土豆花的做法四川?
1.清洗預(yù)留 2.切完的波浪紋條泡一會(huì)兒水，這時(shí)候切蔥段和香萊，蔥姜切末用小碗裝起來(lái)，放點(diǎn)礦泉水加一點(diǎn)點(diǎn)鹽泡好 3.這油略微少了些，油燒開(kāi)后把泡好的馬鈴薯下鍋煎炸，依據(jù)切的尺寸，大約五分鐘上下就可以，本人喜愛(ài)硬粒的，可以用木簽扎一下覺(jué)得。
四川的土豆花我小時(shí)見(jiàn)我母親做過(guò)，可以用干黃豆和當(dāng)季的青豆做，干黃豆頭天用清水泡一夜，換水后，用那種青石頭的手推磨，一人操作，一手推磨一手舀摻了水的黃豆一小勺到磨心的小孔里，豆汁就從磨盤(pán)里碾壓出來(lái)隨著磨盤(pán)的凹槽流出來(lái)，把豆汁放鍋里燒開(kāi)再倒在布口袋里套緊，用力擠壓口袋，汁水就從口袋里源源不斷地被擠出來(lái)，直到口袋里只剩下豆渣了就行了。 把汁水倒到大鍋里燒開(kāi)可以盛一些出來(lái)加糖喝這就是豆?jié){，鍋里的汁水燒開(kāi)后點(diǎn)一些鹵水進(jìn)去，分量不能少也不能多，這個(gè)就是豆花好不好吃的關(guān)鍵了，憑經(jīng)驗(yàn)掌握。 點(diǎn)了鹵水后，汁水漸漸凝固成絮狀，這時(shí)再用筲箕去壓緊絮狀物，鍋下小火燒著，豆花就成了，用鹵水點(diǎn)的豆花連高（音）水都是甜咪咪的，不過(guò)豆花的靈魂在于蘸水，蘸水調(diào)的好壞決定了最多能吃幾碗飯，這就是四川豆花的民間手工做法。
土豆花的食材和調(diào)料： 土豆 2個(gè) 食用油 雞精 花椒面 辣椒面 蔥末 生抽 醋 麻油 芽菜 土豆花的的家常做法，最正宗土豆花怎么做好吃 土豆削皮切成波浪的形狀，放入清水中淘掉淀粉，然后瀝干水分備用。芽菜切碎淘洗干凈，蔥切末?！ ″伬锓庞?，待油五六成熱的時(shí)候倒入土豆條，炸兩分鐘左右撈出?！ 〖尤肷?、醋、花椒面、辣椒面、麻油、雞精、芽菜拌勻裝盤(pán)，最后撒上蔥花即可。（地道吃法應(yīng)該加入切碎的魚(yú)腥草）
四川土豆花的做法: 用料 大土豆 一個(gè) 藕 一節(jié) 寬粉 一把 折耳根 適量 小蔥 適量 蒜 一個(gè) 四川家常土豆花的做法步驟: 步驟 1 準(zhǔn)備一個(gè)土豆，洗干凈去皮 步驟 2 用帶花刀切土豆，再把藕切為塊 步驟 3 再用水清洗幾遍 步驟 4 切好蒜，小蔥，折耳根備用 步驟 5 準(zhǔn)備水，燒熱，可以多加水，因?yàn)楹ε滤序v以后，和實(shí)物一起，水份蒸發(fā)；待沸水之后，加入鹽，目的是為了提味，依次放入粉條，藕和土豆，這個(gè)時(shí)候不要再加入冷水，害怕岔火，導(dǎo)致粉條，藕片更加不容易煮熟；然后要蓋上鍋蓋，鍋蓋有利于刺激食物更快熟！ 步驟 6 煮好以后，可以把粉條，藕和土豆撈起來(lái) 步驟 7 先撈出土豆，土豆里面加入涼水浸泡 步驟 8 撈出藕和粉條 步驟 9 把土豆撈出瀝干，然后再用清水沖洗土豆，防治粘黏 步驟 10 油酥海椒，放入菜油 步驟 11 準(zhǔn)備干海椒 步驟 12 熱好的菜油澆在海椒上 步驟 13 放入金龍魚(yú)和鹽，孜然開(kāi)始油炸土豆，藕，粉條 步驟 14 拌調(diào)料，白糖，豆油，醋，花椒面，油辣海椒，鹽，芝麻油，熟白芝麻，再加上蔥，折耳根，蒜。
把老黃豆用涼水泡漲打成漿水下鍋燒開(kāi)用沙布過(guò)濾。把豆過(guò)濾的豆雜到掉。用老少量的淡水少量的加進(jìn)去邊加邊用勺了輕輕的攪動(dòng)使之均勻。慢慢使豆?jié){成現(xiàn)有棉絮狀的樣就可以不加膽水了。就這樣也不用在攪和動(dòng)它了。過(guò)一會(huì)兒可看見(jiàn)豆花成現(xiàn)出來(lái)了。這樣豆花就做成了
紅酒能夠做什么菜?
