葡萄酒放氣的方法?

換成大玻璃瓶，蓋子不要蓋嚴，留一點小縫，問題就解決了．熱天可以放在空調房里．一般發(fā)酵的時間不超過1個月，過了發(fā)酵期后，就要分裝入小玻璃瓶，瓶口要極速冷凍一下，再蓋緊．另外，可以使用宜家的一種玻璃產(chǎn)品，就是一般的玻璃瓶，但蓋上有一根管子，放便換氣的．

1、不需要專門放氣的。 2、家庭釀制的紅葡萄酒味道純正，不加任何添加劑和防腐劑，干凈沒有毒性，喝起來特別放心 原料只有兩種材料：葡萄，冰糖，再不加任何東西。（山葡萄比家葡萄好，冰糖比白糖好，后兩種東西也可以做，但酒的質量差一點，山葡萄做出的是真正的紅酒）。 3、葡萄酒發(fā)酵(Fermentation):這時會加入人工酵母進行發(fā)酵。發(fā)酵過程中會產(chǎn)生酒精，同時產(chǎn)生二氧化碳和熱量。 4、溫度過高或過低都會影響或中止發(fā)酵，因此對溫度的控制十分重要。白葡萄酒的發(fā)酵溫度比紅葡萄酒要低，目的是使葡萄酒的香氣顯得更加細膩。為了更迅速地萃取出皮中的顏色和單寧，紅葡萄酒的發(fā)酵溫度比白葡萄酒略高。

葡萄酒不需要放氣，但要留透氣孔和每天要壓帽2-4次。 裝罐后一般24~48小時后開始進入發(fā)酵階段，發(fā)酵后會有大量氣泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一個比較硬的皮渣帽。 由于發(fā)酵過程也需要微量氧氣且產(chǎn)生的二氧化碳氣體較多，所以不要密封，要留有透氣孔，以不落入灰塵和小蟲子為標準就可以了。 壓帽：將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內，一是可以防止皮渣冒上滋生細菌，二是可以加強果皮浸潤，一般每天2-4次。 擴展資料 葡萄酒第一次發(fā)酵要留透氣孔，但第二發(fā)酵需要完全密封。 二次發(fā)酵會有少量細膩的泡沫產(chǎn)生，2到3周后基本完成此事酒液特別清澈，二次發(fā)酵不是靠酵母發(fā)酵，而是進行蘋果酸乳酸發(fā)酵，因此不會產(chǎn)生大量二氧化碳，瓶內壓力不會繼續(xù)增大，沒有爆瓶危險。 所以容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋 20天后啟封，可以發(fā)現(xiàn)酒液變澄清，底部有一層沉淀，這是酵母完成歷史使命后的殘渣及雜質，工業(yè)上用這層東西做成酵母膏。 上層的清純酒液再用虹吸或過濾的方法提純灌裝，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然后放到家中溫度比較低的地方。

家庭自釀葡萄酒是沒有專門做酒的工具設備的，自釀酒一般都不需要密封容器口，發(fā)酵過程產(chǎn)氣，密封會撐壞容器的，容器口稍微遮蓋即可，這也達到了排氣的目的。

紅酒放車里被太陽曬了瓶蓋出來了?

紅酒對快速升溫或降溫特別敏感。事實上，溫度的突然波動會造成比實際溫度本身更大的損害。溫度波動會引起瓶子內不希望的化學反應。此外，液體膨脹和收縮。這可能意味著酒會從你的軟木塞里滲出，甚至會完全擠出來。 1、紅酒放車里被太陽曬能不能喝，要看曬的時間和陽光強度。紅酒最高的儲存溫度是20度，不能被陽光直射。 2、如果只曬了一會，還可以喝，曬的時間過久紅酒會氧化變質，失去飲用價值。如果是夏天，放在車上被太陽曬了，過高的溫度般都會讓酒快速的老化，香味散失。

紅酒放車里被太陽曬了，如果時間短還能喝，但如果長期受日曬，那么紅酒風味可能已經(jīng)改變，不適合飲用。紅酒害怕高溫，如果紅酒經(jīng)過長時間太陽曬，會加快紅酒的老化，如果紅酒出現(xiàn)異味或酸味，那可能就是過度氧化了。

買了一瓶紅酒，打開后有股橡膠味道，倒出來醒酒后就沒得差不多了，是怎么回事?