如何鑒別葡萄酒是釀造的還是色素勾兌的?

這個(gè)問題可以分為2類，一類是區(qū)分真正用葡萄釀的酒和色素勾兌酒；另一類是辨別這瓶酒是不是該酒莊出產(chǎn)的真酒。 第一類：葡萄釀的酒和色素勾兌酒 這個(gè)區(qū)分起來比較簡(jiǎn)單，可以用一張白色的餐巾紙看酒液擴(kuò)散的痕跡來區(qū)分。真酒痕跡擴(kuò)散很均勻，而色素勾兌酒則沒有。 為了能更準(zhǔn)確的區(qū)分，還可以將酒液加入堿水中，看顏色的變化情況。 真正的紅葡萄酒在加入白堿后顏色會(huì)由紅逐漸變成藍(lán)紫色，而色素勾兌的葡萄酒顏色不變。這是因?yàn)榧t葡萄酒中含有花青素，這是一種水溶性多酚物質(zhì)，它的顏色會(huì)隨著環(huán)境中PHd的變化而發(fā)生改變，pH 11 時(shí)呈藍(lán)色。 第二類：辨別是不是該酒莊出產(chǎn)的真酒，而非假冒酒 這一類假酒主要出現(xiàn)在各大名莊名酒中，要區(qū)分這類酒的真假，首先可以先從酒標(biāo)開始辨認(rèn)，比如這樣的酒標(biāo)明顯就是假的。 很多低級(jí)的假冒酒，都會(huì)有酒標(biāo)拼寫上的錯(cuò)誤，仔細(xì)一看就可以區(qū)分出來。還有一些瓶身，木塞一看就是采用劣質(zhì)的材料，這樣的也肯定是假酒啦。 而還有很多的假冒酒，造假的技術(shù)比較高超，這時(shí)候我們就可以借助酒莊自身的防偽措施來進(jìn)行分辨，比如從2012年2月起，為了進(jìn)一步加強(qiáng)拉菲古堡和拉菲珍寶葡萄酒的認(rèn)證系統(tǒng)，拉菲古堡開始使用Prooftag公司研發(fā)的，被稱為“氣泡密封章”的安全系統(tǒng)，密封章會(huì)直接在酒莊內(nèi)被加貼在所有拉菲古堡和拉菲珍寶葡萄酒的酒瓶上。 酒瓶的密封章被置于瓶頸處（背面），跨貼在酒帽和酒瓶玻璃上。我們可以在拉菲的官網(wǎng)進(jìn)行真?zhèn)尾樵儭?除了拉菲，很多名酒都越來越注重防偽系統(tǒng)的建立，比如富邑集團(tuán)新開發(fā)了一款“活酒鑒”的APP也可以鑒別真?zhèn)危嗳チ私饽闼徺I的品牌的防偽措施就能不上當(dāng)了。

怎么區(qū)分紅酒是釀的還是勾兌的?

1、聞味道：釀造酒聞起來非常醇香，沒有刺鼻或者雜亂的氣味，而勾兌酒香味不夠醇厚，有雜味或者刺鼻的氣味。 2、用手搓：取幾滴白酒放在兩個(gè)手指之間搓，釀造酒揉搓后手指上會(huì)有些許粘稠感，而且會(huì)有比較醇厚的酒香味，手指干了以后仍有余香;而勾兌酒的主要成分是酒精和香精，用手指揉搓后會(huì)快速揮發(fā)，手指上遺留的味道也比較淡。 3、加水試：往勾兌酒和釀造酒中分別加入清水，搖晃后，勾兌酒的酒體依然是清澈的;而釀造酒會(huì)略顯渾濁。

怎樣區(qū)分勾兌葡萄酒和釀造葡萄酒?

可以從三個(gè)步驟區(qū)分，一是判斷產(chǎn)地；二是通過色澤掛杯；三是口感。 一、通過條形碼判斷是否是瓶裝進(jìn)口的： 如果是瓶裝進(jìn)口的，因?yàn)橐?jīng)過進(jìn)出口檢疫，所以很難出現(xiàn)勾兌葡萄酒，除非你買到的是假酒。條形碼鑒定依據(jù)如下： 葡萄酒條形碼共有13個(gè)數(shù)字組成，可以分為四個(gè)號(hào)段，其中1-3位為國家區(qū)域碼、4-8位、9-12位、13位，最后一位是校驗(yàn)碼。6字開頭的為中國產(chǎn)或是國內(nèi)瓶裝的。 國家 號(hào)段 國家 號(hào)段 國家 號(hào)段

紅酒勾兌酒鑒別方法?