可以燉牛肉，去除腥味，還可以提鮮。一直以來(lái)都是紅酒跟牛肉比較搭配。其他的菜就不適合啦。所以還是盡量選擇其他的酒做菜。
、紅酒燉牛排 原料:紅酒、牛排、土豆、茄子、胡蘿卜、紅辣椒、醬油、蠔油、姜、蔥、冰糖、香菜。 做法: 1、牛排洗凈用清水浸泡5分鐘,飛水撇去浮沫。其他蔬菜都切成和牛腩相仿小塊或滾刀。 .2、油鍋燒熱,爆香蔥段、姜片、紅辣椒塊,下牛腩拌炒,然后加適量水、醬油、紅酒、蠔油、鹽、冰糖。
雞翅和魚(yú)。做紅燜雞翅和做紅燜魚(yú)時(shí)，放一點(diǎn)紅酒不但可以去腥曾香，更重要的是可以增色，增強(qiáng)人們的食欲，起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。
可以做紅燒排骨，紅燒帶魚(yú)，紅燒茄子，還可以做一個(gè)紅酒蘑菇湯就可以，還可以做紅酒榴蓮雞湯，或者是加工制作一個(gè)紅酒湯圓，
材料:牛肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油 做法: 1.2.1、蒜切片,土豆去皮切塊備用。 1.2.2、西芹切成約 2cm 的小段。 1.2.3、將橄欖油倒入湯鍋,爆香蒜及西芹,放入牛肉,略煎上色。 1.2.4、加入紅酒、雞湯及土豆塊,以文火煮一小時(shí)即可。
主料： 雞中翅800克，紅酒一支，這兩種主食材。 配料： 迷迭香20克，料酒30克，生姜10克，白砂糖50克或冰糖粒，食用鹽15克，淀粉20克，海鮮醬10克，橄欖油50克，香菜，胡蘿卜適量。 ? 開(kāi)始制作 1.將材料準(zhǔn)備好，雞中翅用刀輕切兩三刀，姜去皮切片備用。 2.鍋中加入冷水，料酒，姜片，將雞中翅焯水去腥味和去血沫。焯五分鐘左右，撈出用清水洗干凈。 3.起鍋倒入橄欖油，倒入洗干凈了的雞中翅，將雞中翅煎至兩面金黃，起鍋備用。 4.原鍋加入紅酒，海鮮醬，白砂糖，食用鹽，迷迭香，調(diào)好味道。大火燒開(kāi)。 5.加入已煎好的雞中翅，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉，大概要燉上20到30分鐘，直至雞中翅入味，紅酒酒精度消失。 6.將淀粉調(diào)成淀粉水，大火加入鍋中，將湯汁煮至黏稠即可出鍋裝盤(pán)。 7.裝好盤(pán)后有需要的，可將先前準(zhǔn)備好的胡蘿卜切絲，香菜修一下擺盤(pán)。
紅酒既可以直接飲用，也可以作調(diào)味品烹炒，做出獨(dú)具風(fēng)味的菜品與甜品，紅酒雪梨焗鵝肝甜軟有度，紅酒燉牛排美味甘甜，紅酒燉梨甜蜜多汁，紅酒酸奶香醇粘稠等等。
蜜豆燒土豆炒肉正宗做法?
土豆去皮，清洗干凈，切成薄片，然后放到大碗里，倒入清水，浸泡５分鐘，去除淀粉，然后瀝干水分備用。 五花肉洗凈，吸干水分，切成均勻的薄片。小蔥切碎；準(zhǔn)備幾個(gè)蒜瓣和姜片。 鍋預(yù)熱，倒油，燒至七成熱，倒入五花肉煸炒至變金黃盛出來(lái)，留下底油炒土豆片。 鍋中再適量的倒入一點(diǎn)油，然后丟入蒜瓣和姜片炒香，然后倒入土豆片翻炒，這個(gè)時(shí)候火要開(kāi)小一點(diǎn)，慢慢的煎一下土豆片，炒到土豆變金黃，需要大概３分鐘時(shí)間。 倒入五花肉翻炒，然后灑入一勺鹽，適量的生抽，一點(diǎn)點(diǎn)的老抽，翻炒均勻。 最后倒入小半碗清水，燜煮一下，出鍋之前灑上蔥花，翻炒均勻就可以出鍋啦。
主料 五花肉250g 蕓豆500g馬鈴薯丁(脫水)100g 輔料 調(diào)和油適量 食鹽適量十三香5g 雞精3g紅酒適量 步驟1
紅酒燴豬里脊教學(xué)大綱?
