1. 準(zhǔn)備材料

自制葡萄酒的容器可以用不銹鋼桶、玻璃瓶或是用水果皮自制。首先，準(zhǔn)備新鮮的葡萄，清洗干凈后用壓榨機(jī)壓榨出葡萄汁。葡萄汁放置在一個(gè)容器內(nèi)，準(zhǔn)備一些酵母和糖，還有水果皮。

2. 制作容器

將水果皮去掉果肉，留下果皮進(jìn)行制作。首先，將果皮切成小塊，然后用開(kāi)水燙一下，這個(gè)步驟可以去掉果皮上的雜質(zhì)和味道，更有利于酒的發(fā)酵。然后，將果皮裝入一個(gè)有蓋子的大容器內(nèi)，用開(kāi)水充滿容器，放置3-5天，讓其自然發(fā)酵，最后過(guò)篩取出水果皮發(fā)酵液即可。

3. 開(kāi)始發(fā)酵

將發(fā)酵液混合葡萄汁，加入糖和少量酵母，并充分?jǐn)嚢杌旌希瑢⒒旌弦悍湃胱灾频娜萜鲀?nèi)密封，放置室溫下進(jìn)行發(fā)酵，通常需要7-10天左右的時(shí)間。在這個(gè)過(guò)程中，一定要注意保持容器的密封性，以免外界的空氣進(jìn)入，影響酒的質(zhì)量。

4. 貯存和品嘗

當(dāng)發(fā)酵完成后，取出發(fā)酵液，倒入干凈的玻璃瓶?jī)?nèi)，密封瓶口，放置幾天后即可品嘗。可以根據(jù)個(gè)人口味加入不同數(shù)量的水，調(diào)整酒的濃度。酒一般需要保存1-2年左右，要放在陰涼干燥的環(huán)境中，避免陽(yáng)光直射。