用什么能讓白酒沒有辛味?

白酒的辛味都來自于高濃度的酒，一次酒感覺最明顯，拿醬香酒來說，第一輪次的酒辛味最重，因為第一輪次取酒的濃度是58°，其他輪次任然有少許，但是可以避免的，在蒸餾的時候一定要做好‘去頭酒’這個工作，因為頭酒來的時候酒是冷酒，沒有經(jīng)過高溫，相對含雜質(zhì)最高，辛味主要組成物質(zhì)是荃類，辛味就從頭酒里來，所以取酒時要從酒體有溫度開始，因為辛味易揮發(fā)，通過高溫就基本上揮發(fā)了，所以要高溫取酒，去頭酒就是這個原因， 新釀酒含辛味相對重一點，所以必須儲存，隨著儲存的時間越久就越?jīng)]有辛味兒，因為儲存中都會揮發(fā)掉許多易揮發(fā)物質(zhì)，這也是醬香酒為何要儲存今年才出廠的原因。 假如你的酒很辛，說明年份太短或者一次酒過多。如果是成品，如果是純坤沙純糧食酒的話換成大點陶瓷壇全部裝在一起再裝上幾年就會好點。

我告訴你一個訣竅。每次喝酒時在被子里加少許白糖或放一粒冰糖，口感微甜，可以遮擋辛辣的感覺。這個是我跟爺爺學的，小時候，白糖還是稀罕物，爺爺每次喝酒時都加幾粒糖精，以抵消白酒的辛辣感。長大了我每次喝白酒也都加一點白糖，喝起來跟順口。喝酒需謹慎，少酌怡情，過量傷身！

白酒不辛辣就不是白酒了，如果你想消除這種辛辣，不知道加冰能不能緩解哈，還有就是兌著喝，我試過用紅牛，很下喉的，白酒的味也被掩蓋了。其實現(xiàn)在各種白酒，不論是瓶裝或散裝都有勾兌，甚至各種香精填加劑，所以建議大家少喝。真正的好酒不應(yīng)該是用大口喝酒這種方式，而是小杯小口品。我覺得中國白酒比紅酒更能突出酒的文化，白酒適合于各個階層，可高雅可接地氣。在中國文化中，和很多事物一樣，酒適量飲用，有益身體健康，所以呼吁大家不要過量飲酒哦！

白酒辛辣與刺激性味道主要是由醛類物質(zhì)引起的。醛類是酒中辣味的主要來源，只要有微量的乙醛與乙醇結(jié)合，便形成辣味。 減少白酒辛辣主要在白酒蒸餾環(huán)節(jié)實現(xiàn)，現(xiàn)代釀造蒸餾技術(shù)是完全可以把醛類物質(zhì)控制在國標要求范圍內(nèi)的。 在飲酒之前適當溫酒也能減少白酒辛辣味

葡萄酒怎樣去除甲醇最快?

葡萄酒釀制時，把葡萄洗干凈，晾干水份，不可帶水生水，以免釀制酒是產(chǎn)生甲醇，除甲醇最快的方法是加溫至40度左右就可以，甲醇的沸點低。

自釀紅酒怎樣去除甲醇和雜醇油?

1、添加高純度酵母：釀葡萄酒是通過自然發(fā)酵而成的。因此，在空氣中或容器中，過多的細菌和微生物，會產(chǎn)生更多的甲醇和雜醇油。添加酵母，可防止腐朽菌繁殖，還能使甲醇含量下降。 2、選鮮葡萄：由于葡萄在生長過程中噴了農(nóng)藥。因此，自釀的酒，一定要把葡萄洗干凈。還有，選新鮮的葡萄。有的人故意不清洗，說是為表皮微生物發(fā)酵。這樣做，是不可取的。 3、保持容器的清潔衛(wèi)生：選擇什么容器裝葡萄酒至關(guān)重要。在自釀過程中，要使用許多容器。，而這些容器中最重要的是發(fā)酵機。可以采用玻璃、陶瓷等容器進行發(fā)酵，安全可靠。請注意，不要將不銹鋼或鐵容器當作發(fā)酵容器，否則很有可能釀成毒物。 4、確保衛(wèi)生清潔：如果在這一過程中被細菌感染，葡萄很可能會腐爛。發(fā)酵器沒有清洗干凈，攪拌時容器不清潔，會引起細菌感染。在這個時候，大家必須特別注意。釀制時，必須保證容器和手的衛(wèi)生。不用水不用油，效果最好。 5、溫度的控制：氣溫太高，會導致酶等因素發(fā)生突變，還會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。 6、不易過量飲用：喝自釀葡萄酒時，切勿過量。尤其是新釀的葡萄酒，先試著喝一點。若覺得身體不舒服，要及時去醫(yī)院檢查。

很多人擔心自釀葡萄酒甲醇含量會超標，其實沒有必要擔心的，發(fā)酵過程只要注意衛(wèi)生，不要感染雜菌，發(fā)酵溫度在28-33度之間，不接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，避免陽光直射，發(fā)酵的葡萄酒不會含有什么危害物質(zhì)的，可以放心飲用。　　根據(jù)目前情況，葡萄酒釀造工藝中是沒有去除甲醇這一步操作的，因為葡萄酒生產(chǎn)在甲醇和雜醇油這一方面是預防為主，主要從原料和釀酒酵母以及生產(chǎn)工藝來控制。同時葡萄酒釀造過程中，除非出現(xiàn)極端的環(huán)境，一般情況下產(chǎn)生的甲醇和雜醇油是很微量的，不對人體產(chǎn)生危害。任何酒中都含有微量的甲醇，這是由酵母的特性和環(huán)境造成的，所以不用擔心如何去除甲醇?！　‰s醇油是釀酒過程中，酒精產(chǎn)生附帶的一種物質(zhì)，這種物質(zhì)對飲酒者的腦部神經(jīng)產(chǎn)生干擾，就是所謂的“上頭”。所以如要減少該種物質(zhì)，則最好的方法是減少糖的添加，降低酒精含量（酒精生產(chǎn)）。