想要辨別是否是勾兌紅酒，最簡(jiǎn)單的方法就是用堿水。首先準(zhǔn)備一小勺食用堿，將其用水兌開，然后抽一張紙巾，將紅酒滴在上面，再把兌好的堿水滴在紅酒上。真的紅酒會(huì)變色，顏色從紅色變?yōu)樯钏{(lán)色，如果沒有變色，說明是假的紅酒。這種檢驗(yàn)的原理是紅葡萄中含有的天然花色苷，在酸性條件下為紫紅色，堿性條件下為藍(lán)綠色。 1、看條形碼：條形碼是檢驗(yàn)品質(zhì)的最直接方法。條形碼上的數(shù)字并不是隨機(jī)的，而是有特定的含義，開頭的數(shù)字如果是69，說明是中國罐裝的酒，進(jìn)口的紅酒一般開頭為0、3和48，0開頭是美國的，3開頭是法國的，48開頭是格魯吉亞的。 2、品嘗味道：會(huì)喝酒的人一品嘗就能知道是不是勾兌紅酒，不會(huì)喝也能根據(jù)味道簡(jiǎn)單判斷。比如喝干紅，入口的時(shí)候是苦、澀、酸，慢慢才會(huì)有一點(diǎn)甜味，最后會(huì)將余味持續(xù)留在空中，余味越久，說明酒的質(zhì)量越好。 3、紙巾檢驗(yàn)：用紙巾也能簡(jiǎn)單鑒別紅酒的好壞。將紙巾鋪上幾層，然后將紅酒滴一滴在上面，這個(gè)時(shí)候紅酒會(huì)在紙上擴(kuò)散，擴(kuò)散均勻的是真酒，勾兌的酒顏色往往會(huì)沉淀在最中間，外圍的顏色通常是透明的。

如何鑒別山葡萄酒是否勾兌的?

是否為勾兌需要考慮多個(gè)方面，包括外觀、香氣和口感等。 1.外觀：優(yōu)質(zhì)的原漿葡萄酒通常具有清晰、深沉的色澤，而勾兌葡萄酒則可能會(huì)有渾濁或淺淡的顏色。此外，原漿葡萄酒的香氣和口感更為豐富，而勾兌葡萄酒則可能較為簡(jiǎn)單或缺乏層次感。 2.香氣：優(yōu)質(zhì)的原漿葡萄酒通常具有濃郁、持久的香氣，而勾兌葡萄酒則可能較為短暫或缺乏內(nèi)涵。 3.口感：優(yōu)質(zhì)的原漿葡萄酒口感更為豐富、平衡，而勾兌葡萄酒則可能過于甜膩或單薄。 除了以上幾點(diǎn)外，還可以通過品嘗來鑒別

怎么判斷紅酒是不是勾兌的?

通過實(shí)際操作判斷 堿法 根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁釀造，而葡萄汁中肯定會(huì)有花色苷，花色苷遇堿就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，原本的紫色會(huì)變成紫黑色、藍(lán)黑色。因此，如果紅酒中加入食用堿（俗稱蘇打，做面包等發(fā)酵用）后變色，就說明葡萄酒是真的。 紙巾法 取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴(kuò)散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴(kuò)散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會(huì)沉淀在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴(kuò)散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯，消費(fèi)者憑此可以很簡(jiǎn)單地辨別真假葡萄酒。

怎么樣識(shí)別勾兌葡萄酒?

鑒別紅酒最有效的方法就是用自己的嘴巴去品，知道什么味道才是真正的葡萄酒的味道，以味覺標(biāo)準(zhǔn)去衡量其他紅酒。如何建立這種味覺標(biāo)準(zhǔn)呢？ 先到正規(guī)的超市或者京東買一瓶標(biāo)記為chateau的法國紅酒，慢慢的品。雖然超市和京東的紅酒都賣得比較貴，但是起碼能讓你建立正確的口感標(biāo)桿。 之后，你就可以在各種渠道去海濤試品，中途可能會(huì)犯錯(cuò)，但長(zhǎng)期來看，一定會(huì)選到一瓶滿意的紅酒，享受紅酒為你后半輩子生活帶來的樂趣。