腌牛排教程?

腌制牛排做法步驟 步驟 1 選一塊有厚度的牛眼肉，別的部位也可以，我嘗試過上腦和牛前，也可以 步驟 2 將牛肉清洗一下，改刀成自己想要的形狀，約1cm的厚片（我這次沒有縱刀切大片，切成了小塊）

1、將在超市里買回來的牛排，清洗干凈，然后捶打牛排中的斷筋，因?yàn)榇反蜻^得牛排肉會(huì)更加的細(xì)膩。 2、腌制牛排。在牛排的兩面撒上一些黑胡椒，然后將牛排放在小盆里，在牛排上鋪上一些蒜片，倒入一些紅酒，紅酒最好是沒過牛排的一半，腌制半個(gè)小時(shí)。注意不要在腌制的時(shí)候放鹽，因?yàn)辂}會(huì)將牛排里的水分給稀釋出來，會(huì)嚴(yán)重影響牛排的口感

第一步、牛肉切1.5厘米左右的片。洗凈后用廚房紙兩面吸水。正常冰凍的牛排是需要吸水，如果是新鮮的可以不用吸水。 第二步、用肉錘正反來回敲打。一定要多敲幾遍，不能看著有印記了就停止，還要敲。松肉錘，是用來錘松肉質(zhì)纖維，讓肉排的口感更松軟嫩滑，腌制的時(shí)候更容易入味。錘的方法是，將整塊肉排的兩面都用牛排錘均勻敲打，不需要過度用力的，有肉筋的地方再額外敲幾下 第三步、放保鮮盒中，撒黑胡椒碎，推薦那種黑胡椒碎與海鹽和在一起的調(diào)料，不管吃什么都可以自己磨一點(diǎn)撒上，味道會(huì)比正常的食鹽好太多。 第四步、倒紅酒，鋪滿底部。牛肉一般最好腌上一夜,或者32小時(shí)為佳,因?yàn)檫@樣的話,味道才能真正的入味。煎的時(shí)候加點(diǎn)迷迭香，味道就更好了。

腌牛排是一種常見的烹飪方法，可以增加肉質(zhì)的嫩度和口感。以下是一個(gè)簡(jiǎn)單的腌牛排的教程： 材料： - 2塊牛排（如西冷牛排或肉眼牛排） - 4湯匙醬油 - 2湯匙橄欖油 - 2瓣大蒜，切碎

1. 將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍） 2. 用松肉錘將牛排敲松，使肉質(zhì)變松軟，然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會(huì)咸哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，腌制2-3小時(shí)就腌制好了。

糖蒜腌制法用紅酒嗎?

糖蒜腌制法不用紅酒 食材 白醋適量，兩斤白糖，四勺鹽，大蒜適量 1/剝皮泡蒜 選擇新鮮的大蒜，剝掉外皮，然后倒水清洗，浸泡大蒜。 2/調(diào)汁攪拌 根據(jù)大蒜的用量調(diào)汁，通常八斤的大蒜需要八斤的白醋，和兩斤白糖，四勺鹽，將它們放在一起攪拌。 3/封存 將曬干的大蒜放在無水無油的密封玻璃罐子中，再道上我們調(diào)好的料汁。 4/發(fā)酵 發(fā)酵一兩個(gè)月后就可以食用。

紅酒腌牛排的正確方法?

1、食材的準(zhǔn)備：牛排1塊、法國艾瑪琳紅酒150ml、白砂糖75克、黃油、黑胡椒味牛肉調(diào)料、檸檬、洋蔥、番茄醬/黑胡椒醬 2、牛排室溫內(nèi)解凍，用吸水紙巾吸干水分，把黑胡椒味牛肉包調(diào)料倒入，腌制30分鐘。其中原切牛排不需要洗，可以用廚房紙巾吸干凈水。 3、用煮鍋，倒入紅酒，紅酒選擇干紅葡萄酒適合做調(diào)料汁。紅酒和與白砂糖的比例為2:1，也叫黃金料汁比例。紅酒要先倒入紅酒杯，不能直接把紅酒瓶子倒入鍋里。 4、紅酒煮沸之后，加入白砂糖，并用勺子攪拌均勻至白砂糖溶解； 5、紅酒煮至很多氣泡，有粘稠感，顏色紅亮，熄火，紅酒的調(diào)料汁就做好了。 6、用平底鍋熱鍋，切一小塊黃油，軟化開。煎牛排用黃油口感松軟，沒有黃油可以用橄欖油。 7、用大火調(diào)制高溫，放入腌制好的牛排，洋蔥。牛排煎至表面的顏色為深褐色，散發(fā)出香味，翻轉(zhuǎn)另外一面繼續(xù)煎至深褐色。這個(gè)時(shí)候改為小火，繼續(xù)煎，每30秒翻轉(zhuǎn)一次，煎至有彈性，七成熟即可。 8、煎的牛排切成二塊，裝入盤子，加點(diǎn)裝飾食材，在牛排上擠幾滴檸檬汁，然后把熬煮好的紅酒調(diào)料汁，淋在牛排上，還可以加番茄醬、黑胡椒醬。

