求辣椒豆的做法?

食材 主料 紅辣椒 5000g 黃豆 2500g 輔料 芝麻油 500g 白酒 500g 白糖 500g 食鹽 400g 步驟 1.黃豆提前泡發(fā)好。 2.加入一顆茴香，清水將豆子煮熟。 3.煮好的豆子，攤開晾干水分。 4.豆子晾曬的程度，外皮發(fā)皺為止。 5.新鮮紅辣椒洗凈，晾曬外皮微皺。 6.去蒂去籽后，用剪刀剪小段，方便下步制作。 7.放入料理機中，研磨成顆粒狀。 8.磨好的辣椒和曬好的豆子一起放入盆中，加入白酒、食鹽、白糖和芝麻油。 9.調(diào)拌均勻。 10.裝入食器中，兩三天就可以食用。 食材明細 黃豆100克 花生米100g 紅辣椒250g 小磨香油25g 鹽75g 糖40g 白酒50g 香菇精1小勺 中辣口味 腌工藝 廿分鐘耗時 簡單難度 腌辣椒豆的做法步驟

黃豆600克，泡姜30克，剁椒120克 1、先把黃豆放入鍋中 ，大火燒開，中小火慢燉40分鐘，把黃豆煮到軟爛為止。 2、然后把泡姜切末備用，再把煮好的黃豆撈出瀝干水分，把煮黃豆的原湯倒入容器中。然后把煮黃豆原湯和熟黃豆都包上保鮮膜。 3、再把裝有熟黃豆的容器放在陰涼干燥的地方，室溫十五度，發(fā)酵三天左右。

酒泡醬豆怎么做?

黃豆100克，花生仁(生)100克，辣椒250克 ，小磨香油25克，鹽75克，糖40克，白酒50克，香菇精1小勺。 1/鮮的帶把的辣椒，挑沒有一點毛病的洗凈，晾干表面水分。我是放太陽下曬了半天。一定要晾干表面水分哦，否則容易壞。洗之前不要去把，否則水分容易進入辣椒里面，就容易壞啦。 2/黃豆和花生米用水浸泡半天。

【制作材料】：菜豆角一把、大蒜半頭、小米辣3-5個、生姜1塊、鹽5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克 方法和步驟 【步驟一】：菜豆角掐頭去尾放入盆中，放清水沒過豆角，放一勺鹽，然后浸泡10分鐘。 【步驟二】：豆角泡完后，用水沖洗幾遍，把它清洗干凈，撈出來把水分晾干，這里要注意的是，最好給它鋪開，一定要把水分瀝干。 【步驟三】：在晾豆角的時候，準備一些調(diào)料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜洗凈切成姜粒，小米辣切成圈圈備用。 ? 【步驟四】：水分晾干后，切成半厘米到一厘米左右的小段，放入一個大碗中，放入5克鹽、5克白糖，用我們的小手給它抓拌均勻會，腌制20分鐘，把水分腌制出來主要是去除豆角的生澀味道。 【步驟五】：豆角腌制20分鐘后，撈出來放另外的一個大碗里邊，把腌制出來的水分倒掉不要，然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里邊，再放3克左右的白醋、20克左右的白酒，再次用手給它攪拌均勻。 【步驟六】：把抓勻的豆角放入提前準備好的，干燥的罐頭瓶子中，其它能夠密封的器皿里邊也可以，然后蓋蓋放冰箱腌制1個星期就可以吃啦！。

食材 主料干黃豆500g鮮紅辣椒350g輔料鹽100g白糖150g白酒100ml香油適量雞精適量 步驟 1.準備好所有的食材。 2.黃豆提前浸泡一夜至脹發(fā)。 3.然后把黃豆煮熟。 4.瀝干水分冷涼備用。 5.紅辣椒洗凈去籽瀝干水分切碎。 6.把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷涼的黃豆。

做黃豆醬時能加入葡蔔酒嗎?