是一道美味的法國(guó)菜肴，以下是教學(xué)大綱： 課程目標(biāo)：通過(guò)學(xué)習(xí)紅酒燴豬里脊的烹飪方法，掌握如何制作這道美味的法國(guó)菜肴，并了解法國(guó)烹飪文化。 所需材料： 豬里脊肉 500克 紅酒 500毫升 洋蔥 1個(gè) 大蒜 2瓣 胡蘿卜 1根 土豆 2個(gè) 面粉 1/2杯 橄欖油 2湯匙 鹽 適量 黑胡椒粉 適量 紅酒燉肉香料包 1包（可選） 面包屑 1/2杯 雞蛋 1個(gè) 帕爾馬干酪碎 1/2杯 制作步驟： 準(zhǔn)備材料：將豬里脊肉切成1厘米厚的片，洋蔥、大蒜、胡蘿卜、土豆分別切成末備用。 腌制豬里脊：將切好的豬里脊肉片放入碗中，加入鹽、黑胡椒粉、紅酒燉肉香料包（如使用），攪拌均勻，腌制20分鐘。 制作紅酒汁：將紅酒倒入鍋中，加入洋蔥末、大蒜末，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘，待洋蔥和大蒜變軟，紅酒汁變濃稠。 煎豬里脊：將腌制好的豬里脊肉片裹上面粉，沾上雞蛋液，再裹上面包屑，放入熱鍋中，用中火煎至兩面金黃，撈出備用。 炒蔬菜：在鍋中加入橄欖油，放入洋蔥末、大蒜末、胡蘿卜末、土豆末，翻炒至熟透，加入鹽、黑胡椒粉調(diào)味。 燉煮：將炒好的蔬菜放入鍋中，加入紅酒汁，小火燉煮10分鐘，待蔬菜變軟。 組合：將煎好的豬里脊肉片放入鍋中，加入帕爾馬干酪碎，攪拌均勻，再燉煮5分鐘即可。 出鍋：將紅酒燴豬里脊裝盤(pán)，撒上帕爾馬干酪碎和香菜葉裝飾，即可享用。 注意事項(xiàng)： 腌制豬里脊時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味添加其他
1: 將洋蔥切塊后，與豬里肌肉、紅酒、紅酒醃料一同醃上5~6小時(shí)(若能醃過(guò)夜會(huì)更入味) 2: 將豬肉從紅酒醃料中取出、瀝乾，撒上低筋面粉。用雙手幫忙，將低筋面粉均勻沾附在豬肉表面 3: 在鍋?zhàn)永锓湃肷僭S的橄欖油，將豬肉四面煎干后，取出備用 4: 將洋蔥從紅酒醃料中取出、瀝干(紅酒醃料不要丟掉，等等要一起入電鍋燉煮)。鍋?zhàn)永锛尤?.5橄欖油、10g奶油，將洋蔥炒至透明后取出備用。
紅酒燒什么菜最好吃?
1.1、紅酒燉牛排最好吃 原料:紅酒、牛排、土豆、茄子、胡蘿卜、紅辣椒、醬油、蠔油、姜、蔥、冰糖、香菜。 做法: 1.1.1、牛排洗凈用清水浸泡5分鐘,飛水撇去浮沫。其他蔬菜都切成和牛腩相仿小塊或滾刀。 1.1.2、油鍋燒熱,爆香蔥段、姜片、紅辣椒塊,下牛腩拌炒,然后加適量水、醬油、紅酒、蠔油、鹽、冰糖。 1.1.3、將2中的材料倒入煲鍋,加一小勺醋,放入其他蔬菜。小火慢燉。
紅酒燉大鵝，紅酒燉雞湯紅燒帶魚(yú)，紅燒雞翅，可樂(lè)雞翅，砂鍋燉肉，紅酒排骨冬瓜湯，紅酒牛腩。 紅酒牛肉丸，黑椒牛柳意面，惠靈頓牛排
