勾兌酒鑒別方法?
- 聞味道：釀造酒無刺鼻氣味，勾兌酒有雜味或刺鼻氣味。 - 用手搓：釀造酒揉搓后手指上有粘稠感，有醇厚香味，手指干了仍有余香；勾兌酒成分主要為酒精和香精，揉搓后快速揮發(fā)，無明顯香味。
勾兌酒是什么味道?
勾兌酒行話講叫“三精一水”，即酒精、香精、糖精和水。其中酒精部分有兩種，糧食釀造酒精和高純度的化工產(chǎn)食用酒精?；ぎa(chǎn)酒精成本自然就低了。兩種酒精主要的區(qū)分是香味不同，糧食釀造的酒精純度很高，度數(shù)很高，酒性很烈，本身含芳香性物質(zhì)。 但是，在釀酒過程中，芳香性物質(zhì)都可以通過香精來調(diào)節(jié)，也就是說可以用化工酒精勾兌，這種勾兌出來的酒口味跟糧食酒精勾兌出來的酒味道也差不多，口感也可以加如粘稠劑來調(diào)節(jié)，所以酒喝起來不會有太大差異的。
為什么勾兌酒比純糧酒好喝?
勾兌酒，有香精，有防凍濟，各種添加劑，更重要們就是防頭疼粉。勾兌時往往添加很多增味，香精，等一些感覺很好的添加劑，讓人覺得是好酒味道，喝起來感覺不錯。
如何區(qū)分純糧米酒和勾兌白酒?
聞，取一滴酒，放在手心，搓一搓，聞一下，如果酒在發(fā)熱發(fā)出的氣味有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純糧酒，如果沖鼻子，并且揮發(fā)很快，就是勾兌的； 用燒堿，按比例1：50（燒堿:酒），放在試管中加熱，糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色，不變色為酒精勾兌酒； 品嘗，糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之后容易頭痛。
如何區(qū)分純糧米酒和勾兌白酒?
區(qū)別如下： 看配料表。純糧酒的配料表里一般只有糧食和水。 聞氣味。純糧酒的氣味，使人感到舒適、氣味幽香；而勾兌白酒的氣味，聞著刺鼻。 動手搓。純糧酒揉搓過后，不僅聞起來清香味濃，而且止癢消腫。 對比度。純糧酒降度反應時會發(fā)生析出呈香呈味物質(zhì)，出現(xiàn)失光、渾濁及分離現(xiàn)象。
勾兌的酒保存的時間長了，也會更好喝嗎?
一般只有那種純糧食釀造的白酒，存放起來才有意義，而這種酒精勾兌的白酒就沒點味道呢，因為這種是用香精添加劑增添出來的味道，根本就不需要存放，時間一長，里面的酒味就會自動消散殆盡，自然是越放越難喝呢。 就算是純糧食釀造的白酒，也得度數(shù)比較高的才行，一般低于38度的那種，酒精含量低，水分占比也較多，等到時間一久，里面的酒就會發(fā)生水解，從而導它致酸化，而酒一旦酸化，喝起來的口感自然也是發(fā)酸的，所以，度數(shù)低的白酒是真的不適合拿來存放。
