牛肉火鍋配什么酒喝較好?

牛肉火鍋：紅葡萄酒 如果是肉類（牛肉、羊肉）的涮類火鍋，紅葡萄酒則是最好的搭配。牛羊肉中存在天然的膻味，而紅葡萄酒的天然風(fēng)味正好能夠與之進(jìn)行很好的中和。嘗一口香氣撲鼻的肉類菜肴，隨后小酌一杯濃郁的紅葡萄酒，能夠讓口中騷膩褪去，讓美味留下來。

牛肉火鍋配純糧白酒最好，牛肉鮮滑可口，但有牛肉的膻味，如果配啤酒或者是紅酒，膻味就有感覺，如果喝白酒，白酒的酒香和濃濃的香辣口感，就把牛肉的膻味遮蓋了，特別是東北的冬季，吃著牛肉火鍋，喝點熱湯，再喝白酒，渾身暖暖的，是非常愜意的

紅酒燉牛肉用什么酒?

紅酒燉牛肉原名為Boeuf Bourguignon，其中的"Boeuf"相當(dāng)于英語的Beef，而“Bourguignon”指的是法國勃艮第地區(qū)。由于法國勃艮第早期的牛肉肉質(zhì)比較堅硬，必須用紅酒烹調(diào)才會軟嫩適口，而勃艮第地區(qū)的紅酒才是上上之選，所以正宗的法國紅酒燉牛肉要選用勃艮第地區(qū)的紅酒來烹制。

紅酒燉牛肉老飯骨?

1、把牛肉用冷水浸泡15分鐘，然后洗凈瀝干。倒入平底鍋中干煎至表面略微金黃。 ?2、然后加入黑胡椒粉，翻炒均勻，備用。 ?3、把用黃油炒好的洋蔥鋪在電飯鍋底層，上面鋪上洗凈切塊的番茄和胡蘿卜，加入煎好的大蒜塊。 ?4、把炒好的牛肉，鋪在最上層，倒入200ml紅酒。 ?5、蓋上電飯煲，選擇煮粥模式，悶煮2個小時(可以晚上臨睡前煮，第二天一早就可以吃到新鮮出爐的紅酒燉牛肉了)出鍋前用鹽調(diào)味即可。 ?6、用電飯煲燜煮牛肉，水分不會流失，蔬菜里的汁水也會滲出來和紅酒、肉汁一起，所以煮出來的汁水是很多的。有需要的人，另外用鍋子多進(jìn)行一步收汁程序。

原汁牛肉骨火鍋的家常做法?

是原汁原味，實際上就是一點水都不放，完全是牛肉和紅酒燜制而成。一邊在廚房做飯，一邊聞著鍋里飄出的香氣，真是饞得不行呢，快端出來看看吧。用料也很少，做得也容易先看配料：蔥、姜、香葉、小茴香、老抽、糖、鹽和味精特別配料：紅酒約100毫升先要把肉處理一下，牛肉切塊，不要焯，在冷水中泡半小時左右，然后反復(fù)清洗把血水洗凈，最后盡量控干水分。 鍋中油燒熱，放入牛肉，稍翻炒后加入蔥、姜、香葉、小茴香3、不斷翻炒到肉變色后加紅酒、老抽、糖，繼續(xù)炒約5分鐘這時將所有東東全部倒入高壓鍋中，加鹽、味精，蓋好鍋燜30分鐘就好了。 打開鍋蓋的一瞬間，紅酒和牛肉的香氣撲面而來，讓你不得不先動筷子，再盛盤。 哈哈這時將所有東東全部倒入高壓鍋中，加鹽、味精，蓋好鍋燜30分鐘就好了。 打開鍋蓋的一瞬間，紅酒和牛肉的香氣撲面而來，讓你不得不先動筷子，再盛盤。哈哈

紅酒燉牛肉做法?

牛肉洗干凈，擦干水分，切成大塊。通常燉肉的呈現(xiàn)形式不夠完美，我常用的方法把牛肉捆成一卷，紅酒中的單寧可以溶解牛肉纖維，所以不必?fù)?dān)心肉燉不爛。然后 找個大的容器，裝入牛肉，加入一個切碎的洋蔥，兩頭蒜（拍破），半個橙皮屑，香草束，胡椒粉，腌制12小時 步驟2 肥腌肉汆水，洗凈，切成小丁。找個大鍋，加入少許橄欖油，放入剩下的另一半橙皮，炒香，加入肥腌肉丁，當(dāng)腌肉的顏色開始變黃，把牛肉放到鍋里煎，直到牛肉的表面呈現(xiàn)金黃色 步驟3 把另一個洋蔥切碎，另找一個鍋（一般法國人用烤箱作這道菜，所以這里的鍋必須是能入烤箱的鍋。如果喜歡明火燉，也沒有問題，鍋可以小一些，因為最后添加的紅酒盡量淹沒牛肉為佳）。加入少許橄欖油，把洋蔥炒成金黃色 步驟4 轉(zhuǎn)中火，加入煎過的牛肉和腌肉，把腌制牛肉的酒汁倒入鍋里，加入汆過水的胡蘿卜，最后加入肉桂粉和鹽，蓋上鍋蓋，烤箱上下火，160度（或者明火，酒汁燒開后，轉(zhuǎn)中火）燉三個小時 步驟5 在兩個半小時的時候，把牛肉撈出，湯汁過濾，湯渣丟棄，牛肉繼續(xù)放到鍋里燉，一般烤箱成品湯汁較多，我喜歡取一些湯汁用小鍋熬至粘稠，最后澆在肉上 步驟6 這道菜最佳的搭配伴侶是米飯，意大利面和白水煮蔬菜，在肉上撒切碎的平香和少許橙皮屑，跟鹽和胡椒瓶

