12987工藝酒有哪些?

就是通過一年生產(chǎn)周期，二次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。端午制曲，重陽下沙。一年兩祭，端午祭曲，重陽祭水這種釀酒方式。醬香酒家天下就是采用這種方式，更重要的是十年窖藏，口感較佳。

12987工藝最便宜的酒?

茅臺王子酒， 茅臺集團的“嫡子”,很高的知名度,茅臺王子酒采用“坤沙”醬香酒工藝精心釀造,儲藏老酒勾調(diào),具有醬香典雅,酒體豐滿,醇和協(xié)調(diào),回味清澈的特點。 茅臺王子酒藝12987，性價比超高。酒醬香突出，酒色透明透著微黃，焦香味道重，酒體最為醇厚。

12987工藝什么意思?

“12987工藝”是指釀造醬香型白酒的一種工藝流程，具體包括以下步驟： 一個釀酒生產(chǎn)周期：從重陽下沙開始，到次年重陽節(jié)前，第七次取酒結(jié)束，歷經(jīng)春夏秋冬四季，即完成了一個釀酒生產(chǎn)周期。 兩次投料：以茅臺鎮(zhèn)當?shù)丶t纓子糯高粱為原料，在一年的釀酒周期里進行兩次投糧，在以后的釀酒環(huán)境中不再投入新的糧食。 九次蒸煮：每次取酒后都要把酒槽進行蒸煮，再加上下沙、糙沙，一個釀酒周期內(nèi)要經(jīng)過九次蒸煮。需要注意的是，頭兩次投糧經(jīng)過兩次蒸煮，但不取酒。第三次蒸煮后才開始取酒。 八次發(fā)酵：每次蒸煮后取酒，再對酒糟進行攤涼、加曲、堆積、下窖、封窖、發(fā)酵，如此重復八次。簡單理解就是每一次的蒸煮之間，都要經(jīng)過一次發(fā)酵，一共九次蒸煮，就是八次發(fā)酵。 七次取酒：七次取酒，跟九次蒸煮相對應，只要記住，前面蒸煮兩次不取酒，后面七個輪次都要取。且每次取酒大約都需要一個月的時間，這樣七次下來，剛好又臨近了第二年的重陽。

貴州大曲制作工藝?

貴州大曲70年代屬于醬香型白酒，醬香型白酒工藝差別較大。 首先從制曲方面，有大曲、豌豆制曲和麩曲等，大曲是指以優(yōu)質(zhì)小麥制曲。 制沙，將高粱粉碎。有坤沙、碎沙，竄沙等。優(yōu)質(zhì)醬香酒是以茅臺鎮(zhèn)紅糯高粱釀酒，優(yōu)質(zhì)小麥制曲，高粱粉碎率不能超過20%，這樣才能滿足12987（一年釀酒時長、兩次投料、九次蒸煮、八次攤曬和七次取酒）的釀酒流程。但出酒率很低，成本高，沒有價格優(yōu)勢。而且醬香酒1年釀酒流程后，還要將7次取酒按照不同輪次、不同年份窖藏至少3年時間，所以真正的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的成本的確很高，價格也貴。 當然，很多廠家打著大曲坤沙工藝和12987釀酒流程，其實是假的。有些商家甚至為了打價格戰(zhàn)，去收買別人廠家釀酒后丟棄的酒糟來加工，也號稱大曲坤沙的醬香型白酒，酒友們就要擦亮眼睛了。 說回貴州大曲70年代酒，雖然是醬香型白酒，但從口感來看，肯定沒有達到大曲坤沙工藝。窖藏年份估計也就3-5年的樣子，酒體厚度和口感一般般。 從貴州大曲在一些主流平臺的銷售評價和產(chǎn)品參數(shù)來看，也不是很好。跟茅臺王子酒或者跟一些不太知名的品牌比，也稍顯不足。

12987工藝的酒有哪些?

12987工藝的酒是指采用該工藝制作的酒類，該工藝主要包括糖化、發(fā)酵、蒸餾和儲存等過程。其中，最為著名的是威士忌。威士忌采用大麥芽、水和酵母等原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵、蒸餾和儲存等過程，最終形成色澤金黃、味道濃郁的威士忌酒。除威士忌外，蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國波本威士忌等都是采用該工藝制作的優(yōu)質(zhì)酒類。

就是通過一年生產(chǎn)周期，二次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。端午制曲，重陽下沙。一年兩祭，端午祭曲，重陽祭水這種釀酒方式。醬香酒家天下就是采用這種方式，更重要的是十年窖藏，口感較佳。

12987和10781區(qū)別?

二者卻是白酒的國標，區(qū)別是香型和釀造工藝。 12987是醬香酒，10781是濃香型白酒。 醬香酒“12987”工藝，指的是醬香酒的生產(chǎn)周期為一年，釀造需要經(jīng)過兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，最后經(jīng)長達三年以上的存放陳化，以酒調(diào)酒灌裝出廠。 10781是固態(tài)發(fā)白酒的執(zhí)行標準，是采用純粹糧食為原料，用經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的白酒。

12987與26760釀酒工藝是什么意思?

12987是白酒工藝特點，26760是白酒的國家標準。 “12987”是一種醬香型白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，含義是：一年一個生產(chǎn)周期，包含了兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒?？梢院唵卫斫鉃椋?=2+9+8+7。 《GB/T26760-2011醬香型白酒》是2011年6月22日中國標準出版社出版的圖書，作者是中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、中國國家標準化管理委員會。 白酒 中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。 而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒

12987不是標準，是醬香型就釀酒程序。“1”是一年的時間；“2”兩次投糧釀，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒。 酒的執(zhí)行標準GB/T26760是醬香型白酒，是指此款酒是按照國家醬香型白酒的標準生產(chǎn)。我國對白酒的生產(chǎn)規(guī)定了執(zhí)行標準，對不同香型的白酒實行標準化生產(chǎn)。

醬酒12987是什么意思?

1.12987是醬香酒傳統(tǒng)的工藝。 "1"代表的是一年的釀造生產(chǎn)周期； 2."2"指的是一年兩次投放糧食，第一次叫下沙，在重陽節(jié)之后；第二次叫糙沙； 3."9"指的是在一年釀造周期里，要經(jīng)過9次發(fā)酵； 4."8"指的是在一年釀造周期里，要經(jīng)過8次蒸煮； 5."7"指的是在一年釀造周期里，要經(jīng)過7次取酒； 這就是醬香酒12987的工藝。 同時醬酒還有四高，三長的特點: 四高:高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫堆積、高溫餾酒； 三長:生產(chǎn)時間長、存儲時間長、制曲時間長的特點。

12987這幾個數(shù)字代表的是傳統(tǒng)醬香酒釀制的整個過程,即釀制周期長達1年,2次取酒,9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒,這也是這種工藝名字的由來。