不能。 在制作黃豆醬時，一般不會加入葡萄酒。傳統(tǒng)的黃豆醬制作主要使用黃豆、面粉、鹽等原料，經(jīng)過發(fā)酵和長時間的蒸煮而成。葡萄酒是一種酒精飲品，通常用于烹飪時增添風味或調(diào)味。 如果您希望嘗試在制作黃豆醬時加入葡萄酒，可以根據(jù)個人口味和喜好進行嘗試。然而，需要注意的是，葡萄酒的加入可能會改變黃豆醬的味道和質(zhì)地，因此建議先進行小批量的嘗試，以確定是否符合您的口味。 另外，如果您使用葡萄酒在制作黃豆醬時，也需要注意酒精的揮發(fā)問題。在烹飪過程中，酒精會揮發(fā)，但一部分可能仍然殘留在食物中。所以，如果您對酒精有敏感或有特殊飲食需求的情況下，建議在使用葡萄酒時適量考慮。 總之，加入葡萄酒在制作黃豆醬時并非傳統(tǒng)做法，但如果您有興趣嘗試，可以根據(jù)個人口味進行實驗。記得適量使用，并注意酒精的揮發(fā)和個人飲食需求。

可以 老家做的黃豆醬需要用到黃豆、面粉、葡萄酒和西瓜，長了白毛毛的黃豆來制作黃豆醬的，一直延續(xù)至今，不過每個地方的黃豆醬也都會根據(jù)當?shù)氐目谖蹲鲂┰S調(diào)整。

不建議加。 黃豆醬是一種傳統(tǒng)的發(fā)酵食品，通常由黃豆、鹽和發(fā)酵劑制成。葡萄酒是一種酒精飲料，與黃豆醬的制作過程和口味并不搭配。因此，一般情況下不建議在制作黃豆醬時加入葡萄酒。 黃豆醬的制作過程需要一定的時間和發(fā)酵條件，主要是通過黃豆中的天然酵母和鹽的作用來進行發(fā)酵。如果加入葡萄酒，可能會干擾黃豆中天然酵母的發(fā)酵過程，影響黃豆醬的質(zhì)量和口感。 如果你想嘗試不同口味的黃豆醬，可以考慮在發(fā)酵過程中加入其他調(diào)味料，如蒜、姜、辣椒等，以增加風味。但是請注意，添加的調(diào)味料應(yīng)該是與黃豆醬相容的，并且不會干擾發(fā)酵過程。

不能，秋天到了，黃豆也成熟了，北方的人也紛紛做起了美味可口的黃豆醬。 首先要將黃豆清洗干凈，控干水分，再放入鍋內(nèi)干炒至微微發(fā)黃，然后加水煮熟，水分煮干，然后盛入盆中，蓋上蓋子恒溫加熱，使其發(fā)酵，待到黃豆出現(xiàn)白絲，絲斷了的時候即可，然后加入姜末，花椒粉，食用鹽，辣椒面，加入炒熟的黃豆碎，再加入適量白酒，一方面增加黃豆醬的香味，另一方面起個消毒示菌的作用，便黃豆醬能長時間保存。

酒豆子怎么做?

酒豆的做法原料：黃豆。調(diào)味料：大料、花椒、干辣椒、蔥、姜、鹽、白酒、白糖、味精。做法： 1、黃豆洗凈，泡透（我泡了24小時），煮熟后瀝凈水晾涼； 2、黃豆放入瓷盆或砂盆中（我放在微波爐用的玻璃蓋碗中），加白糖、白酒、鹽、味精拌勻。加白酒和白糖的比例為：150克黃豆（熟后）—25克白糖—15克白酒； 3、25克植物油燒沸，放入適量大料、花椒、干辣椒段、蔥絲、姜絲，炸至金黃，溢出香味。切記：千萬不要炸黑、炸焦了； 4、將熱油和炸過的調(diào)料立即倒入黃豆內(nèi)，充分拌勻，蓋嚴，悶10小時以后就可以吃了。

辣椒豆5斤辣椒醬配方?

