啤酒的麥芽濃度越大越好嗎?

是的。麥芽汁濃度在18°～20°的稱黑啤酒。麥芽汁濃度越高，營養(yǎng)價值就越好，同時泡沫細膩持久。酒味醇厚柔和，保管期也長。 因此，“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個硬性參考指標，根據(jù)它的濃度來鑒定啤酒可儲存期. 啤酒的"度"卻指的是麥芽汁的濃度。制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經(jīng)過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類，以糖的含量來測定，

濃縮麥芽汁直接釀啤酒比例?

釀造啤酒時，原料麥芽跟水的比例是1比4左右，這個比例相信大家都知道。過濾時，大家都會測糖，測糖時要等麥汁溫度降下去之后再測，這樣測出的數(shù)字會更準確。如果糖度高的話，大家在洗糟時水的用量可以加大。不過前提是要看你釀的是哪種啤酒，并不是一味的就加大洗糟水用量。

啤酒麥芽發(fā)芽到什么程度最好?

在啤酒麥芽生長發(fā)芽的過程中，最好的發(fā)芽程度是胚芽完全形成并開始變綠，而未發(fā)生任何腐爛或過度生長。此時，麥芽中含有最多的酶活性和淀粉酶，以及最佳的鮮甜味道。一般來說，麥芽的發(fā)芽程度通常在30-45%之間。

啤酒麥芽越高越好嗎?

不是 。 所以普遍認為啤酒麥芽度高一點好,但也不是越高越好,一般麥芽度高,對啤酒度數(shù)的產(chǎn)生也有一定影響,同時也會導致成本增加,所以都需要控制一個度,盡管也都有一些烈性啤酒存在,但無疑不是高昂的價格及小眾的人群才會去品飲,所以就市面上大眾的啤酒來說,還是啤酒麥芽度高一點好。

并不是麥芽汁濃度越大越好。如果麥芽汁濃度非常高，會對啤酒的度數(shù)產(chǎn)生一定影響，不適合人體飲用。一般要將麥芽汁濃度控制在合理的范圍之內(nèi)。

啤酒中麥芽好還是酵母好?

啤酒中麥芽和酵母都是非常重要的成分，二者缺一不可。麥芽是啤酒的原料之一，它提供了酵母發(fā)酵所需的糖分和營養(yǎng)物質(zhì)，同時也影響啤酒的口感和風味。 而酵母則是發(fā)酵的關(guān)鍵，它將麥芽中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，同時也產(chǎn)生了啤酒的香味和味道。因此，麥芽和酵母各有其重要性，缺一不可。

世界各地都在釀造啤酒，啤酒的品牌也是成千上萬種，但是啤酒的基本原料是萬變不離其中的那四種：麥芽、啤酒花、水和酵母

啤酒麥芽是什么添加劑?

是發(fā)酵添加劑 麥芽是釀造啤酒和威士忌的關(guān)鍵原料。含酶較多的大麥芽是眾多麥芽當中應(yīng)用最多、最廣泛的。 小麥芽的作用類似于酵母，可做為啤酒添加劑使用，啤酒原料中添加10%到20%的小麥芽，能顯著提高啤酒的麥芽香氣，使啤酒泡沫如牛奶般潔白細膩。

麥芽是實際上已經(jīng)特別為開發(fā)準備的谷物。開發(fā)是利用水從谷物中去除糖分(以及各種其他物質(zhì))的過程。在啤酒中，糖來自谷物。麥芽實際上是經(jīng)過麥芽制造過程的任何類型的谷物。麥芬制造包括多種操作一浸泡、發(fā)芽、焙燒以及經(jīng)常長時間的焙燒/烘烤。