葡萄酒與餐食搭配要注意哪些原則?

烤鴨適合搭配什么葡萄酒?

烤鴨是大家熟悉的一道中餐，也是西方人最津津樂道的中國美食，目前看來它似乎是中餐搭配葡萄酒最成功、最常見的一道，但是，由于其中既有質感粗糙的肉纖維，又有肥美的烤鴨皮，以及甜面醬與大蔥細絲，可以說搭配一款葡萄酒能夠獲得美食家贊賞，也不是一件容易的事。法國羅納河谷產區(qū)的火箭酒莊教皇新堡紅酒La Roquette口感強勁并伴隨著成熟的紫羅蘭味道，與烤鴨相搭配是不二之選。另外產自意大利著名的托斯卡納大區(qū)的蒙塔奇諾(Montalcino DOCG)小產區(qū)的Brunello di Montalcino Vigna Spuntali Tenimenti Angelini DOCG 2000，香氣清新而濃郁，具有煙熏、辛辣氣息，以及黑色水果、薄荷以及甘草香氣亦可以與烤鴨產生經典的回味。 下面再來說一下北京烤鴨吧。 北京烤鴨是一道享譽世界的中國名菜，它以紅艷的色澤、細嫩的肉質以及肥而不膩的口感俘獲了眾多美食愛好者的味蕾。 梅洛（Merlot）葡萄酒是一個不錯的選擇。其口感圓潤、柔順，酸度適宜，有著成熟的水果和橡木類氣息，在搭配時可以很好地去除烤鴨的油膩感，且水果和橡木氣息能與烤鴨的風味相得益彰。此外，一款風味成熟、單寧精細且酸度低的西拉（Syrah）葡萄酒也適合與北京烤鴨搭配。你可以尋找一款來自澳洲克萊爾谷（Clare Valley）或者北羅訥河谷（Northern Rhone Valley）克羅茲-埃米塔日（Crozes Hermitage）的西拉葡萄酒，它們有豐富的花香和香料氣息，能為烤鴨增添更多美妙的風味，同時優(yōu)雅而強勁的酒體也能與肉質相匹配。 除了以上的紅葡萄酒外，雷司令（Riesling）甜白葡萄酒也能起到不錯的搭配效果。它擁有甜美的口感和適宜的酸度，不會掩蓋了烤鴨原有的風味。同時，其淡淡的果香還能為烤鴨錦上添花。

紅酒配什么菜?

紅葡萄酒配紅肉類食物,包括中餐中加醬。 1、糖醋里脊這是一道典型的中國甜菜，上海、廣東人比較喜歡食用，而且味道甜而不。 2、白切雞在廣東，逢年過節(jié)，這是必備的一道菜品，雖然做法簡單，但需要的廚藝。 3、燒鵝這也是粵菜中的經典款，燒鵝色澤金黃，口感細嫩，有一點韌性，嚼勁好。

中餐應如何與葡萄酒搭配?

在我們的印象當中，葡萄酒搭配西餐是最佳拍檔。但是現(xiàn)在越來越多國人喜歡喝葡萄酒，而我們又很愛吃中餐。但是中華美食博大精深，中國菜本身就是一門復雜的藝術，每個地方都有各自的特色菜系，魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等八大菜系就很復雜了，還有小籠包、北京烤鴨、炒花生米等等小吃，那么中餐應如何與葡萄酒搭配？ 白葡萄酒搭配中餐 清淡的江南或廣東菜系，以及較為甜膩的上海菜，與白葡萄酒是很搭的。南方的海鮮佳肴和白葡萄酒更是絕配，適當?shù)乃岫瓤梢匀コｕr的腥味，辛香和清新的口感能夠提出鮮味，促進食欲。甜白能去除炒面、春卷等傳統(tǒng)中國美食的油膩，可謂最佳搭檔?？诟新蕴鹎逑阈桶灼咸丫婆c中國的饅頭、窩窩頭等面食也有不錯的姻緣.具體的例子就是:白切雞和長相思搭配，圓潤的口感正好配合雞肉的柔滑，調味的蔥香和熱帶果香互相增強，把你帶入豐收的果園。 紅葡萄酒搭配中餐 相比白葡萄酒，許多中國菜與紅葡萄酒較難搭配。蒙古菜系更喜歡紅葡萄酒，蒙古族人的飲食習慣比較粗獷。以牛羊肉、牛羊奶、野菜及面食為主要菜點原料。紅燒牛肉，可以搭配干紅，例如赤珠霞等。而那些鹵下水，肝臟，肥腰等，可以搭配意大利的紅葡萄酒，不僅情調一致，還能解膩。 中餐風格多樣、口感復雜，只依靠“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的方法顯然是不行的。為了平衡中餐越吃越咸的口感，可以嘗試搭配較甜的葡萄酒，尤其是烤肉、放了醬油的菜肴以及口感濃郁的食物。 中餐是一張圓桌，冷熱葷素，酸甜苦辣，齊整端上的，你要想用一瓶酒搭配所有的菜，幾乎就是不可能完成的任務！最好多準備幾款不同風格的酒，比如口感強勁或者清新爽脆的葡萄酒。但總體來說，白葡萄酒比紅葡萄酒更適合與中國菜搭配。

中餐宴席菜品規(guī)則?

(1)與西餐吃法相比,吃中餐規(guī)矩不多。中餐一般使用圓桌進餐,大家圍坐圓桌旁,自己用筷子夾菜吃。一般是十個人配十道正菜,目的是講求圓滿和十全十美。 (2)中餐的餐桌上,每個席位前放有湯碗、筷碟和小瓷湯匙,桌中備有胡椒、醬油、醋等調料,菜夾到碟子里之后再吃。 (3)中餐上菜的順序,雖各地食俗不同,但大體上是按照冷盤→頭菜(主題菜)→熱炒→大菜→甜品(湯和點心同時上,甜湯配甜點)→水果→茶的順序上席。當冷盤吃剩三分之一時,開始上第一道熱菜,放在主賓面前。主菜上桌后,宴會才逐漸進入氣氛。 (4)吃中餐沒有特別嚴格的規(guī)定,為保證進餐時的歡快氣氛,要注意如下禮儀: