正大的紅酒怎么樣?

西昌正大酒業(yè)有限公司是正大集團在投資興建的前列家葡萄酒生產(chǎn)企業(yè),1997年開始在西昌市邛海之濱安寧河谷區(qū)內(nèi)的大營農(nóng)場投資興建的葡萄莊園,從美國引進良種釀酒葡萄種苗：赤霞珠、真芳德、梅爾諾、西哈等，擁有從美國進口的先進葡萄酒釀造生產(chǎn)線，并聘請美國與法國專家負責產(chǎn)品的生產(chǎn)和質(zhì)量控制。 聘請的國外專家常年居住在公司工廠，嚴格把關(guān)監(jiān)控釀酒過程的每一個環(huán)節(jié)。 公司生產(chǎn)的葡萄酒是采用了口味標準制造.公司葡萄酒加工廠占地八萬余平方米，建筑面積5000余平方米，目前可生產(chǎn)3000噸葡萄酒，公司計劃在2008年以前推廣種植面積達到2萬畝，年產(chǎn)量可達到2萬噸。 2001年采用優(yōu)質(zhì)葡萄果，生產(chǎn)出“月谷”干紅葡萄酒，注冊商標為“月谷Moon Valley” 經(jīng)過國外專家品嘗鑒定，生產(chǎn)的干紅葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異，完全可與類媲美。

屬于非常普通的中檔紅酒。正大紅酒的定位就屬于中檔，價格也不是特別貴，口感也過得去，當然與法國或者澳洲的一些品牌紅酒來比，還是要差一些。

鑒酒流程?

鑒酒的流程通常涉及一系列的視覺、嗅覺和味覺測試，以及對酒的歷史、釀造工藝和產(chǎn)區(qū)風土人情的了解。以下是一個基本的鑒酒流程： 1. 外觀檢查： - 觀察酒的色澤：清澈、均勻的顏色通常是高質(zhì)量酒的特點。 - 檢查酒液的清澈度：沉淀物或懸浮物可能是品質(zhì)問題的跡象。 - 觀察瓶身：標簽、瓶蓋和瓶底是否有磨損或異物。 2. 搖酒： - 輕輕搖晃酒瓶，聽酒液的聲音：高品質(zhì)的酒通常聲音清脆、持久。 - 觀察泡沫：優(yōu)質(zhì)葡萄酒的泡沫細膩持久。 3. 嗅覺測試： - 聞瓶口：捕捉酒液釋放的香氣，注意其復雜性和層次感。 - 深呼吸：嘗試捕捉更深層次的香氣，這可能包括水果、花卉、礦物質(zhì)或木桶的香氣。 4. 品嘗： - 初嘗：輕輕品嘗一小口，注意酒液的口感、酸度、甜度和余味。 - 二次品嘗：在口中充分混合酒液，感受其結(jié)構(gòu)和余味的長度。 5. 專業(yè)知識： - 了解酒的產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、釀造工藝和陳年情況。 - 考慮酒的配餐建議和最佳飲用溫度。 6. 綜合評價： - 結(jié)合外觀、嗅覺、口感和專業(yè)知識，對酒的品質(zhì)做出綜合評價。 7. 專家鑒定： - 如果需要，可以請專業(yè)的品酒師或葡萄酒專家進行進一步的鑒定。 請注意，鑒酒流程需要一定的專業(yè)知識和實踐經(jīng)驗，對于初學者來說，可能需要時間和實踐來提高鑒酒技巧。此外，不同類型的酒（如白酒、葡萄酒、啤酒等）有不同的鑒酒方法和標準。

紅酒醒酒器一般醒多久?

