紅酒的瓶底可以是平的嗎?

沒見過，一般沒有平底的。 紅酒瓶底一般都是凹進去的，主要有以下幾個好處： 1、因為紅酒經(jīng)過存放以后，或多或少會出現(xiàn)一些沉淀物，這包括色素、單寧以及酒石結(jié)晶等等，瓶底凹進去就是為了不讓沉淀那么好倒出來。 2、沉淀這一方面不用擔(dān)心，都是紅酒的天然成分，也是紅酒在陳年過程中的必然現(xiàn)象，尤其是那些為了盡大可能持紅酒風(fēng)味，而堅持不下膠(利用蛋清等天然膠體材料，促進紅酒澄清)、不過濾的紅酒，更是容易出現(xiàn)沉淀。 3、在國外，尤其是歐洲通常不是個什么問題，因為消費者很清楚這種現(xiàn)象。但是，在我們國家就不同，因為紅酒廣泛消費的歷史很短，關(guān)于紅酒的許多問題還沒有被廣泛推廣，因此，在紅酒國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有一句話：“封裝超過18個月的紅紅酒允許有少量沉淀”。 盡管不會影響我們的健康，但是，誰也不愿意把這些沉淀物喝道嘴里，所以，當(dāng)酒瓶出現(xiàn)沉淀時，飲用前需要進行“潷酒”。 4、潷酒時的目標(biāo)之一就是，沉淀物被分離的越充分約好，酒浪費的越少越好——畢竟會有一少部分酒與沉淀物混合在一起而被丟棄(是否丟棄，取決于你自己了，其實這個凹洞最主要的功用，是讓紅酒于直立時，能將沉淀物聚集在凹槽的底部，以便在換瓶作業(yè)當(dāng)中，當(dāng)瓶身逐漸的呈90度角時，沉淀物能夠從凹槽底部，緩慢的滑往瓶肩，不至于因移動瓶身導(dǎo)致底部的沉淀物揚起，使紅酒呈現(xiàn)混濁的狀況。越需要長時間貯存的紅酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。 5、紅酒瓶底凹進去這樣瓶子不容易碎，更結(jié)實。 6、如果是平的 ,當(dāng)它放在有水的桌面上了時，就會被吸住，很難拔起來。

紅酒有黑渣沉淀是什么原因?

1、單寧色素沉淀 這種沉淀很容易區(qū)分，一般呈棕色薄片狀，是單寧、色素、多醣與蛋白質(zhì)、死酵母等的結(jié)合體，隨著葡萄酒陳年年限的加長，沉淀物會越來越多，這種沉淀一般比較苦澀影響口感，不建議飲用或咀嚼，春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干，也正是單寧、多醣這些物質(zhì)的存在才使得葡萄酒具有更大的復(fù)雜性、更個性的香味。 2、軟木塞碎屑沉淀 常在河邊走哪有不濕鞋，軟木塞和酒液長時間的接觸，或晃動或碰撞或軟化等，從而軟木塞很有可能有碎屑落入酒液中形成沉淀（紅酒開瓶不當(dāng)也容易使得軟木塞碎屑落入酒液），這種沉淀雖然對人體無害但是卻很影響口感，倒酒時盡量避免落入酒杯。 3、酒石晶沉淀 這是最常見的一種沉淀，呈結(jié)晶狀，這種結(jié)晶叫做酒石酸鹽，是由葡萄中的酒石酸發(fā)生反應(yīng)而來，因此可以說是葡萄酒中的自然產(chǎn)物，基本無味對人途無害。一般來說白葡萄酒的酒石酸鹽是白色晶體，紅葡萄酒的酒石酸鹽為紫紅黑色。

這類酒渣沉淀是非常正常的現(xiàn)象。 這些酒渣是葡萄殘渣，沒有過濾干凈。 葡萄酒是葡萄釀制的，沒有任何別的添加。在葡萄酒釀制完成以后，需要把殘渣過濾掉，當(dāng)然，葡萄殘渣的過濾不是大多數(shù)想象的那樣，用濾網(wǎng)過濾就行。那樣過濾不干凈。 葡萄酒過濾需要在酒里加入魚膠或者蛋清等，把殘渣吸附上去，凝固成大的整體，才能過濾。 用這種方法，如果過濾的過于純凈，會把葡萄酒里面的內(nèi)物質(zhì)也一并過濾掉，使得酒的品質(zhì)下降。

雞蛋清沉淀葡萄酒方法?

