紅酒煮牛肉的做法?

原料：　　紅酒牛肉300克，　　青菜花150克?！　〗?0克?！　∈[1根　。 輔料： A料：面粉3大匙。 B料： 白蘭地、番茄醬各1大匙，　　紅酒、高湯各1杯， C料：胡椒粉1/2小匙，　　鹽1小匙。

一、用料 牛肉 800 克 紅酒 半瓶 洋蔥 半 個 胡蘿卜 1 根 大蒜 2 瓣 黑胡椒 1 勺

紅酒燉牛肉用什么酒?

紅酒燉牛肉原名為Boeuf Bourguignon，其中的"Boeuf"相當(dāng)于英語的Beef，而“Bourguignon”指的是法國勃艮第地區(qū)。由于法國勃艮第早期的牛肉肉質(zhì)比較堅硬，必須用紅酒烹調(diào)才會軟嫩適口，而勃艮第地區(qū)的紅酒才是上上之選，所以正宗的法國紅酒燉牛肉要選用勃艮第地區(qū)的紅酒來烹制。

西餐濃汁牛肉湯如何做?

西餐牛肉湯的做法大全1、番茄牛肉湯 材料 牛肉，番茄，土豆，洋蔥， 輔料：黃油(butter)，料酒，蔥白，姜片，香葉，番茄醬，鹽，雞精 做法

第一步，牛肉切塊，泡水，清洗后，焯水（冷水下鍋，水量完全淹沒牛肉，大火煮開后，5分鐘，關(guān)火，把水倒掉），把肉沖洗干凈，控掉多余水份。 步驟 2 帶蓋的平底燉鍋，或者砂鍋，都可以。 放進(jìn)去牛肉，和幾個蒜瓣，帶皮的那種。 步驟 3 加蓋子，不放水，干燒，選用密封性好的鍋。 步驟 4 中火加熱一會兒，幾分鐘，開始發(fā)出次次啦啦的聲響，說明牛肉的濕氣逐步蒸發(fā)散去，鍋內(nèi)的溫度已經(jīng)足似的牛肉開始出油。 ★就是要這種微微粘鍋的效果，發(fā)黃的焦糊組織，這就是傳說中牛肉高溫下產(chǎn)生的美拉德反應(yīng)，也是湯汁美味的關(guān)鍵?！? 步驟 5 切碎的洋蔥放進(jìn)去，用鍋鏟翻炒均勻，鏟到底，把粘鍋的牛肉鏟開就好。 步驟 6 番茄對半切開，放進(jìn)去。 步驟 7 加番茄醬，純天然無添加的“番茄醬”； 搜索關(guān)鍵字：“新疆 番茄醬”某寶閉眼買。 注意：不是番茄沙司！那玩意兒是調(diào)味過的。 再來一些白糖，點(diǎn)到為止，不僅僅用甜味進(jìn)行提鮮，還可以調(diào)和番茄的酸味兒。 加入生抽醬油，為這款西式濃湯奠定濃郁的底味，中式的調(diào)料，不是不能用于西廚的。 加清水，把肉淹沒。 步驟 8 蓋上鍋蓋。 步驟 9 先大火燒開。 步驟 10 再調(diào)節(jié)到外圈最小火力，相當(dāng)于中火。 步驟 11 半個小時后，打開鍋蓋，番茄已經(jīng)煮爛，用筷子挑出番茄外皮，和前面蒜瓣的外皮。 此時湯汁已經(jīng)十分香甜，肉塊兒還保持有型，正合適加入鹽和黑胡椒進(jìn)行調(diào)味兒了， 步驟 12 火力調(diào)節(jié)至最小，保持鍋內(nèi)微開的狀態(tài)，燜煮1.5小時，鍋蓋要盡量密封一些，盡量減少水分蒸發(fā)。 步驟 13 湯汁燉出紅油，牛肉軟爛，就可以收汁出鍋享用了。 錦上添花的話，可以考慮加入口蘑，或者土豆塊。

1、洋蔥/土豆/胡蘿卜/牛肉/紅綠辣椒切小丁備用2、黃油放入鍋中當(dāng)作油，順次放入洋蔥，文好將油炒熱后，再放入牛肉煸炒，牛肉粒變色后，加入紅綠辣椒丁，牛肉丁，胡蘿卜丁和土豆丁。加入百里香繼續(xù)炒。 3、以上東西炒熟后澆入牛骨高湯，加入少許鹽，加入胡椒粉和紅椒粉，燉十分鐘4、另一個炒鍋中用黃油熱鍋，等油化開加入面粉，一定要一勺一勺加，避免結(jié)塊，即用黃油炒面粉，至褐色，再加入番茄汁繼續(xù)炒。 5、將燉好的湯加入炒面粉中攪勻，加入紅酒，作成。做牛骨湯如小竅門：為了讓牛肉松軟易爛，牛肉煮前要用刀背拍拍，在湯中加入橘子皮或茶葉包。

煨牛肉正宗做法?

