紅酒好壞鑒定方法肉眼觀測?

紅酒好壞的鑒別主要看紅酒的色澤和是否有雜質(zhì)，有缺陷的紅酒看起來比較比較灰暗，至少會出現(xiàn)一些黃色，如果葡萄酒的酒液比較渾濁，也可能說明它的質(zhì)量有問題。 1、看酒的顏色 不同品種的葡萄釀造的酒顏色是有差異的，但是一般年份越老，顏色會越淺，一般是從紫紅變?yōu)槌赛S色，所以如果家里有瓶顏色比較淺的紅酒，很有可能會是一款陳年老酒哦。 2、聞酒的香氣 通過香氣來區(qū)分葡萄酒的好壞，每個品牌的葡萄酒都有自己獨特的香味，通過香味來辨別，對于不懂葡萄酒的人來說比較困難，但是葡萄酒的香氣都是純正且芳香持久，如果是酒香難聞、刺鼻就表明這瓶酒是劣質(zhì)酒。 3、品酒的風(fēng)味 區(qū)分真假酒的目的就是喝到更好的酒。喝葡萄酒需要細(xì)細(xì)品味的，才能喝出味道的，好的葡萄酒你能喝出不同的味道如：酸味、甜味、澀味等，也會喝出香草、雪茄、咖啡等味道，而且這所有的味道是相對平衡的，有層次感的，不會說某種味道特別突出。

葡萄酒的好壞怎么判定?

酒類專家介紹說，首先要了解商標(biāo)標(biāo)簽的內(nèi)容。國家要求在酒瓶酒標(biāo)上注明產(chǎn)品的名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等。 一般商標(biāo)標(biāo)簽都必須標(biāo)明以上內(nèi)容，如有標(biāo)注不全或不標(biāo)注出廠日期、廠名、廠址的則可能是偽劣產(chǎn)品。 第二，要觀察葡萄酒的顏色。如果酒體清亮透明，沒有沉淀和渾濁則是好酒；反之就說明酒的質(zhì)量有問題，不要購買。 第三，要從自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅之區(qū)別。 高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅?cè)?，滋味回味綿長，一般干紅葡萄酒酒精度在11度到12度之間。 高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤、果香、酒香濃郁悅?cè)?，酒精度一般?2度左右。

怎樣鑒別真假紅酒?

1、標(biāo)簽須標(biāo)出酒的名稱、酒精度、配料、原果汁含量、日期及貯藏說明、凈含量、原產(chǎn)國、制造者、經(jīng)銷商和地址等。 2、好的葡萄酒外觀顏色應(yīng)該澄清透明、有光澤。劣質(zhì)葡萄酒顏色沒有光澤，酒體渾濁或者有絮狀物。 3、好的葡萄酒應(yīng)該有果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，且這些香氣應(yīng)平衡、協(xié)調(diào)。劣質(zhì)葡萄酒會有刺鼻的酒精味。 4、從口感上來判斷，葡萄酒應(yīng)該細(xì)膩、柔和、潤滑、余味綿長。劣質(zhì)葡萄酒則口感干澀，沒有回味。

怎么分辨紅酒的好壞?

1. 看顏色：葡萄酒的顏色就如同人的臉色一樣，我們可以通過對酒察顏觀色來判斷其優(yōu)良與否。品質(zhì)優(yōu)良的紅葡萄酒因富含單寧、花色苷等物質(zhì)，一般呈現(xiàn)為寶石紅、胭脂紅、朱紅或紫紅色等色澤。5-8年呈磚紅色，8-10年以上是棕色。 2. 看掛壁：將葡萄酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現(xiàn)象，如果酒體不能掛杯，說明酒有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液是比較醇厚的，很容易掛在杯壁上，拿起高腳杯均勻的搖一圈，酒越濃稠，流量就越慢，均勻又細(xì)致，這樣的酒通常品質(zhì)都不錯。 3. 聞酒香：品質(zhì)良好的紅葡萄酒因含有豐富的醇類、酯類、酚類、醛類、有機(jī)酸等多種化合物質(zhì)，因而具有典型的醇香、花香、果香或品種香味，這些香味純正、濃厚、令人感到愉悅。反之，劣質(zhì)的勾兌酒氣味一般較刺鼻生硬，或多為酒精味和香精味道。 4. 品酒味：紅酒開瓶后，醒一會，喝一口，鋪平在舌頭上，用味覺去品味紅葡萄酒，好的紅酒酸--甜---苦---澀，相對性平衡，酸酸的消退較快，香醇悠長，口味圓滑香氣和口味有臺階感。不太好的酒，過度算澀或平淡無奇。