紅酒牛肉正宗做法?

材料： 番茄醬、蔬菜高湯、迷迭香橄欖油、干紅、辣椒粉，面粉、冰糖、鹵味包（黑胡椒碎粒、肉蔻、小茴香、八角、桂皮、香葉） ，氽過水的牛肉（約1公斤多），瀝水后待用，西芹3根、胡蘿卜2根、洋蔥1個、土豆3個 做法： 1。西芹去掉筋，切?。缓}卜切小塊；洋蔥切片；土豆切滾刀塊；待用！ 2。面粉2勺+辣椒粉適量（自己隨意~55~今天放的時候，一不留神放多了，搞得牛肉巨辣無比，不過很贊喲，過癮！嘿嘿?。┗旌?，用塑料袋裝著，然后把牛肉放進(jìn)去，扎好袋子口，搖晃袋子，讓每個牛肉都沾到調(diào)制的粉！ 3。鍋里放油，不需要太多，2-3勺就夠了！焙蔬菜（洋蔥、西芹、胡蘿卜）大約4-5分鐘！然后稱起來備用！ 4。鍋里繼續(xù)加油，燒熱，把牛肉塊煎下。注意，不要把太多的“調(diào)制粉”弄進(jìn)去！ 5。等到肉肉金黃色的時候，加入蔬菜。 6。翻炒一下，加入番茄醬3-4勺，紅酒（我加了大約半瓶），蔬菜高湯（可以改牛肉高湯），鹵味包，少許醬油上色（生抽就可以，老抽太黑乎乎了?。?，一些鹽，冰糖。大火燒開。注：此時要一次性加足水，淹過菜 7。與此同時，另外支一個鍋，把土豆稍微煎下，使他定型。 8。然后把燒開的步驟6和煎好的步驟7倒入砂鍋里，轉(zhuǎn)小火開始慢燉了。

1.蒜切片，土豆去皮切塊備用。 2.西芹切成約 2cm 的小段。 3.將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。 4.加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時即可。

牛奶牛肉的腌制方法?

第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便。 第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實(shí)上你會弄的話不烤也行）； 第三步找個平底鍋稍稍抹點(diǎn)黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。 忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點(diǎn)的鍋用黃油加香料做個醬汁（發(fā)揮你的想象力），這個醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。 這樣弄出來的牛排不至于太生。

準(zhǔn)備材料牛肉一塊，純牛奶、黑胡椒、奶油、芝士、紅酒、黃油、鹽、配菜（配菜可以用自己喜歡吃的，我這里用的是秋葵、胡蘿卜、香菇、蘆筍）、芝士、檸檬做法1、先將牛肉用純牛奶泡一下去腥，也會有更濃的奶香味，然后加少量鹽、黑胡椒、紅酒腌制入味。 2、配料改刀，自己在家做就可以隨意一點(diǎn)，切成自己喜歡的樣子就可以了，放進(jìn)烤盤中加鹽、胡椒、少量油，用烤箱烤熟。 3、奶油中擠一點(diǎn)檸檬汁，奶油味道會更豐富、更有層次感。 4、平底鍋預(yù)熱，放黃油，然后煎牛排，煎牛排時放一點(diǎn)百里香，牛排煎至三分熟夾出。 5、在牛排上淋上奶油，再撒上芝士碎，放入烤箱，烤到芝士融化，上面一層微微焦即可。夾出裝盤，

關(guān)于這個問題，牛奶牛肉腌制方法如下： 材料： - 牛肉（適量） - 牛奶（適量） - 鹽（適量） - 黑胡椒粉（適量） - 大蒜（適量）

1;將牛肉切成片。在黑椒醬里加入洋蔥和大蒜碎，加入少量生抽，葡萄酒。澆牛肉里， 2;拌勻豬肉切片，用豬扒醬，蒜碎，生抽，白糖腌制備用。 3;另一個口味的牛肉，用牛肉粉加生抽大蒜碎，拌勻備用。肉的腌制過程大于20分就可以了，一般先腌制肉，再去洗菜，裝盤等工作。等都弄好了時間也差不多了 。

紅酒牛肉干正宗做法?

