四川麻辣香腸放底度酒和高度酒區(qū)別?

在制作四川麻辣香腸時(shí)，放入一定的低度白酒只能去除肉腥味，如果加入適量的高度白酒不僅能去除肉腥味，還有消毒殺菌的作用。

四川麻辣香腸配料中有一項(xiàng)是料酒，沒有料酒白酒也可以替代。低度白酒的水份要重一些，為了達(dá)到效果往往都是比高度白酒多一倍的量。如果用高度白酒十斤肉用差不多七八錢酒就可以了

區(qū)別在于口感不一樣。四川人做麻辣香腸，一般都放高度白酒。這樣做出來的香腸味道更鮮更香，使麻辣味表現(xiàn)得更充分。當(dāng)然，用低度白酒也可以，但味道比較起來，與高度白酒做的要相去甚遠(yuǎn)。

制作四川麻辣香腸，一般來說傳統(tǒng)的工藝是要用到白酒的。至于是高度白酒還是低度的白酒我的建議是使用高度的白酒最好，高度的白酒有殺菌的作用，還可以增香去異味。而低度的白酒則達(dá)不到這個(gè)效果，所以都是使用高度白酒。

麻辣香腸放酒的目的是滅菌和增香去腥的作用。在制作時(shí)應(yīng)放高度白酒才能達(dá)到應(yīng)有的效果。低度酒因度數(shù)低，易揮發(fā)，起不到殺菌增香作用。

主要是口感有很大區(qū)別。 一般而言放高度白酒比較好，這樣的麻辣香腸口感更純正，香氣也更高。 如果放低度白酒，有些近似乎加水的感覺。

四川麻辣香腸一般放高度白酒，高度白酒有交強(qiáng)的殺菌能力，香腸不容易壞，做出來的香腸沒有腥味，味道會(huì)更好一些。 底度白酒也可以，但是它的殺菌能力要差一點(diǎn)，放起來容易壞，做的香腸味道也不如用高度白酒做出來的香腸味道好。

四川的麻辣香腸要放低度酒和高度酒最大的區(qū)別在于高度酒能夠起到殺菌、提鮮、增香的作用，能夠使香腸保持長(zhǎng)時(shí)間不壞，相當(dāng)于天然的防腐劑，而低度酒可以增加口感、香味。

川酒排名前20名?

1.五糧液 2.劍南春 3.瀘州老窖 4.沱牌 5.郎酒 6.全興 7.水井坊 8.豐谷 9.仙潭 10.小角樓 11.金喜來 12.青石 13.古酒 14.榮春 15.劍門關(guān) 16.賓爵 17.新豐 18.貢液 191綿竹 20.舍得

四川十大白酒排名?

1、五糧液 2、劍南春 3、瀘州老窖 4、郎酒 5、水井坊 6、沱牌 7、文君酒 8、豐谷酒 9、敘府酒 10、玉蟬酒。

四川十大純糧酒排名?

答：四川十大純糧酒品牌排序如下： 1、瀘州老窖特曲酒——四川省瀘州市龍馬潭區(qū)，是中國(guó)四大名酒之一。 2、五糧液酒——五糧液由宜賓五糧液集團(tuán)有限公司釀制。是中國(guó)三大名酒茅五劍之一。 3、劍南春酒——四川省綿竹市劍南鎮(zhèn)特產(chǎn)，1963年被命名為四川省名酒。 4、郎酒——四川省古藺縣二郎鎮(zhèn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，擁有百年歷史，是四川有名的白酒。 5、沱牌酒——沱牌酒業(yè)旗下有舍得、沱牌曲酒、珍藏沱牌、金沱牌、沱牌春等系列名酒，擁有一座十里生態(tài)釀酒工業(yè)城。 6、全興酒——四川全興酒業(yè)有限公司旗下百年歷史白酒品牌，入圍四川名酒排行榜前十名，擁有“中華老字號(hào)”品牌、“中國(guó)名酒”、“川酒六朵金花”等榮譽(yù)。 7、水井坊酒——生產(chǎn)于四川省成都市。 8、豐谷酒——集科研、生產(chǎn)、銷售為一體的綜合型釀酒企業(yè)。 9、仙譚酒——瀘州市古藺仙潭酒廠釀制。 10、小角樓酒——四川省平昌縣小角樓酒業(yè)公司釀制。

四川100元以內(nèi)口碑最好的白酒?

四川100元以口碑最好的白酒是剛出爐的中節(jié)子酒，這個(gè)剛出爐的中節(jié)子酒口感香甜，不帶任何其它成份，頭節(jié)子酒濃度太大容易喝醉，未節(jié)子酒濃度又太淡喝起味淡，中節(jié)子酒濃度都在60度以上，喝在多就算是喝醉了，頭也不會(huì)痛，這個(gè)酒還不貴

四川酒排名前十位?

1、五糧液 產(chǎn)地：四川省宜賓市 中國(guó)十大高端白酒之一，濃香型代表，原名“姚子雪曲”，后因糯米、大米、高粱、小麥和玉米五種糧食精華合成而得名“五糧液”，香味醇厚。 2、郎酒 產(chǎn)地：四川省古藺縣二郎鎮(zhèn) 中國(guó)三大醬香型白酒之一，始于1903年，釀造手法獨(dú)特，濃中帶醬，回味悠長(zhǎng)，其釀造工藝被列為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 3、劍南春 產(chǎn)地：四川省德陽市綿竹市 有著千年歷史，中國(guó)十大名酒之一，屬于濃香型，味道濃郁，為盛唐時(shí)期宮廷御酒，得著名詩人李白、蘇軾美贊。 4、瀘州老窖 ?產(chǎn)地：四川瀘州 全名為瀘州老窖特曲，中國(guó)十大名酒之一，乃濃香鼻祖，源于古江陽，興于唐宋，有“中國(guó)第一窖”的美稱。 5、水井坊酒 ?產(chǎn)地：四川省成都市 始于元朝，為“中國(guó)白酒第一坊”，屬于濃香型白酒，味道質(zhì)量均為上乘，是川酒六朵金花之一。 6、沱牌 ?產(chǎn)地：四川省遂寧市射洪縣沱牌鎮(zhèn)，此地為陳子昂故里，以生產(chǎn)中國(guó)名酒沱牌系列為主，口感獨(dú)特、香氣清新是十七大名酒之一。 7、全興大曲酒 ?產(chǎn)地：四川成都全興酒廠 四川名酒之一，采用傳統(tǒng)工藝釀造，屬于濃香型大曲，色澤透明，香味濃郁，目前已出多種系列。 8、江口醇酒 ?產(chǎn)地：四川省平昌縣 風(fēng)格清新、淡雅，被譽(yù)為“四川第一醇”，源于晚清，距今已有百年歷史，榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“中華老字號(hào)”等稱。 9、豐谷酒 ?產(chǎn)地：四川省綿陽市 入口甘甜，回味悠長(zhǎng)，口感、味道極佳，是四川白酒業(yè)的黑馬，屬于濃香型，是川酒的代表之一。 10、仙潭酒 ?產(chǎn)地：四川省瀘州市古藺縣 位于赤水河畔，屬于濃香型白酒，源自明朝，是當(dāng)時(shí)皇室貢酒，質(zhì)量、技術(shù)、服務(wù)、管理堪稱一流，榮獲世界名酒的稱號(hào)。