白酒質(zhì)量等級(jí)劃分和區(qū)別?
白酒是中國(guó)傳統(tǒng)的酒類(lèi)飲品，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，白酒的質(zhì)量等級(jí)可以分為以下幾個(gè)等級(jí)： 1. 優(yōu)級(jí)：酒體無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，香氣濃郁，口感柔和，回味悠長(zhǎng)。 2. 一級(jí)：酒體無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，香氣較濃郁，口感較柔和，回味較長(zhǎng)。 3. 二級(jí)：酒體無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，香氣一般，口感一般，回味一般。
按照原料分類(lèi)： 1、糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。 2、瓜干酒（有的地區(qū)稱(chēng)紅薯酒、白薯酒）。 3、代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。 按照使用酒曲分類(lèi)： 1、大曲酒：是以大曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出來(lái)的酒，大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。 2、小曲酒：是以小曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出來(lái)的酒，主要的原料有：稻米。 3、麩曲酒：是以麥麩做培養(yǎng)基接種的純種曲霉做糖化劑，用純種酵母為發(fā)酵劑生產(chǎn)出的酒。 三、按照發(fā)酵方法分類(lèi)：固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒。 四、按照香型分類(lèi)： 分為七種：馥郁香型 、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。 白酒等級(jí)分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。白酒質(zhì)量不一，主要表現(xiàn)在香味成分的含量上。優(yōu)級(jí)比一級(jí)質(zhì)量好。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10781中，兩者都是糧食酒。
1 白酒質(zhì)量等級(jí)劃分有多個(gè)，常見(jiàn)的有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10781-2018中的特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)等級(jí)。 2 白酒的質(zhì)量等級(jí)劃分主要是根據(jù)其原料、釀造工藝、口感和品質(zhì)等方面進(jìn)行評(píng)定。 特級(jí)白酒是最高等級(jí)，一般具有優(yōu)質(zhì)的原料、精細(xì)的釀造工藝和獨(dú)特的風(fēng)味。 一級(jí)白酒次之，二級(jí)和三級(jí)白酒質(zhì)量相對(duì)較低。 3 選擇白酒質(zhì)量等級(jí)時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味和需求來(lái)決定。 特級(jí)白酒口感純正，適合用于高檔宴會(huì)或送禮；一級(jí)白酒口感較好，適合日常飲用；二級(jí)和三級(jí)白酒則適合用于大眾消費(fèi)或者調(diào)制雞尾酒等。 4 此外，白酒質(zhì)量等級(jí)也與價(jià)格相關(guān)，一般來(lái)說(shuō)，特級(jí)白酒價(jià)格較高，而二級(jí)和三級(jí)白酒價(jià)格相對(duì)較低。 因此，在選擇白酒時(shí)，可以根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)能力和需求來(lái)做出合理的選擇。
白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)002s優(yōu)級(jí)代表什么意思?
白酒0002s代表的是執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 不同的白酒品牌和產(chǎn)品都是有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的,對(duì)于白酒的原料品質(zhì)以及口感都有詳細(xì)的規(guī)定。 我們都知道QS是產(chǎn)品質(zhì)量安全證書(shū),很多不同品牌的白酒在釀造方法以及原料方面都有很大的差異,有些白酒是經(jīng)過(guò)純糧釀造的也有一些品質(zhì)較差的白酒是經(jīng)過(guò)酒精勾兌而成,而這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就是對(duì)于此類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行了詳盡的要求和規(guī)定,使產(chǎn)品的品質(zhì)和質(zhì)量有所保障,對(duì)白酒市場(chǎng)進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)劃和管理。
白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)002s優(yōu)級(jí)是糧食酒糧食酒是之一，高粱，玉米，大米糯米，大麥，小麥，小米，青稞等各種糧食為原料經(jīng)過(guò)糖化發(fā)酵后，采用蒸餾方法釀制的白酒，名酒及優(yōu)良白酒中絕多大數(shù)為此類(lèi)白酒。
002s是企標(biāo)中的序號(hào)，和優(yōu)級(jí)沒(méi)關(guān)系， 如茅臺(tái)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)qmtjk0002s是糧食酒。Q/MTJK0002S是貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司旗下的百年盛世系列酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)酒是52度柔雅濃香型白酒，由高梁、小麥和水為原材料以固態(tài)法工藝釀造的純糧酒。
白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)與優(yōu)級(jí)的區(qū)別?