紅酒煨牛肉食材清單：牛肉（top round steak）300g，洋蔥1個，胡蘿卜2根，西芹2根，紅酒240ml，番茄醬1勺，大蒜1瓣，切碎的歐芹（Parsley， Italian）15ml，新鮮百里香5g，棕色高湯（brown stock）500ml，鹽，胡椒，面粉各適量。 烹飪步驟： 1.牛肉洗凈后可以用木槌敲松壓平整，把洋蔥，胡蘿卜和西芹切成小丁，蒜壓成蒜蓉； 2.鍋先加熱，放butter，熱后，把牛肉兩面沾勻面粉并抖去多余面粉后，入鍋兩面煎透，每面各煎1分鐘左右； 3.煎完牛肉的鍋倒去多余的油，放洋蔥丁，大火炒至透明后，加胡蘿卜和西芹，繼續(xù)翻炒2-3分鐘，加入1勺番茄醬，翻炒均勻后加入蒜蓉； 4.加入紅酒deglaze，然后加入棕色高湯和香料包，大火燒開后撇掉油膩，加入牛肉，用小火慢煮1小時。

煨牛肉詳細(xì)制作步驟 1.牛肉改成4厘米見方的塊，放入較寬的涼水鍋中燒開撇去血沫，將牛肉撈出用濕水洗凈，牛肉湯備用。 辣椒粉兌水成辣椒糊，把豆瓣醬和辣椒糊混合剁碎。 2.鍋燒熱，放花生油，加入剁碎的豆瓣醬和辣椒糊，炒出香味，待油色變深紅色時，放入料酒，醬油，再將牛肉湯用籮過入鍋內(nèi)燒開，放入牛肉和其他調(diào)料，置于小火上使之微開，約煨4至5小時（需視牛肉的老嫩）即成。

紅酒燉牛腩用什么紅酒好?

紅酒燉牛腩用味道醇厚的紅酒好 紅酒燉牛肉，制作這道菜的紅酒，可以根據(jù)手邊有的紅酒進(jìn)行選擇，原則是味道醇厚的為佳。紅酒是一種極佳的腌制配料。紅酒屬于酸性配料，能使肉的表層變嫩，同時增加其香味。用紅酒調(diào)制的腌泡汁能使腌過的肉或海鮮在烹煮時保持水分。

紅酒燉牛肉做法?

牛肉洗干凈，擦干水分，切成大塊。通常燉肉的呈現(xiàn)形式不夠完美，我常用的方法把牛肉捆成一卷，紅酒中的單寧可以溶解牛肉纖維，所以不必?fù)?dān)心肉燉不爛。然后 找個大的容器，裝入牛肉，加入一個切碎的洋蔥，兩頭蒜（拍破），半個橙皮屑，香草束，胡椒粉，腌制12小時 步驟2 肥腌肉汆水，洗凈，切成小丁。找個大鍋，加入少許橄欖油，放入剩下的另一半橙皮，炒香，加入肥腌肉丁，當(dāng)腌肉的顏色開始變黃，把牛肉放到鍋里煎，直到牛肉的表面呈現(xiàn)金黃色 步驟3 把另一個洋蔥切碎，另找一個鍋（一般法國人用烤箱作這道菜，所以這里的鍋必須是能入烤箱的鍋。如果喜歡明火燉，也沒有問題，鍋可以小一些，因為最后添加的紅酒盡量淹沒牛肉為佳）。加入少許橄欖油，把洋蔥炒成金黃色 步驟4 轉(zhuǎn)中火，加入煎過的牛肉和腌肉，把腌制牛肉的酒汁倒入鍋里，加入汆過水的胡蘿卜，最后加入肉桂粉和鹽，蓋上鍋蓋，烤箱上下火，160度（或者明火，酒汁燒開后，轉(zhuǎn)中火）燉三個小時 步驟5 在兩個半小時的時候，把牛肉撈出，湯汁過濾，湯渣丟棄，牛肉繼續(xù)放到鍋里燉，一般烤箱成品湯汁較多，我喜歡取一些湯汁用小鍋熬至粘稠，最后澆在肉上 步驟6 這道菜最佳的搭配伴侶是米飯，意大利面和白水煮蔬菜，在肉上撒切碎的平香和少許橙皮屑，跟鹽和胡椒瓶

材料：牛肉，洋蔥，胡蘿卜，土豆，紅酒1杯。 調(diào)味料： 鹽，黑胡椒。 做法： 1. 將胡蘿卜洋蔥土豆牛肉切成差不多大小的塊狀 2.牛肉用鹽和黑胡椒腌制20分鐘左右 3.起油鍋，放入洋蔥和胡蘿卜炒一下，快炒一下就可以

紅酒燉牛肉調(diào)味汁的做法是怎樣的?

制作紅酒燉牛肉調(diào)味汁的原料有：牛高湯500毫升，紅酒250毫升，番茄糊25克，黑橄欖、洋菇各5 個，土豆2個，蔥頭、胡蘿卜、西芹各1個，百里香、月桂葉、鹽、黑 胡椒粉各適量。 制作方法：1.蔥頭切絲，土豆、胡蘿卜、西芹洗凈切丁，洋菇切片，黑橄欖 對半切開。 2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥頭、胡蘿卜、西芹炒香，加入番茄糊、 黑橄欖、紅酒、高湯、百里香、月桂葉、鹽、黑胡椒粉燒開。 3.最后加入土豆、洋菇，小火燒開片刻即可。

紅酒燉牛腩為什么用紅酒?

因為味道醇厚的紅酒好 紅酒燉牛肉，制作這道菜的紅酒，可以根據(jù)手邊有的紅酒進(jìn)行選擇，原則是味道醇厚的為佳。紅酒是一種極佳的腌制配料。紅酒屬于酸性配料，能使肉的表層變嫩，同時增加其香味。用紅酒調(diào)制的腌泡汁能使腌過的肉或海鮮在烹煮時保持水分。