青紅辣椒5斤 小蔥、生姜、大蒜、豆豉、食用油、花椒、八角、香葉、小茴香、香菜、五香粉、白胡椒粉、生抽、鹽、白芝麻、味精各適量 具體做法： ? 1.先準備一些擇洗干凈的青紅辣椒，今天就用這些辣椒來做辣椒醬。辣椒先用刀拍一拍，然后把辣椒全部切成小圈，再把辣椒切得稍微碎一點，切好的辣椒裝入盆里面，這個辣椒比較多，如果不想用刀切辣椒，也可以用絞碎機來代替，那樣速度會非常的快，辣椒不需要切得太碎，切成這個樣子就可以。 ? 2.接下來準備一小把洗干凈的小蔥，然后全部切成蔥花備用。 ? 3.再切幾片生姜片，全部切成生姜末備用。 ? 4.然后準備多一些的大蒜，先用刀把蒜拍扁，再全部切成蒜末備用。 ? 5.準備一些豆豉倒在案板上面，然后把豆豉切得稍微小一些。 ? 6.做辣椒醬，要往鍋里倒入稍微多一些的油，油微熱的時候，往鍋里加入一小把的花椒，加入3個捏碎的八角，加入幾片香葉，加點小茴香，再加入一把香菜進去，這里用最小火慢炸，把這些香料里面的香味完全釋放出來，炸這些香料主要是為了給油增加香味，一直把香料炸到顏色干黃，香味出來以后，再用漏勺控油撈出來。 ? 7.然后往鍋里倒入切好的蔥花、蒜末和生姜末，炒出香味后，再加入切好的豆豉進去，炒出豆豉的香味，然后倒入剛才切好的青紅辣椒進去，用大火翻炒均勻，再加入五香粉和白胡椒粉進去翻炒均勻，然后加入生抽進去翻炒，這里要多翻炒一會兒，把辣椒里面的水汽炒出來，這樣做的辣椒醬有益于存放，翻炒大約7、8分鐘后，再往鍋里加入鹽調(diào)味，翻炒均勻后，再往鍋里加入一些白芝麻進去翻炒均勻，最后加入味精進去，炒勻后就可以關(guān)火了。

西華辣豆做法?

西華辣豆是四川省西華縣的傳統(tǒng)特色小吃，以豆子和各種辣椒和香料為主要食材，口感香辣爽脆，非常適合作為下酒菜或者零食。以下是一份簡單的西華辣豆的做法： 所需材料： - 黃豆 500 克 - 干辣椒 50 克 - 八角 5 顆 - 桂皮 1 段 - 花椒 適量 - 鹽 適量 - 食用油 適量 - 姜末 適量 - 蒜末 適量 做法： 1. 將黃豆洗凈，浸泡在水中 4-6 小時，然后瀝干水分備用。 2. 將干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽備用。 3. 熱鍋涼油，加入八角、桂皮、花椒煸炒出香味，加入姜末和蒜末炒香。 4. 加入黃豆和干辣椒，翻炒均勻，加入鹽調(diào)味。 5. 加入適量的水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮 30 分鐘至 1 小時，直到豆子變軟。 6. 將煮好的豆子撈出，晾涼備用。 7. 將煮豆子的湯汁倒入鍋中，加入適量的鹽和糖，煮開后加入適量的水淀粉勾芡。 8. 將勾好芡的湯汁淋在晾涼的豆子上即可。 這樣制作出來的西華辣豆口感鮮美，豆子酥軟入味，辣味十足，非常適合作為下酒菜或者零食。

1、鮮的帶把的紅辣椒，挑沒有一點毛病的洗凈，晾干表面水分。 2、黃豆和花生米用水浸泡半天。 3、花生米和豆子煮熟，然后控干水分備用。最好是分開煮，我偷懶一起煮了，顏色就不是很好看了。 4、花生米黃豆放下面，上面放辣椒。 5、把糖，鹽，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入拌均勻。 6、放入密封的容器中腌制1周就可以吃了。