紅酒如何品鑒?

怎樣品鑒紅酒?

視覺：手持酒杯杯腳以45度角，在合適的距離下?lián)u動酒杯，觀察酒液在杯壁上流動的狀態(tài)、酒的清澈度、色澤和強烈程度。 嗅覺：將酒倒入杯中靜止下來進行初次聞香，搖杯后再次聞香。 味覺：喝入適量的酒，最好布滿整個口腔，用舌頭對酒進行充分的攪動來體會酒的結(jié)構(gòu)和香氣，將酒喝下后體味后味的長短。

葡萄酒品鑒的方法?

1. 觀色 首先觀察酒的顏色、澄清、光澤。最好是在明亮的光源下，仔細觀察酒的顏色是寶石紅色還是玫瑰紅色，酒體的光澤是否明亮，酒業(yè)是否澄清。 2. 聞香 觀察完杯中酒的外觀后，輕輕沿著一個方向搖杯，使酒液順著酒杯轉(zhuǎn)動的方向自然打轉(zhuǎn)，從而加速酒液的氧化和香氣的釋放。接著將杯口湊近鼻子，細嗅葡萄酒的微妙香氣。 3. 品味 拿起酒杯，輕輕地喝一小口，讓它停留在口中幾秒然后才把它吞下，最后回憶一下葡萄酒帶來的美好感覺。

紅酒品鑒方法?

嗅覺：嗅覺的運用在品嘗中非常重要，它對香氣的捕捉分析比味覺還要多。在酒倒入杯中靜止下來以后就可以進行初次聞香，然后是搖杯再次聞香(結(jié)合視覺)。 好的品嘗者在進行了視覺和嗅覺對紅酒的認識以后，基本上已經(jīng)可以確定了酒的特征質(zhì)量。

如何品鑒紅酒?

一看二聞三品 一看：將酒倒入醒酒器中或酒杯中，讓其醒下，看酒的掛杯，看酒腿是否勻稱。對著光亮處看看酒的顏色是否透亮。呈：紅色（淺或深）——紫紅色 （新酒）—— 石榴紅—— 血紅色（經(jīng)過陳釀的酒）-——暗紅色——棕紅色（氧化過渡、陳釀過渡或是壞葡萄酒） 二聞：這個聞和品就需要你對 酒有一定的認識。知道所聞的酒的果香?；蛘咂湎阄兜奶攸c。各國產(chǎn)區(qū)的葡萄不同，香味也不同，但還是可以聞到其果香。 三品：和聞一樣這個需要對紅酒有一定的認識。品的時候最好不要喝或吃太刺激的食物或飲料。這樣可以更好的品嘗紅酒。因為太刺激的食物或飲料會使你的味覺遲鈍。品酒：在酒杯中倒入少量的紅酒，搖晃酒杯讓酒和空氣充分的結(jié)合。再小啄一口在口腔內(nèi)慢慢品味紅酒的味道。當單寧釋放完的時候那就會感覺到紅酒的獨特魅力。

如何品鑒葡萄酒?

一、觀。將葡萄酒倒入酒杯后，可以將酒杯傾斜45度角置于一白色背景前觀察其澄清度及顏色。 大多數(shù)的葡萄酒可被描述為清澈，如出現(xiàn)渾濁的情況，則有可能是儲藏出了問題，或儲藏的時間過長。 少數(shù)的情況下，這可能是一款酒莊故意不徹底過濾的葡萄酒，但需進一步經(jīng)過嗅覺與味覺的判斷來確定。葡萄酒的顏色也是“觀”的重點。

1、看顏色，紅葡萄酒顏色越紅年份越新，越淺越久，白葡萄酒則相反 2、酒精度和含糖量，酒精含量高和含糖量高的葡萄酒“酒淚”更多、更密、更粗、更長且更持久。 3、聞酒氣 4、嘗