材料：牛肉，洋蔥，胡蘿卜，土豆，紅酒1杯。 調(diào)味料： 鹽，黑胡椒。 做法： 1. 將胡蘿卜洋蔥土豆牛肉切成差不多大小的塊狀 2.牛肉用鹽和黑胡椒腌制20分鐘左右 3.起油鍋，放入洋蔥和胡蘿卜炒一下，快炒一下就可以

火鍋牛肉的做法?

將牛肉分別制成牛肉原湯、牛肉片、牛肉丸，在火鍋中加入蔬菜輔料，食材燙熟后蘸醬食用即可。 工具/原料 more 牛肉 (1000g) 蔥 (5g) 姜 (5g) 魚露 (5g) 蘿卜 50g 玉米 50g 番茄 50g 沙茶醬 30g 方法/步驟 1/煮制原湯 將牛骨冷水入鍋，加入蔥結(jié)、姜片，煮沸后撇去浮沫煮燉兩小時，制成牛肉原湯。 2切割牛肉 先將牛肉切而成小塊，然后切成薄片，牛肉片制成，將后腿肉切成塊。 3/制作牛肉丸 放入絞肉機(jī)然后加入冰塊、鹽、淀粉、魚露，攪打15到20秒鐘，擠成丸子形狀。 4/加入輔料 將牛肉原湯倒入鍋中，加入蘿卜片、玉米片、番茄，加入鹽調(diào)味。 5蘸醬食用 準(zhǔn)備沙茶醬，將牛肉放入鍋中燙8-10秒，蘸沙茶醬即可食用。

1、食材：牛肉適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、白胡椒粉適量。 2、將準(zhǔn)備好的牛肉切片。 3、倒入花椒，小火焙香。 4、將花椒碾成花椒面。

用料 牛排500克、大墨魚一只480克、豆泡少許、豆皮兩張、洋蔥一大個、白蘿卜一段、香葉幾片、紅尖椒少許、姜一塊、香菜少許、干紅葡萄酒750毫升一瓶、蠔油三湯匙、白糖一湯匙、

將燉至七成熟的牛肉切片放入火鍋內(nèi)，加茴香，大料，桂皮，香葉，椒，干辣椒，黃酒，香醋，白糖，精鹽，老抽。大燒開，小慢燉，此時邊吃邊燒，越吃越香。

1. 牛后腿肉洗凈去筋，照肉紋橫切成長10 厘米、寬6 厘米的薄片(越薄越好); 2. 生菜洗凈，瀝干水分; 3. 將沙茶醬、豬油、麻醬、辣椒油、白糖攪勻成醬料，分盛兩碗; 4. 餐桌上置一爐火，放上沙鍋，下清湯(沒有湯可下清水)、精鹽、味精和一碗醬料，湯沸后，將牛肉片和生菜分批放入，邊涮邊蘸著醬料吃。

紅酒燒牛腩最正宗的做法?

原料：牛腩、胡蘿卜、西芹、洋蔥、紅酒、牛肉湯或雞湯、胡椒粉、鹽、黃油、生粉、蕃茄膏、香葉。 做法步驟： 第1步、將牛腩切小塊，然后焯水 第2步、將胡蘿卜，西芹，洋蔥切大塊待用，牛腩焯水后把表面的水擦干，加適量胡椒粉和生粉攪勻 第3步、熱鍋后放黃油或者食用油 第4步、放入牛腩，炒到略略變色后將牛腩放進(jìn)砂鍋待用 第5步、用原來炒牛腩的鍋炒洋蔥、胡蘿卜、西芹，大約炒5至10分鐘 第6步、倒入紅酒、牛肉湯、蕃茄膏、香葉煮滾 第7步、把煮滾的紅酒汁倒入裝有牛腩的砂鍋，大火燒滾后轉(zhuǎn)小火燜兩個小時 第8步、兩小時后牛腩變軟后加適量鹽調(diào)味即可

材料 牛腩 500克 紅酒 適量 姜片 適量 辣椒 適量 花椒 適量 桂皮， 適量