為什么自己釀的葡萄酒不澀?

自己釀的葡萄酒不澀的原因可能有以下幾個方面: 1. 葡萄品種選擇：不同的葡萄品種成熟度不同，酸度也不同。如果選擇的葡萄品種比較成熟，酸度較低，那么葡萄酒可能會比較澀。 2. 釀造過程：在釀造過程中，如果控制不好溫度、時間和攪拌等因素，可能會導致葡萄酒的酸度過高，從而影響口感。 3. 酒精度數(shù)：如果葡萄酒的酒精度數(shù)過高，可能會使口感變得澀。因此，在釀造過程中需要注意控制酒精度數(shù)。 4. 陳年：葡萄酒在陳年過程中，會不斷地進行發(fā)酵和熟化。如果陳年時間不夠長，或者陳年過程中出現(xiàn)問題，都可能導致葡萄酒口感澀。 自己釀的葡萄酒口感澀可能是由于葡萄品種選擇、釀造過程、酒精度數(shù)和陳年等因素導致的。釀制優(yōu)質的葡萄酒需要對葡萄品種、釀造工藝和陳年過程等方面進行精心把控。

葡萄的皮和籽中，含有大量單寧，所以釀出的葡萄酒有澀是正常的，我們自己釀的多加點冰糖就可以化解，就沒那么澀了。

紅酒回甘什么意思?

回甘：回甘的表現(xiàn)在于，酒液入喉或吐出后，味道在嘴巴的停留時間，是悠長，中等亦或是短暫?；匚妒桥袛嘁豢钇咸丫坪脡牡闹匾獦藴?。 如果一款酒在入口時表現(xiàn)不好，但回甘持久，不妨再多給一次機會，等待它的酒體完全打開。紅酒好喝但也要注意身體?。?/p>

紅酒回甘：回甘，顧名思義就是葡萄酒中酸澀苦甜在口中轉化后產(chǎn)生甘甜的過程。品嘗葡萄酒的時候能感覺到酸，澀，苦，甜（回甘），一款好的高品質的葡萄酒的它們一定是相互平衡的。

為什么放置5年的葡萄酒不干澀?

這并不是絕對正確的，視乎個別葡萄酒而定。適合陳年的葡萄酒，需要有高酸度或高單寧，最重要有高濃度的果香，前者就像骨架，而后者就是肌肉，兩者一定要配合。隨著時間的推移，果香在瓶中會演化成堅果、干樹葉、煙草、菇菌甚至泥土等復雜氣息；而單寧及酸度則會隨著時間而變得柔和；紅葡萄酒顏色會淡化呈磚紅色，白葡萄酒則會變深黃。 最典型適合陳年的葡萄酒，包括法國一級波爾多紅酒、意大利巴羅洛（Barolo）紅葡萄酒、德國頂級雷司令 (Riesling)白葡萄酒， 這些葡萄酒往往可以存放10至20年；貴腐甜酒及加強型葡萄酒如葡萄牙的年份波特(Vintage Port)等，更可陳年50年以上。

因為酒里面的單寧與色素會與酒瓶里面的氧氣產(chǎn)生化學變化，組合成比較大的質點，而當質點變大到一個程度時，就會變成很細的沉淀物，然后沉淀在酒瓶底下。 沒有氧氣的情況下這種化學變化也會發(fā)生，但產(chǎn)生速度會比較慢，也因此酒的顏色會變淡，單寧也會柔化。

葡萄酒時間長了能喝嗎，自制的葡萄酒沒有去掉渣渣放了一年半，口感有點，還能喝嗎?

紅酒不酸不澀是好酒嗎?

其實紅酒肯定會酸，也會澀，這是酸度和單寧帶來的口感，是葡萄酒的核心成分。但好的酒，會使其平衡，讓你覺得舒服，柔和。記住，平衡才是衡量葡萄酒的品質的主要因素。 比如剛開始大家都愛喝甜酒，但甜也必須由酸度支撐，使其平衡，入口舒服，否則就是糖水