啤酒酵母會凍死嗎?
會的，啤酒酵母會凍死的。 酵母菌在低于冰點(diǎn)或者高于47℃的情況下， 酵母細(xì)胞一般不能生長，在冰點(diǎn)下寒冷溫度會被凍死亡。最適生長溫度一般在20～30℃。 而保存酵母要在低溫下保存，大約的溫度是1-4度，而且要把它放在陰涼處，不能讓氣溫有太過大的波動。人問為什么不能放在常溫下保存，這個(gè)很簡單，易所謂的常溫大概是20-30度這個(gè)范圍。這樣的溫度對酵母菌來說實(shí)在太高了，很容易過分氧化而變壞的。
酵母加啤酒的正確方法?
1. 放十倍于酵母重量的水，溫度30-37度。 2. 活化水要使用潔凈水，以防止感染雜菌。 3. 將酵母倒進(jìn)去，不要攪拌靜置15分鐘，這個(gè)過程要保溫。 4. 攪拌一下再靜置5分鐘，直到使用，最好40分鐘之內(nèi)使用。 5. 調(diào)節(jié)酵母水溫度，使之與酒液溫度差小于5度。 6. 將活化的酵母溶液倒入麥芽汁中，然后使勁搖晃發(fā)酵容器1分鐘。
紅糖酵母啤酒醋發(fā)酵能一起放嗎嗎多少溫度?
紅糖、酵母和啤酒醋都可以用來進(jìn)行發(fā)酵，但是它們的發(fā)酵條件和過程略有不同。 對于紅糖發(fā)酵，一般需要將紅糖和水混合，然后加入酵母進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵溫度一般在25-30攝氏度之間比較適宜。 而啤酒醋的發(fā)酵過程則是將啤酒放置在適宜的溫度下，讓其中的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。一般來說，啤酒醋的發(fā)酵溫度在20-30攝氏度之間比較合適。 所以，如果您想同時(shí)進(jìn)行紅糖和啤酒醋的發(fā)酵，可以將它們分別放在不同的容器中，然后分別控制溫度在適宜的范圍內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵。
紅糖、酵母和啤酒醋都可以用來進(jìn)行發(fā)酵，但是它們的發(fā)酵條件和過程略有不同，溫度一般在25度左右，發(fā)面的時(shí)候加入酵母粉，也可以加入少許白醋。因?yàn)榘状滓彩撬嵝晕镔|(zhì)，也有發(fā)酵作用，和酵母粉放在一起可以促進(jìn)發(fā)酵的速度。而且改善了饅頭的味道，使饅頭不僅更加白亮，而且口感更加疏松軟和。
酵母用多少度的溫水發(fā)酵最好?
酵母在溫水中發(fā)酵的最佳溫度范圍因不同類型的酵母而異。一般來說，酵母發(fā)酵的最佳溫度范圍在 20-30°C 之間。 有些酵母需要在較高的溫度下發(fā)酵，而有些則需要在較低的溫度下發(fā)酵。例如，酵母發(fā)酵法釀造啤酒時(shí)，一般需要將溫度控制在 18-25°C 之間，而發(fā)酵法制作面包時(shí)，一般需要將溫度控制在 25-30°C 之間。 因此，如果你需要使用酵母發(fā)酵，最好先了解你使用的酵母類型，然后根據(jù)該酵母的說明書來確定最佳的發(fā)酵溫度。
酵母最適合的溫度是20℃~30℃。最適合發(fā)酵的溫度是40-42℃如果溫度低于10度或者超過溫度45度，酵母的活性會大大降低溫暖到4度以下發(fā)酵就會停止。溫度超過55度，酵母會在短時(shí)間內(nèi)死亡。
安琪酵母用發(fā)酵箱發(fā)酵的溫度不宜超過多少度?
做饅頭的面需要發(fā)酵好才能蒸出美味的饅頭。一般發(fā)酵箱溫度要調(diào)到35-38°濕度在60°，溫度高了會把面燙壞。市面上的發(fā)酵箱也不盡相同，可以開始先調(diào)低一點(diǎn)，看到有霧氣就可以。做出美味的饅頭很不容易，需要掌握好他的溫度和濕度，還有時(shí)間。霧化是濕度調(diào)到70，二次發(fā)酵是溫度調(diào)到35，發(fā)酵時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況定，看到饅頭膨脹起來了就是已經(jīng)發(fā)酵好了，夏天的時(shí)候大約一小時(shí)就可以，冬天需要的時(shí)間稍微長一點(diǎn)。 另外發(fā)面時(shí)如果沒有酵母，也可以用蜂蜜代替?？梢苑湃脒m量的堿來中和饅頭的酸味。要想蒸出好的饅頭，最好準(zhǔn)備發(fā)酵時(shí)能用手繼續(xù)揉壓面團(tuán)，將里面的空氣擠出，然后蓋上保鮮膜或濕布，待面團(tuán)再次膨脹后，再用于饅頭，包子，發(fā)面餅，豆包等的制作。 融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調(diào)節(jié)好溫度后再放酵母。水溫過高會將酵母菌燙死，溫度過低則無法激活酵母，都起不到發(fā)酵的目的。
安琪酵母用發(fā)酵箱發(fā)酵的溫度不宜超過40℃，發(fā)酵箱的溫度都是設(shè)定好的，你調(diào)到發(fā)酵檔就可以了。安琪酵母發(fā)面的時(shí)候，可以提前用溫水把酵母化開，這個(gè)水溫也不宜超過40℃，就是拿手試下水溫，覺得挺熱但又不燙手就差不多了，就是我們體溫的溫度
