啤酒文化知識(shí)?

目前普遍認(rèn)為啤酒起源于兩河流域的美索不達(dá)米亞平原（當(dāng)今伊拉克境內(nèi)），最先把啤酒帶給人類(lèi)的是蘇美爾人的祖先。藏于法國(guó)巴黎盧浮宮博物館的一塊浮雕石，上面便刻有蘇美爾人釀制啤酒的場(chǎng)面，距今已有五千年的歷史。 啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer音譯成中文的諧音“啤”，稱(chēng)其為“啤酒”。

啤酒怎么釀造的?

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。 干啤酒 該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑?，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、殺口力?qiáng)的特點(diǎn)。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。 全麥芽啤酒 釀造中遵循德國(guó)的純釀法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料。生產(chǎn)出的啤酒成本較高，麥芽香味突出。 頭道麥汁啤酒 即利用過(guò)濾所得的麥汁直接進(jìn)行發(fā)酵，而不摻入沖洗殘?zhí)堑亩利溨?。具有口味醇爽、后味干凈的特點(diǎn)。 黑啤酒 麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點(diǎn)，并具有焦糖香味。

首先是研磨麥芽顆粒，將粉碎后的大麥芽浸泡在熱水中，釋放出麥芽糖，形成麥芽糖汁。 接著用過(guò)濾的手法將麥芽糖汁與谷物分離。 之后就是熬煮，需將麥芽糖汁煮沸，并添加啤酒花調(diào)味。放置麥芽汁冷卻后，再投入酵母發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程大約半個(gè)月以上，讓啤酒成熟。 然后就是裝瓶，需加入少許糖，使啤酒在瓶中發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳。 最后一步就是儲(chǔ)存，為了使啤酒的風(fēng)味更加飽滿。儲(chǔ)存時(shí)間為1到６個(gè)月。

釀造的方法：分為制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝.先將麥芽粉碎，加入大米等輔料和溫水進(jìn)行攪拌，加熱到一定的溫度后，過(guò)濾掉雜物，得到澄清的麥汁。 將這些液體放入煮沸的鍋中，加入啤酒花，煮沸，等到冷卻之后，加入啤酒酵母。 酵母在剛開(kāi)始發(fā)酵的時(shí)候，會(huì)將麥芽糖中的糖分分解為酒精還有碳酸氣，經(jīng)過(guò)一周的低溫發(fā)酵，就成為了啤酒。

根據(jù)啤酒的味道不同所用的原料也不同，但是眾多的口味主要是由麥芽、啤酒花、酵母、水，這四大元素構(gòu)成了千變?nèi)f化的啤酒世界。當(dāng)然除了這四大啤酒原料外，想象力豐富的人們還會(huì)以水果、香料、咖啡豆、巧克力等來(lái)釀酒，使啤酒風(fēng)味更多樣，像一般世濤中咖啡和巧克力的風(fēng)味展現(xiàn)就會(huì)多一些，而西打或者小麥種也有放入水果香料增加不同的口味。

自釀啤酒的成本和利潤(rùn)?

每日銷(xiāo)售600升自釀啤酒純利潤(rùn)為9000元。每天原料、房租、包裝物成本為900元+300元+300元=1500元。每天純利潤(rùn)7500元。 購(gòu)買(mǎi)日產(chǎn)600升小型自釀啤酒設(shè)備，總投資30-40萬(wàn)元左右(含房租、裝修),2-3個(gè)月可回收投資! 這樣算完，半年左右，投資者就能收回成本。

8分鐘看懂精釀啤酒釀造全過(guò)程?

過(guò)程如下 1 大麥芽和水混合糖化成麥汁 啤酒釀法是將發(fā)芽過(guò)后的干燥大麥芽壓碎加水混合，在糖化鍋里糖化，糖化鍋內(nèi)的麥芽粥溫度約65～70℃，此溫度范圍會(huì)使麥殼里的酵素將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，浸泡1小時(shí)、糖化結(jié)束后就變成清澈的甜麥汁。 2 麥汁+啤酒花煮滾，降溫加酵母 接著將分離的麥汁抽入煮沸鍋并升溫到100℃，煮沸后加入苦味型啤酒花再滾1小時(shí)，讓啤酒產(chǎn)生啤酒花的各種香氣。可添加酵母到發(fā)酵槽中開(kāi)始發(fā)酵。 3 等待發(fā)酵熟成 好的啤酒需要時(shí)間發(fā)酵熟成，時(shí)間約需1個(gè)月，有些甚至需要更長(zhǎng)時(shí)間。而愛(ài)爾蘭啤酒發(fā)酵溫度大約在20～22℃;拉格啤酒則為7～13℃。 4 過(guò)濾酵母雜質(zhì)后裝 最后，將酵母和多余的雜質(zhì)過(guò)濾掉，便可裝瓶成為一罐罐啤酒了。有些精釀啤酒廠的酒款是不經(jīng)過(guò)過(guò)濾的。