一般情況下，如果此款紅酒是新酒，那么，醒半小時或者1小時最佳。由于開瓶后酒與空氣的接觸面積不大，醒的就會很慢。因此，開瓶后再換瓶倒入醒酒器里將使酒有機會接觸更多的空氣。若該紅酒為成熟期的紅酒，則只需提前半個小時就夠了。另外，陳年老酒通常結(jié)構(gòu)比較脆弱，換瓶去渣后，最好盡快飲用。 要分辨一瓶酒的變化，最好的方式是開瓶后一次倒兩杯酒出來，然后先飲用一杯，而另一杯則放置到最后再飲用。如此就能清楚地感覺出酒的變化。每瓶酒的變化時間都不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時后。至于如何去發(fā)覺酒的生命力，則要靠品飲者的感覺與經(jīng)驗。

醒酒時間的長短主要取決于酒的年齡、品種和特性等。一般年輕的新酒基本上提前半個小時左右就可以了。 比較復雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果儲存年限太短，單寧味會特別強烈，這種酒至少要提前兩個小時開啟酒，使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。 剛好在成熟期的紅葡萄酒一般提前半個小時，至一個小時即可，這時酒體豐滿、酒香淳厚，是最佳的品嘗時間。 葡萄酒專家認為，葡萄酒在空氣的氧化下，酒質(zhì)的變化會相當快速，同時也不可捉摸，酒接觸空氣的時間愈大，酒的質(zhì)感便每況愈下，如果醒酒的時間過長，就會讓葡萄酒的香味消失無蹤。 如何掌握葡萄酒的醒酒時間，老實說給不出一個正確的時間，不過在把握不好醒酒時間的情況下可以建議一種折衷的醒酒方式，也是許多人采取的方式： 葡萄酒開瓶后在瓶中靜放半小時，然后直接倒入酒杯里，一邊醒酒一邊享受氣味的變化，醒酒完成后直接飲用，葡萄酒所有的變化過程完全在掌握之中，你覺得哪一種方式比較貼近你的想法，就采用自己喜歡的方式吧。

一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，最好倒進醒酒器里醒上1~2小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。 醒酒可以使一款年輕的葡萄酒變得圓潤與柔順，使它喝到口中舒服愉悅。但是如果時間把握不好，醒酒時間過長很有可能使酒失去它的新鮮清爽的味道，失去活力。

紅酒醒酒時間十幾分鐘到幾個小時不等，根據(jù)紅酒風格而定，果香、清淡紅酒15分鐘左右，單寧厚重，濃郁的紅酒則需要1小時以上，醒酒時間對紅酒的風味影響很大。

30~60分鐘。醒酒器醒酒，普通的紅酒醒酒的時間大概是在15分鐘~30分鐘，有的紅酒年份比較長，而且紅酒的等級也比較高的話，時間是在30分鐘~90分鐘不等的。

怎么鑒別法國葡萄酒的品質(zhì)?

要鑒別法國葡萄酒的品質(zhì)，可以考慮以下幾個方面： 1. 酒標和產(chǎn)區(qū)：查看酒瓶上的標簽信息，確認是否標明了法國產(chǎn)區(qū)，比如波爾多、勃艮第等，以及酒莊名稱和等級。不同的產(chǎn)區(qū)和等級通常與不同的質(zhì)量水平相關(guān)。 2. 葡萄品種：了解酒瓶上所用葡萄品種，不同葡萄品種釀造出的葡萄酒風格和質(zhì)量也有所不同。法國葡萄酒中常見的葡萄品種有赤霞珠、梅洛、黑皮諾、霞多麗等。 3. 年份：法國葡萄酒通常標明了年份，年份對于葡萄酒的品質(zhì)和口感有重要影響。一般來說，較好的年份產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量更佳。 4. 味道和口感：品嘗葡萄酒時，留意其味道和口感。優(yōu)質(zhì)的法國葡萄酒通常具有復雜而平衡的味道，有豐富的果味、香料味或咖啡、巧克力等附加味道?？诟腥犴?、豐滿且持久。 5. 專家評級和酒評：查看專家的評級和酒評，了解他們對該款葡萄酒的評價和推薦。這些評級和酒評通?？梢栽谄咸丫齐s志、酒評網(wǎng)站等地找到。 6. 價格：雖然價格并不是唯一衡量品質(zhì)的標準，但通常情況下，較貴的法國葡萄酒往往擁有更高的品質(zhì)。不過也要注意價格受到了市場供需等因素的影響，需要結(jié)合其他因素綜合判斷。 綜上所述，鑒別法國葡萄酒的品質(zhì)需要多方面的考慮，包括產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、年份、味道口感、評級和價格等。最好的辦法是多品嘗、多了解、多比較，從而培養(yǎng)自己的酒品欣賞能力。