1、準(zhǔn)備食材。主料：牛肉（好像牛里脊最好吃），當(dāng)然也可以用豬肉來做，味道差不多的。 配料：干辣椒，辣椒面，孜然粉，白芝麻，青花椒，紅花椒，茴香，生姜片，孜然粒，桂皮，香葉，八角，草果，醬油，紅酒，鹽，雞精，冰糖，蜂蜜。 2、需要的工具：炒鍋，電飯煲。都很簡單，隨便在家都能做。不用烤箱。 3、還是準(zhǔn)備材料 4、牛肉洗凈，切成粗條，差不多比小拇指細(xì)點(diǎn)的就可以了，方便入味。 5、將切好的牛肉條放進(jìn)開水里過一下，除去血水，過的過程中會產(chǎn)生泡沫，用勺子撇去就行。過水的過程中放點(diǎn)姜片和料酒，可以除去一點(diǎn)牛肉的膻味。 6、撈出牛肉晾干水分。 7、放配料：把晾干水的牛肉，還有所有的配料，紅酒，醬油都一股腦的倒進(jìn)去，紅酒倒到?jīng)]過牛肉就可以。 8、放完所有配料就攪拌好。 9、然后把電飯煲開到煮飯， 10、中途打開電飯煲翻一下，免得最后糊了鍋。 11、基本上彈到保溫檔水分就干了，這時候可以再加點(diǎn)紅酒再開煮飯鍵，最后悶一下，再一次彈到保溫檔就基本上大功告成了，可以把牛肉多放鍋里悶一會，多入入味。

一、牛肉處理干凈后切成約2cm的大肉丁; 二、孜然粉，花椒粉，辣椒粉，鹽等混在一起，下鍋炒香，盛起放涼;后把香料與牛肉混在一起入味; 三、倒入紅酒，最后能淹過牛肉塊的份量;放冰箱一晚，第二天取出再用; 四、把腌好的牛肉瀝干紅酒;熱鍋，鍋中不下油，把牛肉倒入鍋中炒干水份;

牛肉可以用白酒腌制嗎?

可以，看以防腐殺菌，但濃度要高77度左右，加了過后，鮮味和香味明顯增加。 牛肉的吃法很多，煎牛排、醬牛肉，炒牛肉，牛肉醬，而其中，家庭中最多的吃法當(dāng)屬燉牛肉了，什么土豆燒牛肉、紅酒燴牛肉，咖喱牛肉，吃法不要太多，而我們今天介紹的這道蒜香牛肉，卻介于炒和燉之間?？焓中〕醇页２?，蒜香牛肉，嫩滑鮮香，軟爛濃香，美味易做，營養(yǎng)好吃，孩子愛吃更下飯。

紅酒燉牛腩為什么用紅酒?

因?yàn)槲兜来己竦募t酒好 紅酒燉牛肉，制作這道菜的紅酒，可以根據(jù)手邊有的紅酒進(jìn)行選擇，原則是味道醇厚的為佳。紅酒是一種極佳的腌制配料。紅酒屬于酸性配料，能使肉的表層變嫩，同時增加其香味。用紅酒調(diào)制的腌泡汁能使腌過的肉或海鮮在烹煮時保持水分。

牛排要用紅酒腌制多久?

用紅酒腌制牛排，目的并不是去味而是紅酒中的單寧會讓牛肉的纖維軟化讓牛排煎出后肉質(zhì)滑嫩，腌制半小時可以。

牛排用紅酒腌制的時間可以根據(jù)個人口味和需求進(jìn)行調(diào)整。常見的腌制時長包括： 1-2小時1 2； 20-30分鐘3； 30分鐘

做紅酒牛肉需要注意的地方?

牛腱肉買回來清水浸泡掉血水，用竹簽扎多孔。我怕孔多，我扎了大概5分多鐘。 2、我用到的柱候醬，適合慢燉牛羊肉。 3、柱候醬1大勺涂抹在生牛腱上，放上蔥姜。 4、加入100毫升紅酒腌制3小時左右，如果有時間的話也可以腌制一晚。 5、鍋中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁。 6、大火燒開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮60分鐘，撈出控干。 7、倒掉煮牛肉的水，鍋中加熱，倒入少許油，放入白糖，小火加熱融化。 8、放入煮過的牛肉，加入生抽、老抽。 9、在淋入約200ml的紅酒，也可以適當(dāng)增加一部分紅酒，看自己喜好。其余的用熱水補(bǔ)充，水位沒過牛肉如果牛肉太大，可以約牛肉的2/3左右。 10、再放入一大勺柱候醬，把湯底調(diào)制好。 11、將料包的內(nèi)容放入調(diào)料包入鍋。 12、蓋上蓋子小火燉煮2小時后，可以試一下湯底的咸味，如果味道合適或者偏淡，可以補(bǔ)足一點(diǎn)鹽，湯底微咸為好，這樣燉煮的肉咸味才剛剛好。如果想更加軟爛，可以適當(dāng)延長燉煮時間，這個隨個人喜好。牛肉冷卻后還會緊縮，口感也會更加緊致，請酌情估計(jì)燉煮時的狀態(tài)。