紅酒苦是好酒嗎?

紅酒苦、口感發(fā)澀發(fā)苦是因為單寧的作用。單寧屬于鞣酸類物質(zhì)，是具有鞣皮性的植物成分，結(jié)構復雜，鞣皮作用的主體是多元酚。一般具有澀味，可使蛋白質(zhì)、生物堿沉淀。 單寧雖造成紅酒的苦澀，但奇妙的是在將酒妥善存放瓶內(nèi)一段時間后，它強勁粗狂的個性會轉(zhuǎn)化成清幽雅致而順喉，因此上好年份的紅酒是需要時間熟成的。

紅酒發(fā)苦不能說是好酒還是壞酒，要看本身這個酒是什么廠家的，它存放了多長時間？它的配料是什么？ 有些比較好的酒，本身是不發(fā)苦的，如果放的時間長了變質(zhì)了就會發(fā)苦是不能喝的。

品嘗紅酒什么味道的是好酒?

品紅酒有觀、聞、品三個步驟。 1。觀色：把酒倒入無色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。 2。聞香：這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒香氣較淡，表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質(zhì)葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”，或是刺鼻的怪味。 3。品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，輕輕攪動舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品嘗吸入的酒應在小半口左右。入口圓潤，在口腔中感覺良好，酒味和澀味和諧平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長。口感極其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺，在其它酒中無法領略的。有純正的橡木香味和利口酒的獨特香氣，細膩典雅、醇和圓潤。選自：歡伯網(wǎng)

14℃紅酒和15℃紅酒哪個口感比較?

14度和15度的紅酒，完全不能靠度數(shù)來評他們的口感。紅酒的口感和檔次要從紅酒的生產(chǎn)工藝，紅酒所用的葡萄的品種，還有紅酒呃自身的酒體素質(zhì)，還有它的釀造工藝以及他是吧？嗯，生產(chǎn)區(qū)域經(jīng)緯度等等來判斷。并不是說紅酒的度數(shù)高或者紅酒的度數(shù)低的話，就能夠判斷出紅酒的好喝程度。紅酒的好壞好合適和天氣生產(chǎn)工業(yè)葡萄品種，酒體素質(zhì)酸酸的，單精度還有各種口感。都是離不開的。不能單單用紅酒的度數(shù)來說，紅酒口感的好喝。

正宗干紅葡萄酒的味道該是怎樣的?

這樣的 正宗干紅葡萄酒初嘗的時候會感覺到酸澀,回味的時候才能感覺到輕微的甘甜。除了酸澀的味道外,細品之下,還能感受到它的濃郁果香以及酒精的味道。

初次接觸者會覺得又些酸澀，習慣葡萄酒的口感后，又會因個人的口味口感差別，會有不同的體會，如干杯吧紅酒社區(qū)里有就講到，我們能分辨四種基本味道： 甜：立刻給人好感，刺激唾液分泌。 咸：輕微刺激性，葡萄酒中少見。 酸：較刺激，唾液大量分泌。 苦：感覺不舒服，澀口，經(jīng)久不散。減少唾液分泌 。在高品質(zhì)葡萄酒里非常少見。 在品酒中間或者末尾會覺得口干，丹寧是主要原因。它可以如絲絨般順滑可口，但也可以更粗重結(jié)實。 丹寧和酸味可以被柔順平衡，也可以說是被葡萄酒的圓潤平衡。而酸味和澀味可以互相加強。 醇厚如絲絨般順滑則是酒精和甘油的作用。 在品酒最后，我們從幾個方面做一下小結(jié)；色澤，多樣性，濃度，和酒香持久度。 然后是平衡性和最后留下的余味。 豐富、復雜和強勁是葡萄酒高質(zhì)量和個性的體現(xiàn)。

干紅葡萄酒的口感酸澀，回味微甘，帶有濃郁的水果香氣。干紅的含糖量低于4g/升，所以喝起來幾乎沒有任何甜味，這是因為在發(fā)酵過程中，干紅中的糖分完全轉(zhuǎn)化為酒精。

干紅紅酒入口會有干澀的感覺，因為干紅是不含糖的，口腔會有褶皺感，干紅酒體從輕盈到飽滿都有，根據(jù)葡萄品種不同口感會不一樣。紅葡萄酒可以從清淡的果味葡萄酒到濃郁醇厚的葡萄酒，以及介于二者之間的各種葡萄酒。獨特的風格是因為葡萄酒生長區(qū)、葡萄使用、釀酒風格等因素的作用。干紅應具有干爽、醇厚、綿長、圓潤感，各種口味均衡統(tǒng)一恰到好處，凡串味或與典型口味不符者，質(zhì)量欠佳。

真正的紅酒是什么樣的味道?

真正的干紅葡萄酒是果香濃郁，酸澀平衡，回味甘甜。比如澳洲黃尾袋鼠梅洛，類人首L5，張裕醉詩仙赤霞珠干紅，張裕解百納，尼雅星光，天塞馬瑟蘭，怡園的慶春和銀色高地的世紀勇士。

紅酒的幾個基本味道： 澀味：紅酒中微澀的感覺就是單寧酸的作用。如果單寧酸含量過高，則會令口腔產(chǎn)生干涸不適的感覺，特別是上顎。 酸味：紅酒中最主要的酸為酒石酸和蘋果酸。酒石酸和蘋果酸都是在葡萄生長和成熟期間發(fā)展出來的。 酒精味：紅酒的酒精是葡萄汁在發(fā)酵過程中酵母轉(zhuǎn)變糖分而成，往往紅酒的酒精度越高酒精味就會越濃烈。 甜味：紅酒雖然酸澀感強烈，但也能感覺到細微的甜味，因為紅酒中多多少少會殘留未完全發(fā)酵的糖分，因此，這些甜味便倆源于紅酒中的殘?zhí)?，而含糖量越高則越甜。