紅酒14度和14.5度哪個好?

紅酒的度數(shù)高低，和紅酒品質(zhì)有一定關(guān)系，但不是決定性因素。紅酒的度數(shù)越高，不一定代表紅酒品質(zhì)就越好。應(yīng)該以平衡為好，不能單用酒精度數(shù)高低來衡量紅酒好壞。紅酒度數(shù)達到14.5度，已經(jīng)是非常高的度數(shù)了。

紅酒的酒精度越高，就說明酒的品質(zhì)越好嗎?

酒精度越高的葡萄酒不一定品質(zhì)就越好。 葡萄酒中的酒精是由葡萄果實中的糖轉(zhuǎn)化而成，酒精度高通常只能說明用于釀酒的葡萄中糖分含量較高。澳大利亞和智利等較為溫暖的產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒可以達到很高的酒精度（14%-15%），而德國等氣候較為涼爽的地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒酒精度有可能低至9%左右，但不論酒精度是高還是低都不能直接與其品質(zhì)掛鉤。 酒精的含量會直接影響到葡萄酒的口感，往往表現(xiàn)為舌根和喉嚨處的灼熱感，灼熱感越強烈說明該酒的酒精含量越高。酒精度過高或過低都會影響到葡萄酒結(jié)構(gòu)的平衡性，而平衡是衡量一款葡萄酒品質(zhì)高低的關(guān)鍵因素。總而言之，酒精度并不是衡量葡萄酒品質(zhì)的指標，真正優(yōu)質(zhì)的葡萄酒是各方面都十分平衡而和諧、沒有某一項要素會顯得過于突兀的。

不一定 紅酒的好壞并不是單純地由酒精的度數(shù)高低來決定，兩者之間雖然并沒有直接的關(guān)系，但如果不會挑選的話，還是建議選擇高度數(shù)的紅酒會比較好。主要是因為酒精的度數(shù)和紅酒中葡萄的成熟度有著很重要的聯(lián)系，越甜的葡萄釀出來的酒度數(shù)就高，且酒精度對掛杯度以及酒體有一定的影響，因此一般情況下，高度數(shù)的紅酒口感更醇厚，風味也會更加飽滿。但如果想要挑選一款優(yōu)質(zhì)的紅酒，不單單只看酒精度數(shù)，還得看紅酒的單寧、甜度、酒體的濃郁度、復雜度以及回味等多種因素。

自制葡萄酒為什么不紅?

葡萄的品質(zhì)是影響葡萄酒色澤的重要因素。葡萄的品質(zhì)不佳,葡萄酒就不會紅。 另外,發(fā)酵條件也是影響葡萄酒色澤的因素，如果發(fā)酵條件不當,葡萄酒就不會紅。

怎樣判斷紅酒的品質(zhì)?