里脊排腌制方法?

里脊排是一種烹飪非常方便的食材，可以做成很多美味的菜肴。下面介紹一種簡(jiǎn)單易行的里脊排腌制方法： 主要材料： - 里脊排500克 - 姜片2塊 - 大蒜3-4瓣 調(diào)料： - 生抽50毫升 - 料酒30毫升 - 醬油30毫升 - 糖20克 - 鹽5克 - 胡椒粉適量 - 蔥花適量 步驟： 1.將里脊排切成長條狀備用。 2.姜和大蒜去皮，切成末狀備用。 3.在一個(gè)容器中放入生抽、料酒、醬油、糖、鹽、胡椒粉、姜末和大蒜末，攪拌均勻后加入里脊排，使里脊排能夠完全浸泡在調(diào)料中，腌制時(shí)間需至少30分鐘以上，更好的效果建議腌制1小時(shí)以上。 4.將腌制好的里脊排取出，瀝干表面多余的腌料，放到預(yù)熱好的平底鍋或者烤箱中進(jìn)行煎烤/烤炸即可。 5.上菜前，可撒上蔥花作為點(diǎn)綴。

將里脊肉洗凈切好,把蔥和姜切片,把切好的肉和蔥姜片都放入碗中。 把胡椒粉,醬油,葡萄酒,鹽,調(diào)料粉,淀粉都 依次放入碗中 最后把油倒入碗中,用筷子攪勻,放入冰箱腌制4小時(shí)左右即可。

如何用紅酒腌制五花肉?

1、五花肉買回后切厚片,（或者整塊）漂水2、每斤五花肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,腌制15分鐘,3、每斤五花肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個(gè),撈勻后放入牛肉中,4、用波浪型手法打五花肉,力度以不打爛肉為準(zhǔn),邊打邊加水(感到打制困難時(shí)就加水),一般一斤可加3兩--4兩水,5、一般情況打制25分鐘即可,把五花肉放平,用手按下,另一邊也有滑動(dòng)的情況即可,6、每斤五花肉放100克調(diào)合油,放油后一定要撈勻,7、把五花肉吸干水,放到菜籃里,在托盤底墊個(gè)小碗,,放入急凍冰箱12小時(shí),也可掛在外面自然風(fēng)干8、把五花肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水,9、五花肉腌好可以馬上用.

紅酒糟腌春筍的最正宗做法?

食材：紅酒糟、春筍。 紅酒糟腌春筍的最正宗做法： 1、春筍削去筍殼，留下部分嫩嫩的筍衣，然后用清水洗凈擺放在竹籃里晾干水分。容器內(nèi)加入適量的食鹽和紅酒糟拌勻。 2、然后將控干水分的春筍按順序排放到容器底部，一層一層往上擺，擺完鮮筍便在上方加壓一塊事先洗干凈的大石頭，然后用薄膜密封好容器。 3、一般三五天過后，掀開密封容器的薄膜，一股濃郁的糟香迎面撲來，勾起你按捺不住的食欲。 4、按順序自上而下，取出春筍，放清水洗凈裝盤上桌即可食用。當(dāng)然也可以采用最家常最簡(jiǎn)單的做法。準(zhǔn)備鮮筍，糟鹵各適量。 5、春筍剝皮、切條后，放入淡鹽水中煮，水開后再煮十幾分鐘后關(guān)火，瀝水。 6、瀝水后的春筍放入容器里，倒入紅糟鹵沒過鮮筍，放入冰箱腌一天一晚，最正宗紅酒糟腌春筍就做好了。

主料 春筍800g、江米酒100g 輔料 調(diào)和油適量、 食鹽適量 、雞粉適量、 醬油適量 步驟 1?、春筍去皮去老莖，切細(xì)段 2?、放入滾水鍋中煮5分鐘后撈出瀝干水分