自釀葡萄酒加山梨三甲有害嗎?

自釀葡萄酒不需要加山梨酸鉀來抑制酸的升高，如果想用，需要計算量的多少，在合適的范圍內(nèi)，沒有什么危害的。

葡萄酒中苯甲酸的限值為不得食用?

不是。葡萄酒中苯甲酸的限值并不是不得食用，而是有一個標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。根據(jù)GB15037-2006《葡萄酒》的規(guī)定，苯甲酸在葡萄酒中的限量為50mg/L。然而，歐盟的規(guī)定是山梨酸含量為200mg/L，苯甲酸不得使用。因此，只要符合相關(guān)規(guī)定，葡萄酒中是可以含有一定量的苯甲酸的。

有的紅酒中含有微量山梨酸鉀，那還是不是好酒?山梨酸鉀對酒的口感有影響不?

一般添加山梨酸鉀的葡萄酒都是比較低端一些的葡萄酒。因為其品質(zhì)不夠好，其陳年能力差。山梨酸是經(jīng)常被當(dāng)作防腐劑使用的。

紅酒里有焦亞硫酸鈉和山梨酸鉀?

焦亞硫酸鈉和山梨酸鉀都是食品級添加劑。山梨酸鉀是防腐劑，可以抑制微生物活性，作為食品防腐劑使用的。山梨酸在低度酒例如果酒、啤酒以及葡萄酒中應(yīng)用較廣并且防腐效果理想。 焦亞硫酸鉀是抗氧化劑。分解產(chǎn)生的二氧化硫可以減慢紅酒的氧化過程。焦亞硫酸鉀用作食品漂白劑、保存劑和抗氧化劑。

便宜的葡萄酒都加了山梨酸鉀。貴點的沒有，它是啥成份?

山梨酸鉀是防腐劑，可以抑制微生物活性。焦亞硫酸鉀是抗氧化劑。分解產(chǎn)生的二氧化硫可以減慢紅酒的氧化過程。不過這兩種添加劑并不是很常用于葡萄酒。

有不含山梨酸鉀的葡萄酒嗎?

有。 干型葡萄酒不含山梨酸鉀。 葡萄酒分為干型葡萄酒，甜型葡萄酒，半甜型葡萄酒。只有甜型和半甜型才含山梨酸鉀，是為了抑制酵母菌復(fù)蘇，防止變質(zhì)。

山梨酸鉀可否用在紅酒里?

查一下食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760中食品添加劑山梨酸鉀應(yīng)用范圍和最大使用量，就知道能否用在紅酒里了。山梨酸及其鉀鹽在配制酒中最大使用量0.4g/kg，葡萄酒中最大使用量0.2g/kg，果酒中最大使用量為0.6g/kg。