紅酒為什么要臥放?

葡萄酒要臥放的理由與氧氣有關(guān)。使用橡木塞的葡萄酒，如果長(zhǎng)期直立存放，天然酒塞容易因干燥而收縮，甚至出現(xiàn)干裂現(xiàn)象，導(dǎo)致過(guò)多的氧氣進(jìn)入酒瓶與葡萄酒發(fā)生反應(yīng)，引起葡萄酒液的氧化。葡萄酒中的酒精與氧氣相互反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生醋酸（Acetic acid），破壞葡萄酒的風(fēng)味。 由此可知，采用天然橡木塞的葡萄酒一定要臥放，這樣才能保證酒塞在酒瓶?jī)?nèi)的那一端維持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止酒塞干燥、裂開(kāi)而引起的氧氣侵入。除此之外，葡萄酒也應(yīng)該保存在環(huán)境濕度達(dá)到50%～80%的地方，預(yù)防酒塞另一端出現(xiàn)干枯斷裂的情況。

紅酒為什么要倒放或臥放?

葡萄酒倒放或臥放是為了讓軟木塞保持濕潤(rùn)，大部分葡萄酒都是使用軟木塞，軟木塞中有很多密集的縫隙，干燥的時(shí)候容易透進(jìn)空氣，加快葡萄酒氧化變質(zhì)；同時(shí)干燥的軟木塞在開(kāi)瓶時(shí)，會(huì)更容易出現(xiàn)斷塞的情況。

為什么存放紅酒要倒放或者臥倒放置呢?

紅酒臥放是因?yàn)榧t酒封瓶大部分使用軟木塞，臥放可以讓紅酒濕潤(rùn)軟木塞，防止軟木塞干燥，內(nèi)部孔隙變大，導(dǎo)致大量空氣進(jìn)入紅酒中，加快紅酒氧化反應(yīng)，發(fā)生變質(zhì)

葡萄酒要平放，因?yàn)槠椒挪拍茏屲浤救推咸丫平佑|到，以保持它的濕潤(rùn)度，否則若將酒直放，時(shí)間太久，會(huì)使軟木塞變得干燥易碎，而無(wú)法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。 葡萄酒貯藏環(huán)境的溫度，最好維持在12－15℃，否則溫度變化太大，不僅破壞葡萄酒的酒體，在熱脹冷縮的作用下，還會(huì)影響到軟木塞而造成滲酒的現(xiàn)象。 所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內(nèi)，也都是比較理想的。 葡萄酒像海綿一樣，會(huì)將周?chē)奈兜牢狡坷锶?，所以，在貯酒環(huán)境中，最好能保持通風(fēng)狀態(tài)。 而且不要在同一個(gè)環(huán)境中擺放味道太重的東西，以免破壞酒的味道。

防止空氣進(jìn)酒。紅酒倒放是為了讓紅酒與軟木塞接觸，讓瓶塞不出現(xiàn)干裂和干縮，可以防止因木塞的變化導(dǎo)致有空氣進(jìn)入紅酒里，空氣進(jìn)入酒中影響酒的味道，空氣中的微生物會(huì)引起剩余酒的變質(zhì)。 這樣既能夠避免木塞變化又能防止葡萄酒過(guò)度氧化。

葡萄酒為什么存放要用臥放或者倒放呢?

不是臥放,而是瓶口向上傾斜15度放置。 原因是：因?yàn)槠咸丫拼娣艜r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘在那里，倒酒的時(shí)候，會(huì)連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。 家庭儲(chǔ)藏紅葡萄酒，一定要將紅葡萄酒倒放或臥放，使葡萄酒與軟木塞接觸，這樣能保 持軟木塞的濕潤(rùn)膨脹狀態(tài)，不透空氣，能防止氧化，可長(zhǎng)期儲(chǔ)存紅葡萄酒而不變質(zhì)。 家庭儲(chǔ)藏紅葡萄酒，應(yīng)該把紅葡萄酒存放在陰暗、涼爽、溫度變化相對(duì)小的地方。在存 放期間，應(yīng)保持酒液平靜，不要?jiǎng)觼?lái)動(dòng)去。

為什么紅酒要臥放或倒放呢?

答:因?yàn)橥ǔ＜t酒的瓶蓋是木賽，木質(zhì)的因干燥是可以收縮變小一些，就會(huì)有縫隙，容易使紅酒氧化變質(zhì)，而紅酒臥放或倒著放，就能滋潤(rùn)木塞，保持木塞濕度不變形。