝完最佳。 普通餐酒：開(kāi)瓶后如果當(dāng)天沒(méi)有喝完，把紅酒塞重新放回去，放在紅酒恒溫柜里（如果家里沒(méi)有恒溫柜就放在冰箱的保鮮里）可以存放一天，第二天還是可以喝的，口感會(huì)稍微有一點(diǎn)點(diǎn)變化。

紅酒打開(kāi)后沒(méi)有喝完壞了是因?yàn)榧t酒開(kāi)的時(shí)間久了,即使低溫密封收藏,也會(huì)和瓶?jī)?nèi)氧氣產(chǎn)生反應(yīng)而引起口感香味個(gè)方面變化.一瓶酒第一次喝味道不錯(cuò),過(guò)幾天再喝覺(jué)得澀了或者難喝了就是這個(gè)原因.有的最后會(huì)產(chǎn)生酸味。 如果沒(méi)有受到"污染",比如吃飯時(shí)帶油星的飯菜掉入酒瓶?jī)?nèi),紅酒開(kāi)了一般是不會(huì)傳統(tǒng)意義上的壞的(腐敗,以至于無(wú)法飲用)。

紅酒醒酒和不醒的區(qū)別?

.1 口感不同:紅酒醒酒以后,口感更加豐富,變得更加的柔和、順滑、醇厚;紅酒沒(méi)醒酒的話(huà),口感不比醒酒之后的口感豐富。 2. 香氣不同:紅酒經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的醒酒后,香氣被打開(kāi),風(fēng)味更足,某些濁味也會(huì)揮發(fā)掉;而紅酒不醒酒的話(huà),紅酒里面的酒渣會(huì)影響到紅酒的口感,香氣比較閉塞,還可能會(huì)有濁味

紅葡萄酒一定要醒酒，這醒酒時(shí)間就要看你的酒來(lái)定了，一般醒十分鐘到兩個(gè)鐘的都有.通過(guò)醒酒來(lái)養(yǎng)化紅中的丹寧，那樣喝起來(lái)就會(huì)柔和很多（紅酒不用冰凍）而且喝的時(shí)候還要最好溫度22-26度，才會(huì)喝到葡萄酒本身的香味