醋酸無色,那為什么醋要做成黑色呢?

醋主要是有顏色和無色透明的兩種，稱為紅醋和白醋。 除了在發(fā)酵等過程中會產(chǎn)生一些顏色外，在釀造紅醋的過程中也可能人為添加一些顏色，優(yōu)質(zhì)醋要求為琥珀色或紅棕色或黑紫色。 白醋以勾兌的為主，如果是釀造的，需要經(jīng)過脫色處理。 在脫色過程中，一些營養(yǎng)物質(zhì)也會跟著流失，白醋的口感較紅醋就比較寡淡。

醋主要是有顏色和無色透明的兩種，稱為紅醋和白醋。乙酸是食醋的主要成分,一般白醋（就是無色的）含量要高,家用條紋黑色的食醋含量少一些,為了有更好的口感和保持防腐,添加人體所需元素,食醋中加入許多有色物質(zhì),有益健康,常吃有益身體.

許多面店的醋是深黃色的，不像米醋也不像陳醋，味道跟前面兩種也不一樣，這叫什么醋?

辣椒油加醋為啥會變紅?

辣椒油就是在辣椒面上倒上我們見好的菜籽油，混合油，調(diào)味調(diào)和油這些煎好的油往辣椒面上倒，適量的也就成了辣椒油辣椒油本身就是紅色的嗯，但是如果太辣的話，加適量的醋，它能降低辣椒的辣味兒嗯，而醋里面含有醋酸嗯，和辣椒油起反應(yīng)，它就變得更紅

辣椒油里放醋，可以起到提香，降低辣味，以及減少維生素流失的作用，辣椒油做好后，辣椒油里加醋，因?yàn)榇姿釙辜t色更濃，辣椒油的香味得到更大發(fā)揮

陳醋為什么有顏色?

醬油顏色是由醬油中的氨基酸和糖類相互作用生成的一種化合物———“焦糖”來決定的。醬油顏色越深，意味著營養(yǎng)物質(zhì)氨基酸及糖類的消耗越多，顏色深到一定程度，醬油中的營養(yǎng)成分將所剩無幾。 醋分好多種,不同種類的醋顏色不一樣,比如陳醋顏色就比較深,紅曲醋因?yàn)樘砑恿思t曲(一種紅色的曲,含有紅曲紅)紅曲紅使紅曲醋顏色是很好看的玫瑰紅.還有,因?yàn)榇椎陌l(fā)酵分液態(tài)發(fā)酵和固態(tài)發(fā)酵,液態(tài)發(fā)酵的顏色比較淺,可以是橘黃色,還有白醋,總之不同發(fā)酵方式,不同品牌的醋顏色不一樣.

陳醋以高粱為主料，先加入多量酒曲，采用低溫酒精進(jìn)行發(fā)酵，然后再拌入谷糠麩皮經(jīng)醋酸發(fā)酵。一半醋醅進(jìn)行熏醅，另一半醋醅進(jìn)行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再經(jīng)夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序，最后制成。老陳醋呈濃褐色，液態(tài)清亮，味道香醇，具有少沉淀，貯放時(shí)間長，不易變質(zhì)等特點(diǎn)。

釀造醋隨品種的不同有黑褐色、棕黃色、琥珀色等,具有光澤,外觀澄清,沒有懸浮物及沉淀,放置較長時(shí)間的釀造醋可能會出現(xiàn)云狀沉淀,而配制醋純粹就是醋酸的水溶液,其外觀十分清澈透明,但無光澤感,不像釀造醋那樣容易發(fā)霉變質(zhì)。 中國傳統(tǒng)的釀醋原料,南方以糯米和大米(粳米)為主,北方以高粱和小米為主

陳醋釀制要經(jīng)過糊化、糖化、酒化、醋化四個(gè)過程，顏色的變化主要發(fā)生在糖化階段，飴糖、糖渣類糖化原料的顏色較深，經(jīng)過發(fā)酵之后呈現(xiàn)棕褐色。

我問一下，我的衣服上弄到紅酒漬，用手洗洗完為什么污漬變黑了?

醋有幾種顏色?

按醋的顏色分類醋的顏色可分為3大類： 一是濃色醋，有的地區(qū)叫黑醋，其顏色呈黑褐色或褐色； 二是淡色醋呈淺棕色； 三是白醋呈無色透明狀態(tài)。由于各地的飲食習(xí)慣、生產(chǎn)工藝及配方的不同而形成多種風(fēng)味的醋。大體可分陳香型醋，其酯香味較濃，如陳醋、香醋等；熏香型醋，有特殊的熏香味，如熏醋；甜醋則添加食糖等甜味劑，還有的添加中草藥及香辛料等形成各種不同風(fēng)味的醋，以滿足生吃、涼拌、烹調(diào)、保健之需。

好的醋顏色一般是琥珀色、棕紅色、紅褐色。一般大米釀造的醋顏色偏淺，高粱釀造的醋顏色偏深，糯米釀造的醋為深棕色。并且好的醋是顏色清澈、無雜質(zhì)、不混濁。因?yàn)獒勗觳牧喜煌詢?yōu)質(zhì)高粱為原料的是陳醋，以糯米為原料的是白醋，將谷類和高粱加水發(fā)酵成是米醋，以水果為原料的是果醋。