自制葡萄酒蛋清澄清法：新鮮雞蛋的蛋清，可以作為澄清劑，其原理與明膠相同。蛋清溶于水，在冷的酒精和酒石酸液中沉淀出來，和單寧化合得到不溶性的單寧鹽。它對于細致的葡萄酒是常用的。 蛋清是容量很大的絮狀體，形成的絮狀體比較緊密，比其他下膠物質(zhì)的優(yōu)點是沉淀很快。用量一般100升果汁需加2至3個蛋清。蛋清用于澄清蘋果汁、梨汁、紅葡萄酒等效果良好。蛋清要隨取陽用，避免久放變質(zhì)。蛋清下膠澄清果汁，也要與明膠相似，在單寧含量低的果汁中，每個蛋清約加單寧2克，其他情況同明膠下膠。也有廠商生產(chǎn)蛋清粉作為澄清劑，使得蛋清粉的定量使用成為現(xiàn)實。 蛋清澄清法操作 用注射器從雞蛋中抽取5毫升蛋清,與少許酒液混合,反復(fù)抽注,直到產(chǎn)生泡沫.在用注射器注入約1000毫升酒液中.約3兩天后再看看酒液是否晶亮透明.

怎么用蛋清澄清葡萄酒?

在葡萄酒的釀造過程中加牛血是為了加快葡萄酒沉淀，從而起到澄清的作用，不過這已經(jīng)是一個很過時的方法了，現(xiàn)在主要澄清方法有添加蛋清或明膠。葡萄酒的凈化可分為物理凈化和生物進化兩種方式。 物理凈化就是先把酒液潷出來，然后進行深層過濾。 生物凈化則是利用礦物質(zhì)或者是動物蛋白質(zhì)與葡萄酒中的懸浮顆粒物中和作用，變成沉積物沉到釀酒槽底，最后經(jīng)過過濾澄清完成凈化程序。1997年以前，牛血一直作為一種動物蛋白質(zhì)用來凈化葡萄酒，自從出現(xiàn)瘋牛病之后，已經(jīng)被法國政府明令禁止使用。

干紅葡萄酒可以煎雞蛋嗎?

可以 是可以吃煎雞蛋的,兩者不相克 煮起來的很滋補的。具體方法是把紅酒到到碗里，在把蛋打進去（不要把蛋黃打碎了，整顆放進去），在放些姜片，一起放鍋里燉。看我姐姐是那樣做的，對皮膚和身體都不錯。 雞蛋與豆?jié){同食不宜：因為生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。

可以，因為紅酒含有單寧，味澀，加入后會影響雞蛋的口感。 打雞蛋時加入少許料酒。料酒中含少量的酒精，雞蛋中的蛋白質(zhì)在酒精的作用下，加熱后的凝固速度會大大變快。這樣炒出來的雞蛋就更容易成形。另一方面，蛋白質(zhì)還來不及變老，就已經(jīng)凝固，所以炒出來也更嫩。同時，料酒還是除腥增鮮的高手，在雞蛋液中加入少量料酒，能很好地除掉蛋腥味。這樣炒雞蛋，不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。 料酒中含豐富的氨基酸和糖類，和雞蛋一起烹調(diào)，營養(yǎng)更豐富。注意，每次放入料酒不能過多，不能用白酒、紅酒代替料酒。

可以的，煮起來的很滋補的。具體方法是把紅酒到到碗里，在把蛋打進去（不要把蛋黃打碎了，整顆放進去），在放些姜片，一起放鍋里燉。由于干紅葡萄酒營養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸、維生素、鈣離子、鐵離子，攝入人體之后可以補充人體所需要的多種元素。同時有很好的活血化瘀的作用，每天晚上喝干紅葡萄酒，可以有效的幫助鎮(zhèn)靜安神，起到改善失眠的作用。 而且干紅葡萄酒本身屬于完全發(fā)酵的葡萄酒，抗氧化物質(zhì)比較多，可以保證皮膚水潤。所以，用來煎雞蛋，既營養(yǎng)又美味。