紅酒高腳杯的設(shè)計(jì)原理?

紅酒杯又叫高腳杯，有一根細(xì)長(zhǎng)的柄，這樣的設(shè)計(jì)除了美觀外，還是為了更好的觀察紅酒和品嘗到紅酒的最佳溫度。 喝紅酒的時(shí)候，大家都會(huì)習(xí)慣性的搖晃酒杯，使用高腳杯，就可以不用被手擋住杯身，從而影響觀察紅酒。品紅酒的時(shí)候，紅酒溫度很重要，不同的紅酒都有最佳侍酒溫度，手的溫度會(huì)影響到酒的溫度，所以在拿紅酒杯的時(shí)候，應(yīng)該拿酒杯柄或杯底，這樣才不會(huì)影響到酒溫。不要用手拿杯身，手的溫度會(huì)傳給紅酒，容易把酒捂熱，影響到品酒。同時(shí)還容易留下指紋，影響美觀。

為什么高檔酒店都用高腳杯?

這樣可以提高酒店的格調(diào)，如今在酒店擺臺(tái)這一塊借鑒的西方文化，而西方喝葡萄酒都是用高腳杯。酒杯在餐桌上的擺放也有特別的講究。從左到右，最大號(hào)杯(水杯)在最左邊，最小號(hào)杯(白葡萄酒杯)在最右邊。至今最受歐洲人喜愛(ài)的酒杯依然是純凈剔透的水晶杯。每一只不同杯口及杯身形狀、不同杯壁厚度及不同家族設(shè)計(jì)的水晶杯，似乎都代表一份美麗的心情。 當(dāng)微醺的酒意在杯里快樂(lè)地打旋時(shí)，且不說(shuō)品，單是把玩甚至靜靜地把它擺在客人的席前，便已美得令人驚嘆了。 所以酒店擺臺(tái)要用高腳紅酒杯。

喝紅酒為什么要拿高酒杯，就為了氣氛?

主要是為了控制紅酒的溫度，品嘗最佳口感。 18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處于最佳狀態(tài)。 一瓶經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會(huì)更為顯著，因而味道比較澀。 白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。 喝酒的時(shí)候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會(huì)影響酒的協(xié)調(diào)性。 另外用高腳杯也是為了更好地觀察紅酒色澤，聞其味，更好地品鑒。