一、口感方面 優(yōu)級(jí)：口感更加的細(xì)膩豐富、綿長(zhǎng)、后味較足。 一級(jí)：口感較為濃郁，但是口味上不如優(yōu)級(jí)豐富。 二、香味 優(yōu)級(jí)：香味更為濃郁，持久、 一級(jí)：香味弱一點(diǎn)，且持續(xù)時(shí)間短。 總是所述，優(yōu)級(jí)酒會(huì)比一級(jí)更好一點(diǎn)，從香味、口感各方面略勝一籌。當(dāng)然不同品種之間優(yōu)級(jí)、一級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)不一樣，不一定所有的優(yōu)級(jí)都是高于一級(jí)，需要具體問(wèn)題具體分析。
差異體現(xiàn)在白酒釀造后的檢驗(yàn)出來(lái)的一些數(shù)據(jù)指標(biāo)上,我們都知道白酒的風(fēng)味物質(zhì)只占據(jù)其中的2%,但就是這2%的風(fēng)味物質(zhì),決定了酒體的口感。 所以?xún)?yōu)級(jí)和一級(jí)的風(fēng)味指標(biāo)要求也是不同,優(yōu)級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)比一級(jí)要更高。
白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)特級(jí)與優(yōu)級(jí)?
白酒的等級(jí)大致分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、等外品這幾個(gè)級(jí)別。級(jí)別的劃分是依據(jù)一款白酒從理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、感官指標(biāo)符合該香型或該類(lèi)別產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的符合度來(lái)確定的。以濃香型白酒為例：優(yōu)級(jí)（窖香濃郁，綿甜爽凈，香味協(xié)調(diào)，余味悠長(zhǎng)，具有本品突出風(fēng)格）；一級(jí)（窖香較濃郁，較綿甜爽凈，香味協(xié)調(diào)，余味悠長(zhǎng)，具有本品明顯的風(fēng)格）；二級(jí)（有窖香，入口純正，后味較凈，具有本品固有風(fēng)格）。對(duì)比幾個(gè)級(jí)別的評(píng)語(yǔ)還是有很大差別的。
醬香酒優(yōu)級(jí)代表的什么意思?
醬香酒優(yōu)級(jí)是指白酒香味突出，諸味諧調(diào)，口味細(xì)膩豐滿(mǎn)。后味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，醬香風(fēng)格典型。 醬香酒在理化指標(biāo)中對(duì)優(yōu)級(jí)的要求是：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.20g/L，己酸乙酯≤0.30g/L，固形物≤0.70g/L。
白酒gb t26760一級(jí)和優(yōu)級(jí)的區(qū)別?
不同的香型的酒都有相關(guān)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。以醬香型白酒為例，標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了該產(chǎn)品必須以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒，等級(jí)分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)。 不論是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還是地方標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于醬香型白酒都有要求，在達(dá)到生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)之后會(huì)根據(jù)特別突出的優(yōu)質(zhì)白酒和普通白酒的一些物質(zhì)含量來(lái)進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)，即達(dá)到優(yōu)級(jí)的白酒要比只達(dá)標(biāo)一級(jí)的白酒理論上品質(zhì)要好，在生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)上，優(yōu)級(jí)要高于一級(jí)。也就是說(shuō)，優(yōu)級(jí)酒代表著在這個(gè)香型的級(jí)別中是要求最高的酒品。 這種區(qū)別體現(xiàn)在理化指標(biāo)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于醬香型白酒優(yōu)級(jí)和一級(jí)的理化指標(biāo)要求不一樣，以我們熟知的53°醬香型白酒為例，大家知道53度屬于高度酒，在理化指標(biāo)中對(duì)一級(jí)的要求是：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.00g/L，己酸乙酯≤0.40g/L，固形物≤0.70g/L。而對(duì)優(yōu)級(jí)的要求是：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.20g/L，己酸乙酯≤0.30g/L，固形物≤0.70g/L。 可以看出醬香型白酒優(yōu)級(jí)的總酯要多于一級(jí)，而己酸乙酯要少于一級(jí)，這是根據(jù)酒評(píng)專(zhuān)家對(duì)于含不同量酯、酸、己酸乙酯的酒體的口味評(píng)價(jià)而倒推出的結(jié)論。但是優(yōu)質(zhì)白酒中存在的影響白酒品質(zhì)的物質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這幾種，因此，這也不是完全的唯一標(biāo)準(zhǔn)
白酒質(zhì)量不一，主要表現(xiàn)在香味成分的含量上。優(yōu)級(jí)比一級(jí)質(zhì)量好。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10781中，兩者都是糧食酒。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不好說(shuō)，因?yàn)楦鱾€(gè)企業(yè)自行制定的標(biāo)準(zhǔn)，要求不一，可以是糧食酒，也可以是配制酒。
白酒上沒(méi)有優(yōu)級(jí)代表什么?
