啤酒泡沫多好還是少好?
首先來(lái)告訴你關(guān)于啤酒泡沫的幾件事： 1、啤酒發(fā)酵過(guò)程中會(huì)自然產(chǎn)生二氧化碳，裝瓶時(shí)會(huì)打一些進(jìn)去。 2、開(kāi)瓶后，二氧化碳就跑出來(lái)了。3、溶解在酒液中的氣體被釋放，形成氣泡。4、綿密的泡沫要?dú)w功于啤酒中的蛋白質(zhì)。有些啤酒泡沫很少甚至沒(méi)有泡沫，可能與其發(fā)酵特性、倒酒的方式有關(guān)，或是因?yàn)榫票杏杏椭?。泡沫太多則可能與啤酒的溫度、啤酒機(jī)的加壓方式，或是酒液在瓶中再次發(fā)酵有關(guān)。泡沫的作用 它能形成保護(hù)層、避免氧化，因?yàn)榭諝馐瞧【谱羁膳碌臄橙?。泡沫的顏?不同類型的啤酒會(huì)有不同顏色的泡沫 泡沫的濃稠度 奶油狀、均勻、細(xì)致、細(xì)薄、濃厚、濃密、緊致、松散、扎實(shí)…… 泡沫的壽命 也就是泡沫的持續(xù)力，是穩(wěn)定持久或短暫，是慢慢消失或稍縱即逝…… 泡沫很脆弱 用干凈的水沖洗杯子，不需要擦拭。避免任何清潔劑或油脂，它們會(huì)讓泡沫很快就消失。當(dāng)心檸檬片，它在短短幾秒內(nèi)便能消滅泡沫。泡沫的口感 我們與手中啤酒的第一次接觸就是透過(guò)泡沫，嘗起來(lái)可能是柔軟、奶油狀，或是如天鵝絨般，嘴巴周圍的泡沫小胡子也相當(dāng)性感！ 另外各國(guó)啤酒的【泡沫文化】大不同 英國(guó)：英國(guó)的艾爾桶裝啤酒氣泡量少，泡沫也相對(duì)較少。法國(guó)：保留3公分左右的泡沫帽。比利時(shí)：刮除滿出來(lái)的泡沫液之后仍保留豐厚的泡沫。德國(guó)：先倒半杯啤酒，使得形成泡沫圓頂，再分次倒?jié)M。
啤酒質(zhì)量好壞不能以泡沫的多少來(lái)定。優(yōu)質(zhì)啤酒的泡沫應(yīng)細(xì)膩、潔白，且掛杯持久，酒液飲完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。 啤酒之所以會(huì)有泡沫，首先是由于啤酒在發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生了大量的二氧化碳，在裝瓶時(shí)又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種特殊的蛋白質(zhì)，并溶解在啤酒液中，具有獨(dú)特的“起泡”作用。當(dāng)啤酒瓶蓋被打開(kāi)時(shí)，瓶?jī)?nèi)壓力(壓力食品)下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被釋放出來(lái)。由于發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳在啤酒中的結(jié)合溶解狀態(tài)比較穩(wěn)定，分解釋放的過(guò)程比較緩慢，又由于“起泡蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)”的黏著度比較大，這就使啤酒泡沫留存的時(shí)間比較長(zhǎng)，出現(xiàn)啤酒泡沫“掛杯”的現(xiàn)象。 啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是當(dāng)打開(kāi)瓶蓋及倒酒入杯時(shí)，出現(xiàn)大量氣泡以至于“噴灑”時(shí)，可能表明啤酒有質(zhì)量問(wèn)題。其一是釀酒原料可能被某些微生物污染，破壞了“起泡蛋白質(zhì)”的形成，開(kāi)瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。其二是啤酒裝瓶時(shí)充入了過(guò)多的二氧化碳，超過(guò)了每升啤酒含二氧化碳5克的標(biāo)準(zhǔn)。其三是由于啤酒存放失當(dāng)，溫度過(guò)高，或搬動(dòng)時(shí)振動(dòng)過(guò)猛。四是由于在生產(chǎn)過(guò)程中為避免啤酒混濁而加入了木瓜醇。上述因素都可能影響啤酒的口味和質(zhì)量。
為何啤酒倒進(jìn)玻璃杯里要冒泡?
因?yàn)槠【浦袎喝肓撕芏喽趸細(xì)怏w、二氧化碳?xì)怏w可以在高壓下與水形成碳酸。倒出啤酒后氣溫變高、氣體溶解度變小、碳酸分解，氣體就跑出來(lái)。 啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來(lái)自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。 優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來(lái)；啤酒花有利于麥汁的澄清。 在麥汁煮沸過(guò)程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來(lái)。
啤酒沒(méi)有沫正常嗎?
