紅酒酒精味很重是怎么回事?

因?yàn)橘|(zhì)量較差的紅酒，由于原汁酒比較少，后期為了彌補(bǔ)酒精含量的不足而添加了食用酒精，品嘗時(shí)會(huì)有較大的酒精味。 自釀的葡萄酒酒味偏濃是因?yàn)榘l(fā)酵比較完全，酒精度較高。自釀葡萄酒完全發(fā)酵后，酒精度能高達(dá)十六度左右。新酒粗糙，酒味濃烈，存放后會(huì)得到改善。 成品葡萄酒中一些低檔葡萄酒，果香味掩蓋不住酒精味，可能是添加了酒精。品質(zhì)較差的葡萄酒，因?yàn)槌杀驹驎?huì)添加食用酒精來調(diào)節(jié)酒精度。

為什么有的葡萄酒有點(diǎn)苦澀，酒味很濃，而有些就比較偏甜，不苦澀，口感很好，是不是質(zhì)量問題?

首先告訴你，不是因?yàn)橘|(zhì)量問題造成的口感不同。 葡萄酒苦澀是因?yàn)閱螌幍瘸煞衷斐傻?，就像你嚼葡萄皮一樣，同樣是澀的（葡萄皮中含有大量單寧成分），酒味濃重與否是釀酒師的不同釀造工藝造成的。 葡萄酒按含糖量分為：干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒、甜型葡萄酒。 干型葡萄酒：含糖量低于4g/L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。 半干型葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香。 半甜型葡萄酒：含糖量在12～50 g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。 甜型葡萄酒：含糖量大于50g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。 如果想喝不苦澀的，選擇甜度高一些的葡萄酒就可以了，比如說甜白、晚收酒、冰酒，還有波特酒口感也較甜的。

為什么澳洲葡萄酒果香濃一點(diǎn)?

澳洲紅酒因?yàn)闅夂蛟?，釀制出來的葡萄酒有著很好的成熟度，口感飽滿、甜美，果香濃郁，酸度并不尖銳，酒精度較高。開瓶時(shí)，那種濃郁的鮮活的漿果香氣，能給味覺和嗅覺帶來極大的享受。 澳大利亞幅員遼闊，氣候和地理?xiàng)l件多樣，是世界上最多產(chǎn)葡萄酒的國家之一。總的來說，氣候受其南部的影響緯度，但區(qū)域性特征，例如高度靠近海洋也發(fā)揮了重要作用。

葡萄酒酒精味很大是什么原因?

如果是自釀葡萄酒，酒味濃，那是發(fā)酵比較完全，酒精度較高。自釀葡萄酒完全發(fā)酵后，酒精度能高達(dá)16度左右。新酒粗糙，酒味濃烈，存放后會(huì)柔和很多。 成品葡萄酒中一些低檔葡萄酒，果香味掩蓋不住酒精味，也可能是“適當(dāng)”添加了酒精。特別是價(jià)格比較低的葡萄酒，成本原因會(huì)添加食用酒精調(diào)酒度。

1.假酒2.如果確定不是假酒的話，這種現(xiàn)象就是酒精在葡萄酒里面處于：游離態(tài)。通常情況是由于貯存不當(dāng)造成。比如過分“氧化”、或者貯存環(huán)境短時(shí)間內(nèi)溫差變化大、都是常見的。