白酒上沒(méi)有優(yōu)級(jí)代表著該酒品沒(méi)有通過(guò)國(guó)家認(rèn)證的評(píng)級(jí)系統(tǒng)，或是沒(méi)有達(dá)到評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。這并不一定意味著該酒品的質(zhì)量不好，而只是說(shuō)明它沒(méi)有參加評(píng)級(jí)或未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。 因此，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)沒(méi)有優(yōu)級(jí)代表的白酒時(shí)，仍需認(rèn)真選擇，參考其他消費(fèi)者的評(píng)價(jià)、品牌聲譽(yù)、酒廠資質(zhì)等因素，以確保酒品的品質(zhì)和安全性。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，白酒分為一級(jí)、優(yōu)級(jí)。 2006年以前的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有級(jí)別之分，2006之后企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不寫(xiě)級(jí)別。
優(yōu)級(jí)酒和一級(jí)酒的區(qū)別?
不同的香型的酒都有相關(guān)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以濃香型白酒為例，GB/T10781.1-1989標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了該產(chǎn)品必須以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒，等級(jí)分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。酒精度要求在41.0（V/V）%～59.0（V/V）%，固形物≤0.50g/L，作為主體香氣的己酸乙酯含量最低等級(jí)的二級(jí)酒要達(dá)到0.60g/L～2.00g/L。所以說(shuō)，優(yōu)級(jí)酒代表著在這個(gè)香型的級(jí)別中是要求最高的酒品。 嚴(yán)格的講，優(yōu)級(jí)指標(biāo)高于一級(jí)。從現(xiàn)實(shí)說(shuō)，優(yōu)級(jí)口感不一定優(yōu)于一級(jí)。因?yàn)閲?guó)家檢驗(yàn)部門(mén)往往只化驗(yàn)理化和衛(wèi)生指標(biāo)。酒精勾兌的酒，優(yōu)級(jí)不過(guò)是僅僅多加點(diǎn)香精香料而已，純高粱固態(tài)發(fā)酵的酒，例如醬酒，優(yōu)級(jí)一定好于一級(jí)。 白酒一級(jí)和優(yōu)級(jí)區(qū)別： 香味上，優(yōu)級(jí)醬酒：醬香突出。一級(jí)醬酒：醬香較突出。二級(jí)醬酒：有醬香。 從口感上看，優(yōu)級(jí)醬酒：諸味諧調(diào)，口味細(xì)膩豐滿(mǎn)。一級(jí)醬酒：諸味較諧調(diào)，口味豐滿(mǎn)。二級(jí)醬酒：有醬香，口味醇。 從后味上看，優(yōu)級(jí)醬酒：后味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，醬香風(fēng)格典型。一級(jí)醬酒：后味長(zhǎng)，醬香風(fēng)格明顯。二級(jí)醬酒：后味短，有醬香風(fēng)格。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781.1當(dāng)中對(duì)優(yōu)級(jí)和一級(jí)酒差別的界定，首先是感觀要求的差別，我覺(jué)得如果不是專(zhuān)業(yè)人士的話基本上是區(qū)分不出來(lái)的。 以香氣要求為例，優(yōu)級(jí)是“具有濃郁的己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣”；一級(jí)是“具有較濃郁的己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣”；口味方面，優(yōu)級(jí)是“酒體醇和協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，余味悠長(zhǎng)”；一級(jí)是“酒體較醇和協(xié)調(diào)、綿甜爽凈，余味悠長(zhǎng)”。上述兩條差別當(dāng)中，優(yōu)級(jí)和一級(jí)的語(yǔ)言描述基本相同，區(qū)別僅在于一級(jí)描述當(dāng)中多了一個(gè)“較”字。
優(yōu)級(jí)酒可以說(shuō)是就是正兒八經(jīng)的純糧食酒了，一級(jí)酒大部分都是固液態(tài)結(jié)合的，國(guó)家針對(duì)優(yōu)級(jí)和一級(jí)現(xiàn)在管控的很?chē)?yán)格
什么是優(yōu)級(jí)酒?
優(yōu)級(jí)白酒標(biāo)準(zhǔn):無(wú)色或微黃,酒體醇厚,口感豐滿(mǎn),沒(méi)有懸浮物和沉淀物。 從品鑒口感，香味上來(lái)看，優(yōu)級(jí)香味突出，諸味諧調(diào)，口味細(xì)膩豐滿(mǎn)。后味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，醬香風(fēng)格典型。一級(jí)香味相對(duì)于優(yōu)級(jí)就差一些，但口味還是較細(xì)膩豐滿(mǎn)的。后味長(zhǎng)，醬香風(fēng)格稍低于優(yōu)級(jí)白酒。 從后味上看，優(yōu)級(jí)醬酒：后味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，醬香風(fēng)格典型。一級(jí)醬酒：后味長(zhǎng)，醬香風(fēng)格明顯。二級(jí)醬酒：后味短，有醬香風(fēng)格。嚴(yán)格地講，優(yōu)級(jí)指標(biāo)高于一級(jí)。
