怎樣品嘗紅酒?

1、酒溫 紅酒的最佳飲用溫度在18至21度之間。如果是夏天喝紅酒需要先冰鎮(zhèn)一下，在飲用前1小時(shí)取出，冬天太冷時(shí)不太適合飲用紅酒，味道會(huì)很澀。 2、醒酒 紅酒開(kāi)啟后，先靜放30分鐘，一是讓其與空氣接觸，以增加酒香去除異味。二是讓因倒置放酒而產(chǎn)生的木屑沉到底部。 3、拿酒 手指捏住酒杯下方腿腳，不可碰觸酒杯肚，以免手溫影響酒溫，但如果是冬天酒的溫度較低，可用手握住酒肚以增加溫度。 4、倒酒 正確倒酒方法是讓酒標(biāo)的正面朝上，一手托酒，一手控制酒瓶底部，托酒瓶的手上要墊一塊毛巾，以免手的溫度影響酒溫，切忌倒酒時(shí)不可晃動(dòng)酒瓶，以免瓶底的木屑倒入酒杯。 5、觀酒 紅酒的顏色會(huì)隨著時(shí)間而逐漸變淡，年輕時(shí)是紫紅色，然后慢慢轉(zhuǎn)為暗紅色。可把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯，大概45度為宜，以清楚的觀察酒的顏色。 6、晃酒 喝紅酒之前要先晃動(dòng)一下酒杯，讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)使酒產(chǎn)生香氣，并釋放酒內(nèi)的酯、醚和乙醛等化學(xué)物質(zhì)。 7、聞酒 聞酒一般要兩次，將酒搖晃過(guò)后，可將杯口罩住鼻孔，然后深呼吸，好酒的味道很厚，不好的就味道較淡，在聞過(guò)之后，可再搖晃一次，然后再聞一下。 8、品酒 只需品嘗一小口就行，讓其布滿整個(gè)口腔，用舌頭慢慢攪動(dòng)紅酒，使酒液充分與舌尖、舌頭兩側(cè)、舌根的位置充分接觸，慢慢的體會(huì)酒的結(jié)構(gòu)和香氣，在口內(nèi)停留時(shí)間6-15秒鐘即可，太久的話唾液會(huì)弱化紅酒的香味。

紅酒的制作方法需要放酒嗎?還是就白糖和葡萄就可以啦?

先把材料葡萄、酒曲，冰糖、高度白酒1瓶準(zhǔn)備好，再準(zhǔn)備些做紅酒的工具：發(fā)酵葡萄用的大一點(diǎn)的容器（最好是透明的塑料桶或塑料儲(chǔ)藏柜）、密封用的大型保鮮膜、紗布、漏斗、做好紅酒后的容器（最好是玻璃瓶）。 準(zhǔn)備好材料和工具后就開(kāi)始做紅酒了。一般情況2件25市斤葡萄要用5包酒曲，5斤冰糖。 葡萄打開(kāi)后要進(jìn)行篩選，已經(jīng)壞的葡萄要摘除不要，再把篩選好的葡萄放入大容器里用手把每一顆葡萄捏碎，不要有整個(gè)完好的葡萄，再這個(gè)過(guò)程中要注意葡萄和做紅酒的人手上不要有水。 接下來(lái)把準(zhǔn)備好的酒曲和冰糖放入容器里，高度白酒打開(kāi)后倒入，用手適當(dāng)?shù)臄噭?dòng)均勻后，立即用保鮮膜把容器密封好，注意密封容器有2點(diǎn)要點(diǎn)：1是要完全密封，保證不能漏氣。2是密封時(shí)要將保鮮膜適當(dāng)留寬松些，以防葡萄發(fā)酵后會(huì)有些許膨脹后會(huì)泄漏出去。 這時(shí)將密封好的容器抬到室里角落避免日照直接曬到就行。一般發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)室內(nèi)溫度來(lái)掌握，室溫適度的天氣只需7至10天左右就可以進(jìn)行下一步過(guò)濾了，不過(guò)要是室溫低的話就要將時(shí)間稍稍延長(zhǎng)幾天，主要是目測(cè)葡萄在密封容器里發(fā)酵的情況而定。 最后一步就是過(guò)濾啦，把發(fā)酵好的葡萄用紗布仔細(xì)過(guò)濾到盛酒的容器里，注意2點(diǎn)：1是紗布最好用雙層，細(xì)細(xì)的過(guò)濾。2是這個(gè)過(guò)程中也絕對(duì)不能沾水，紗布和漏斗和做紅酒的人的手最好都要用高度白酒消褪水漬。 當(dāng)然這才是初步做好的紅酒，真正要到紅酒入味還需要存放1至2個(gè)月時(shí)間，那樣喝的才是美酒！ 冰糖的份量也可以根據(jù)個(gè)人喜歡紅酒的甜度適當(dāng)加，想要再甜點(diǎn)的話可以再少加些冰糖。這是我個(gè)人做紅酒的經(jīng)驗(yàn)，供大家參考，我做紅酒純屬個(gè)人喜愛(ài)，當(dāng)然，同事們和朋友們嘗過(guò)都說(shuō)很不錯(cuò)哦！甚至比市場(chǎng)上銷售的一些有名氣的大廠家的紅酒還要好喝許多呢，這叫純天然紅葡萄酒！

如何徒手開(kāi)紅酒?

1、先準(zhǔn)備一條毛巾，把毛巾墊到紅酒瓶的底部，然后向上包起來(lái)。毛巾包到紅酒瓶的三分之二位置。如果現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)有毛巾，用襯衣代替也可以。 2、然后對(duì)準(zhǔn)水泥墻面，最好是更堅(jiān)固的墻角位置，用力猛磕墊著毛巾的紅酒瓶底部。一般三到五下，就可以把木塞沖出來(lái)了。借助水泥地面也可以磕瓶底。

1.你可以選擇一個(gè)比較硬的干凈的釘子用錘子砸進(jìn)去，然后手緊握釘子的一端用力打開(kāi)。 2.當(dāng)你手上沒(méi)有開(kāi)瓶器時(shí)，你可以找找看螺絲跟鉗子，然后把螺絲的一部分敲進(jìn)紅酒的木塞中，記住留一部分在外面。然后接下來(lái)沒(méi)有開(kāi)瓶器怎么開(kāi)紅酒，相信很多人已經(jīng)一點(diǎn)就通了，接著就只需要用鉗子擰出螺絲，這樣紅酒木塞就會(huì)跟著一起被擰出來(lái)了。 3.沒(méi)有開(kāi)瓶器開(kāi)紅酒還可以用水果刀或是類似的刀具。刀片的大小要能夠剛好的扎進(jìn)紅酒木塞，然后拿好紅酒，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)將木塞旋轉(zhuǎn)出來(lái)，這個(gè)方法時(shí)就要小心點(diǎn)了，以免被刀具劃傷。如果擔(dān)心這個(gè)，那么沒(méi)有開(kāi)瓶器怎么開(kāi)紅酒，還可以用毛巾，這個(gè)就安全多了。

1. 準(zhǔn)備一條毛巾。把紅酒瓶口的塑料帽撕下。把毛巾疊成方塊放到墻面上。讓紅酒瓶和墻面成90度角。 2. 右手拿住毛巾，左手拿住紅酒瓶，有節(jié)奏的撞向墻面毛巾部位。 3. 當(dāng)把紅酒瓶塞子撞出一半多的時(shí)候就可以停止了。用手握住露出的塞子部分左右旋轉(zhuǎn)擰開(kāi)。好了，酒瓶塞子已經(jīng)完好無(wú)損的起出來(lái)了。