怎么從葡萄酒的顏色和氣味分辨好壞呢?

一種簡(jiǎn)單的辨別紅酒好壞的方法： 將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無(wú)色，則有參假可能呢。

首先要了解一款好的葡萄酒口感一定是平衡的，葡萄酒的平衡，主要指的是葡萄酒的各種香氣之間、風(fēng)味之間、香氣和風(fēng)味之間的平衡協(xié)調(diào)，也包括葡萄酒的酸度、甜度、單寧含量、酒精含量之間的平衡，也就是說(shuō)其中任何一種風(fēng)味彼此和諧，不會(huì)有特別突兀的元素。 1、端起酒杯喝一中下去，葡萄酒有沒(méi)有突兀的酸味或者澀味？ 如果一款葡萄酒喝起來(lái)讓你感受到酸澀這種不愉快的體驗(yàn)，再放個(gè)二十多分鐘后，依然沒(méi)有轉(zhuǎn)變。那么，這樣的酒就真沒(méi)什么值得喝的地方了。 2、在聞香或品嘗葡萄酒時(shí)，感受的味道是濃還是淡？ 一般來(lái)說(shuō)，年輕的紅葡萄酒往往會(huì)有類似櫻桃，草莓或者李子，黑莓這類水果的香氣；白葡萄酒很多都帶有檸檬，柑橘或者蘆筍，青草一類的香氣；如果用橡木桶陳年過(guò)，那么葡萄酒還經(jīng)常帶上烤面包甚至香草的氣味，這些味道都是很討人喜歡的。

紅酒的苦澀味道比較重怎么辦?

您好，這位朋友！很高興受邀請(qǐng)回答，首先可以肯定您買的紅酒十有八九屬于勾兌酒、假酒！只有勾兌假酒才會(huì)出現(xiàn)這種苦、澀、聞起來(lái)酒精味特別重的現(xiàn)象！真正釀造出來(lái)的紅酒，首先聞到的是果香發(fā)酵味，然后入口要么單寧味比較重、緊致、干澀、尖刺纏繞不覺(jué)！或者是入口順滑醇厚，回味甘甜！建議看下葡萄酒的產(chǎn)地、和價(jià)格！個(gè)人建議初飲紅酒可以試試澳洲的紅酒，比如澳洲進(jìn)口的麥克菲森西拉干紅就是不錯(cuò)的選擇！價(jià)格也不貴～送人、自己喝、或者招待用都不錯(cuò)的！

如何判斷干紅的味道好壞?

正宗干紅葡萄酒味道是口感酸澀，回味微甘，帶有濃郁的水果香氣。而且干紅葡萄酒初嘗的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到酸澀，回味的時(shí)候才能感覺(jué)到輕微的甘甜。除了酸澀的味道外，細(xì)品之下，還能感受到它的濃郁果香以及酒精的味道。

怎樣評(píng)鑒自釀葡萄酒的好壞?

答： 1.風(fēng)味是否夠復(fù)雜（Complexity）葡萄酒帶有越豐富的香氣和味道，就說(shuō)明這款葡萄酒越復(fù)雜。所謂“香氣和味道”，也就是我們常說(shuō)的李子、櫻桃、香草或煙草等風(fēng)味。你能感受到的味道越多，就說(shuō)明此葡萄酒的風(fēng)味越復(fù)雜，而此葡萄酒越復(fù)雜，則說(shuō)明酒的品質(zhì)越高。值得一提的是，復(fù)雜性可以說(shuō)是最能得到品酒者認(rèn)同的一項(xiàng)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)了。 2.風(fēng)味是否夠濃郁（Intensity）一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的風(fēng)味越濃郁，飲用者就越能識(shí)別出此酒的風(fēng)味特征。而這項(xiàng)特征的重要性就在于，當(dāng)碰到一款足夠復(fù)雜的葡萄酒時(shí)，如果葡萄酒的風(fēng)味不夠濃郁，品鑒者就往往很難清晰地識(shí)別出酒中各層次的風(fēng)味。 3.口感是否夠均衡（Balance）對(duì)于葡萄酒而言，“平衡”是指葡萄酒的各大類風(fēng)味，比如水果、蔬菜和橡木等風(fēng)味在酒中有比例相當(dāng)?shù)捏w現(xiàn)。一款口感均衡的葡萄酒通常具有和諧的成分比例，而各風(fēng)味之間也不會(huì)有讓品鑒者有相互沖撞的感覺(jué)。