不正常 啤酒沒(méi)有泡沫不正常 。 一瓶好啤酒倒入干凈的玻璃杯后是有泡沫的，泡沫潔白豐富掛杯穩(wěn)定。 啤酒的質(zhì)量等級(jí)有一個(gè)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)叫泡沫性，即泡沫的持續(xù)時(shí)間，啤酒泡沫持續(xù)時(shí)間很短或沒(méi)有泡沫，基本說(shuō)明這酒的品質(zhì)不是很好 。
正常。 精釀啤酒的原料：水、麥芽、啤酒花、酵母。有豐富泡沫、口感醇厚，如果沒(méi)有氣泡，說(shuō)明不是精釀啤酒，可能是工業(yè)啤酒。二氧化碳含量不足，精制啤酒中二氧化碳含量低于0.35%，導(dǎo)致起泡能力差；釀造啤酒的不良成分不利于泡沫的形成和持久性。 精制啤酒的粘度太低。這種粘度主要來(lái)源于多糖和糊精，因?yàn)闅馀葜g的高粘度液體不能迅速?gòu)臍馀葜信懦觯３至藲馀葜g的穩(wěn)定性，不容易形成大氣泡破裂；此外，低粘度的精釀啤酒不易掛杯。
1. 不正常。 2. 啤酒沫是由啤酒中的二氧化碳?xì)怏w在倒入杯中時(shí)受到阻礙而形成的。 如果啤酒沒(méi)有沫，可能是因?yàn)槠【浦械亩趸細(xì)怏w已經(jīng)流失或者杯子不夠干凈，表面有油脂等物質(zhì)阻礙了氣體的產(chǎn)生。 3. 如果想要啤酒有更多的沫，可以倒入杯中后稍微晃動(dòng)一下，或者將杯子提高倒入啤酒的高度，這樣可以讓二氧化碳?xì)怏w更充分地釋放出來(lái)，形成更多的啤酒沫。
不正常 啤酒沒(méi)有泡沫正常嗎不正常 。 一般情況下啤酒倒出來(lái)之后都會(huì)有大量的泡沫 , 但慢慢泡沫就會(huì)消失 。如果喝的啤酒倒進(jìn)干凈杯子后是沒(méi)有泡沫的話這其實(shí)就是不正常 , 這很可能是啤酒出現(xiàn)了問(wèn)題 , 這種啤酒就不建議再繼續(xù)飲用 。另外還需套保證倒啤酒的杯子是干凈的 , 因?yàn)槿绻硬粔蚋蓛粲杏椭脑?, 啤酒也會(huì)沒(méi)有泡沫 , 因此要分清楚情況 。
為什么啤酒必須有泡沫?
啤酒有泡沫一般是因?yàn)榘l(fā)酵的時(shí)候產(chǎn)生了大量的二氧化碳的原因所引起的。一般在二氧化碳出現(xiàn)之后，在裝瓶的時(shí)候也會(huì)有一定的二氧化碳進(jìn)入瓶中，另外啤酒當(dāng)中含有較高的麥芽汁和酵母菌等原料，一般在發(fā)酵的過(guò)程當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生一定的蛋白質(zhì)，然后在啤酒溶解之后也會(huì)有獨(dú)特的起泡作用。
因?yàn)榕菽瞧【频撵`魂，它可以讓啤酒的味道更加濃郁，同時(shí)也能夠提高啤酒的飲用體驗(yàn)。 首先，泡沫可以保護(hù)啤酒，使其在室溫下保持更長(zhǎng)的時(shí)間，從而避免了啤酒在室溫下變得過(guò)快變酸或過(guò)冷。 其次，泡沫可以防止啤酒濺出，使得人們更容易飲用啤酒，同時(shí)也可以更好地品嘗啤酒的味道。 最后，泡沫可以讓啤酒更加美觀，提高了啤酒的裝飾性。
啤酒之所以會(huì)有泡沫, 首先是由于啤酒在發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生了大量的二氧化碳,在裝瓶時(shí)又充入了一定量的二氧化碳。 另外,啤酒花、麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種特殊的蛋白質(zhì),并溶解在啤酒中,具有獨(dú)特的“起泡”作用。 又由于“起泡蛋白質(zhì)”的黏著度比較大,這就使啤酒泡沫留存的時(shí)間比較長(zhǎng),出現(xiàn)啤酒泡沫“掛杯”的現(xiàn)象。
因?yàn)槠【剖且环N氣泡酒，瓶裝或者灌裝的啤酒是二氧化碳的飽和溶液，這些二氧化碳可以是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的，也可以是在灌裝的過(guò)程中加入的。 在密封的條件下，壓強(qiáng)越高，溶解的二氧化碳越多。開(kāi)瓶時(shí)，由于壓強(qiáng)變小了，大量的二氧化碳會(huì)從啤酒里面分離出來(lái)，形成很多的氣泡。 而且啤酒里面，含有來(lái)自麥芽等原料的多種有機(jī)物，其中的多肽和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，可以起到表面活性劑的作用，讓氣泡不容易破碎，更容易形成穩(wěn)定的泡沫。
啤酒之所以會(huì)有泡沫，首先是由于啤酒在制作過(guò)程中氣原料發(fā)酵產(chǎn)生了大量的二氧化碳，并在裝瓶時(shí)又充入了一定量的二氧化碳，這些二氧化碳是在一定的壓力下充入到啤酒中的，因此以比較穩(wěn)定的狀態(tài)溶解在啤酒里，并被封閉在酒瓶中。 優(yōu)良的啤酒，當(dāng)把啤酒緩慢地倒入潔凈的白玻璃杯時(shí)，泡沫高高升起，泡沫可達(dá)到杯的1/2-2/3高度，泡沫如雪花潔白、細(xì)膩、持久掛杯。 如果泡沫粗糙、不潔白而呈黃色、不持久、不掛杯為較差。
形容人像啤酒沫子掛杯什么意思?
像啤酒沫子一樣，沖上來(lái)挺快，到了真要往下掉時(shí)卻掛在杯沿不動(dòng)了。 形容人做事猶猶豫豫、不爽快。樓主是不是也看了小品“情感快遞”？
