中餐斟酒程序及注意事項?

中餐斟酒 (1)中餐宴席的重要主賓入席之后，通常主人就要舉杯祝酒。與此相應(yīng)，餐廳員工應(yīng)在開席前5分鐘將客人所需酒斟好。但在一般情況下，要結(jié)合餐席客人飲酒的習(xí)慣，征得客人同意后再在適當(dāng)?shù)臅r機給客人斟適當(dāng)?shù)木扑嬃戏N類。如客人不同意，要及時給客人予以調(diào)換。 (2)中餐宴席斟酒的順序一般是從主賓開始，主賓在先，主人在后，女士在前，男士在后。兩名服務(wù)員一同為客人斟酒時，一個從主賓開始，另一個可以從副主賓倒起，然后依座次按逆時針為客人斟上酒水或飲料。(3)當(dāng)主賓發(fā)表講話時，餐廳員工的一切活動都應(yīng)當(dāng)停止，宜靜靜地站在離客人適當(dāng)?shù)木嚯x，以免對客人的正?；顒釉斐刹槐匾母蓴_。當(dāng)主人發(fā)言快要結(jié)束時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)將主人的酒杯遞上，以供主人敬酒之用。當(dāng)主人離席子給來賓們敬酒時，服務(wù)員要用托盤帶著低度酒和烈性酒跟隨主人，見機給主賓續(xù)酒。

斟酒順序?

由于酒種類不同，故斟酒的標(biāo)準(zhǔn)與順序也不同，酒品的飲用順序往往應(yīng)與上菜的順序相協(xié)調(diào)。 斟酒的標(biāo)準(zhǔn) 斟酒時酒液入杯為八分滿； 斟白酒（烈性酒類）、紅葡萄酒入杯均為八分滿； 白葡萄酒斟入杯中為六分滿； 白蘭地酒斟入杯中為一個斟倒量（1/2）將酒杯橫放時，杯中酒液與杯口齊平；

茶水服務(wù)的細(xì)節(jié)，注意事項，用語等?

(1)上茶水時，注意茶水溫度，要求溫度適當(dāng)，不能是涼茶，以免客人誤會。 （2）斟茶時按先賓后主，女士優(yōu)先原則，在顧客右側(cè)服務(wù)，服務(wù)員右手提茶壺，左手手翻茶杯為賓客斟倒茶水。（3）茶水應(yīng)斟倒8分滿，不準(zhǔn)把茶杯拿離桌面斟倒。（4）注意觀察斟倒的第一杯茶的顏色，如果顏色較淡，應(yīng)立即更換。（5）茶壺放于備餐柜上，茶壺嘴不準(zhǔn)對著人。（6）斟完茶后應(yīng)在空隙時間及時把茶水補滿，若是借用別人的茶壺，要求補充好茶水后及時歸還到原位置。

各種酒應(yīng)斟多少?

斟酒順序以及標(biāo)準(zhǔn)： 1、客人坐定，先倒茶，8分滿。 2、為需要飲料的客人倒飲料，8分滿。 3、酒類先斟紅酒/啤酒，斟滿1/3酒杯。 4、最后斟白酒，8分滿。 注意事項：托盤斟酒，托盤高不過肩，手臂夾緊放在腰間。斟酒時站在客人右手邊，半身側(cè)身，右腳前，左腳后，斟酒不灑不滴。

各種酒斟酒時的標(biāo)準(zhǔn)　　很多人一起聚會的時候，有的人在給別人倒酒時，倒酒的標(biāo)準(zhǔn)不對，而讓大家覺得他對酒的不了解，很是尷尬，所以，斟酒時各種酒的標(biāo)準(zhǔn)大家一定是要知道的?！　〖t葡萄酒入杯均為1/3 ;　　白葡萄酒斟入杯中為2/3;　　白蘭地酒斟入杯中為一個斟倒量 (1/2);　　香擯酒斟入杯中時，應(yīng)先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)斟至七分滿即可;　　冰水入杯一般為半杯水加入適量的冰塊，不加冰塊時應(yīng)斟滿水杯的3/4。