歐式扇貝的做法?

扇貝剝殼，將肉取下，去掉內(nèi)臟后洗凈雜質(zhì)，將扇貝肉切0.3厘米的小粒，殼洗凈待用。 2、扇貝肉加土豆粉、黃油、精鹽、蒔蘿草末、葡萄酒拌勻，釀在扇貝殼內(nèi)，裱上蛋黃醬，嵌上粟米粒入烤箱（烤箱溫度200℃）火局4分鐘，取出裝盤(pán)即可。

扇貝可以放微波里解凍嗎?

扇貝可以放微波里解凍 可以， 就是火候控制一定要好 要不烤焦了 可不好~將扇貝放在室溫中自然解凍后洗凈，去除內(nèi)部雜質(zhì)。將扇貝肉和外殼用小刀削開(kāi)。把扇貝肉放入碗中，用白葡萄酒（或紅葡萄酒）和少許鹽腌制5分鐘。 外殼用刷子清洗干凈瀝干備用。將黃油放入碗中（微波爐專用）用微波爐的解凍檔加熱2分鐘至融化。稍冷卻后放入蛋黃攪拌均勻后，加入面粉攪拌至無(wú)顆粒。把扇貝肉用廚房紙巾吸去水分后，放回殼中，淋上黃油面糊?？鞠漕A(yù)熱后，用180度，烤7分鐘即可

可以 扇貝是一種鮮嫩多汁，味道清淡的海鮮，常出現(xiàn)在高檔餐廳的飯桌上。其實(shí)扇貝烹飪起來(lái)并不難，我們自己在家也能做。冰凍扇貝價(jià)格相對(duì)便宜，只要處理得當(dāng)，口感也很新鮮。解凍后的扇貝既能煎著吃也能烤著吃，不論哪種烹飪方法都能做出美味的佳肴！

炒紅貝家常做法?

1、小貝殼涼水下鍋，加3勺鹽、幾片姜，燒開(kāi)，然后閉火，將水倒掉。 2、洋蔥、蔥、姜切絲，香菜切段。（配料可以多放些，炒完菜這些配料也吃光光了，非常入味） 3、鍋燒熱，倒入油（我用了玉米油＋橄欖油＋1勺椰子油）燒熱，放入紅辣椒絲、姜絲、洋蔥絲、蔥絲，翻炒一下，加入豆豉醬（我放了6勺，因?yàn)閻?ài)吃豆），炒勻后倒入小貝殼，快速翻炒，使貝殼全部被豆豉醬包圍，最后，倒入香菜，炒一下，馬上出鍋。 4、可以吃了。

原料：紅扇貝（1kg） 輔料：香蔥1把 、姜3片、蔥姜水1碗、蒜1頭（切片） 調(diào)料： 料酒1湯勺， 蠔油0.5湯勺，醬油1湯勺， 糖1湯匙，鹽1湯匙 做法： 1.買回來(lái)的紅扇貝、用冷水+鹽涮涮，洗到水變清澈（大概3-4遍） 2.蔥切大拇指那么長(zhǎng)，蒜切片，姜準(zhǔn)備好～ 3.熱鍋冷油，放入姜，蒜，一半的蔥，炒出蔥姜香味，放入紅貝；

步驟/方式一 準(zhǔn)備紅貝150克，清洗干凈瀝干水分，起鍋燒水，放入食鹽2克，姜片2克，蔥段2克，料酒15克，把水燒開(kāi)，放入紅貝煮2分鐘，撈起瀝干水分裝盤(pán)即可。 步驟/方式二 準(zhǔn)備紅貝300克，清洗干凈，起鍋燒水，放入紅貝加白酒2克，焯水2分鐘，撈起瀝干水分，起鍋燒油，放入蔥段2克，姜片2克，干辣椒3克，豆瓣醬5克炒香，加入焯好水的紅貝翻炒均勻，加入食鹽1克，雞粉1克，料酒5克，清水50克，燜煮5分鐘，收干湯汁即可。 步驟/方式三 準(zhǔn)備紅貝200克，清洗干凈，去掉一半外殼裝入盤(pán)中，加入黃酒30克，食鹽5克，雞粉2克，白糖3克，生抽5克，小米辣2了，蒜末5克，香菜沫3克，辣椒油5克，腌制1小時(shí)，即可裝盤(pán)食用。

1、材料：冰凍紅貝10只、青椒一個(gè)、雞蛋一個(gè)、紅蘿卜半根、蒜兩瓣、干紅椒5個(gè)。 2、做法如下：雞蛋加鹽打散，姜、蒜、胡蘿卜和青椒洗凈切片，紅椒洗凈去籽切圈。 3、紅貝提前解凍后去殼洗凈入鍋焯水兩分鐘至肉變色后撈出瀝干水分，然后放到打好的雞蛋液里拌勻。

扇貝湯正宗做法?

1、原料：扇貝1只，粟米粒5克。 2、調(diào)料：土豆粉10克,黃油3克，蛋黃醬20克，精鹽2克,蒔蘿草末0.5克，西域沙地霞多麗葡萄酒5克。 3、扇貝剝殼，將肉取下，去掉內(nèi)臟后洗凈雜質(zhì)，將扇貝肉切0.3厘米的小粒，殼洗凈待用。 4、扇貝肉加土豆粉、黃油、精鹽、蒔蘿草末、葡萄酒拌勻，釀在扇貝殼內(nèi)，裱上蛋黃醬，嵌上粟米粒入烤箱（烤箱溫度200℃）火局4分鐘，取出裝盤(pán)即可。

食材：豆腐半塊，海帶150克，蒜3瓣，扇貝6只，玉米1根。； 1、準(zhǔn)備食材。； 2、一硬幣大小的橄欖油，放蒜爆香，然后放入海帶。； 3、翻炒2分鐘左右放入豆腐。； 4、放入扇貝和玉米，倒入適量的水，沒(méi)過(guò)所有的食材，小火慢慢熬； 5、熬制5分鐘左右，倒些生抽，出鍋即可食用

扇貝肉洗凈，蝦皮一把備用 2· 熱鍋添水，放入扇貝肉、蝦皮煮沸，加一些青菜出鍋加入少許鹽、味精或雞精、蒜末、香油、胡椒粉（不加也可以），裝入湯碗，撒上些蔥花點(diǎn)綴即可 3· 成品