炸雞放啤酒起到什么作用?
在炸雞的制作過程中，有些人會將啤酒加入到面粉或者淀粉糊中，然后再將炸好的雞塊浸泡在啤酒中。這樣做的目的主要是為了增加炸雞的口感和味道。 具體來說，啤酒可以起到以下幾個作用： 1. 增加雞肉的鮮嫩度：啤酒中含有酵母和麥芽糖，這些成分可以促進蛋白質(zhì)分解，使得雞肉更加嫩滑。 2. 改善口感：啤酒中的二氧化碳會在炸制過程中釋放出來，形成氣泡，使得炸雞表面更加酥脆，口感更加豐富。 3. 去腥增香：啤酒中的酵母和酒花等成分可以中和雞肉的腥味，同時還可以增加炸雞的香味。 需要注意的是，啤酒的加入量應(yīng)該適量，過多的啤酒會導(dǎo)致雞肉過于濕潤，口感不佳。此外，啤酒中含有一定的酒精，如果過量飲用可能會對健康造成影響，因此在烹飪中應(yīng)該適量使用。
做飯加啤酒跟白酒的區(qū)別?
啤酒在烹飪的時候適合燉菜，啤酒里含有啤酒花和大麥成分，可以增鮮提味兒，尤其是燉魚，而白酒的作用大部分就是去腥除異味，如在肉類，魚類等等食材在烹飪過程中，加入適量的白酒可以起到良好的作用，而還有些酒類因本身自帶的香味可以做成非常美味的菜肴，如啤酒鴨等等
烹飪，做鹵味的時候添加啤酒有什么作用?
去腥的，我還吃過一種鹵味就是用花雕酒做的，很奢侈啊，不過味道真的很棒，我在網(wǎng)上買的萌萌辣的花雕蟹，用花雕酒做的螃蟹太好吃了。一般啤酒就是去腥氣的。
