啤酒中的酒花浸膏是什么?

啤酒花是草本植物，植株上有密集絨毛，葉子呈卵形，基部呈心形，邊緣有鋸齒，果穗呈球果形，可供制啤酒使用，新鮮酒花可制成酒花浸膏。 而啤酒膏是液體膏狀，能夠賦予啤酒爽口的口感和特有的芳香，能有助于清除麥汁中的蛋白質(zhì)，使啤酒清澈透明。 一、啤酒花 啤酒花是草本植物，植株的莖、枝和葉柄都生有密集的絨毛。它的葉片呈卵形，葉子的基部呈心形或是近圓形，邊緣具有鋸齒，表面密生小刺毛，雄花排列成圓錐狀花序，果穗呈球果狀。果穗供制啤酒使用。成熟后的新鮮酒花可以制成酒花浸膏。 二、啤酒膏 啤酒膏也叫啤酒花浸膏，生產(chǎn)工藝是將原料粉碎后，采用特殊技術(shù)形成金黃色至琥珀色粘稠液體，具有典型的啤酒花香氣。 它的用處是賦予啤酒爽口的口感和特有的芳香，有助于清除麥汁中的蛋白質(zhì)，使啤酒清澈透明，有助于發(fā)泡，并且有防腐功能。

啤酒花浸膏是100%純天然啤酒花提取物，原料和產(chǎn)地以天然酒花或酒花顆粒、壓縮啤酒花為原料。生產(chǎn)工藝將原料粉碎后，采用液態(tài)CO2萃取技術(shù)生產(chǎn)而成。性狀金黃色至琥珀色粘稠液體，具有典型的啤酒花香氣。主要成分本品的主要成分為α-酸、β-酸等。α- 酸：45%±2%β-酸：>15水分：≤1.0%產(chǎn)品特征100%純天然啤酒花提取物，無(wú)溶殘及化學(xué)添加劑。

酒浸膏花是指啤酒花浸膏。 啤酒花浸膏實(shí)際上是一種啤酒花萃取而來的產(chǎn)品，利用啤酒花中釀酒相關(guān)核心成分（阿爾法酸、貝塔酸、精油等）在有些溶劑中的溶解性，在適宜環(huán)境下將其溶解出來并進(jìn)一步濃縮。 不少人都認(rèn)為浸膏的生產(chǎn)會(huì)使用一些乙醚、石油醚、乙醇等化學(xué)成分，采用多級(jí)萃取和混合方式，必然會(huì)生成一定副產(chǎn)物和殘余。

啤酒分為多少種?

分為鮮啤酒和熟啤酒。目前有兩種殺菌方法：一種是傳統(tǒng)的高溫殺菌，又稱為“巴氏殺菌”；一種是用紫外線殺菌法，稱為“阿爾法殺菌”。

根據(jù)麥芽汁濃度分為： 低濃度酒：麥芽汁的濃度在2.5~8°之間，酒精度在2.2%以下。 中濃度型：麥芽汁的濃度為9~12°，酒精含量不超過3.5%。 高濃度型：麥芽汁濃度在13~22°之間，酒精含量不超過5.5%。

根據(jù)不同的度數(shù)、麥芽濃度及適用人群，有以下分類： 1、低醇啤酒 它也屬低度啤酒。低醇啤酒含有多種微量元素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)成分。人喝了這種啤酒不容易醉 2、生啤酒比較適于瘦人飲用，生啤酒（即鮮啤酒），是沒有經(jīng)過巴氏殺菌的啤酒。由于酒中和活酵母菌在灌裝后，甚至在人體內(nèi)仍可以繼續(xù)進(jìn)行生化反應(yīng)，因而這種啤酒喝了很容易使人發(fā)胖 3、熟啤酒經(jīng)過巴氏殺菌后的啤酒就成了熟啤酒，因?yàn)榫浦械慕湍敢驯患訙貧⑺?，不?huì)繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性較好。

啤酒按照不同的標(biāo)準(zhǔn)可以分為多種類型。常見的分類方法有以下幾種： 1. 酵母類型：分為頂面發(fā)酵啤酒和底面發(fā)酵啤酒兩種。 2. 顏色類型：分為淡色啤酒、黑啤和琥珀色/棕色啤酒。 3. 味道類型：包括苦味啤酒、酸味啤酒、甜味啤酒、咸味啤酒等。 4. 釀造方法類型：包括拉格啤酒、愛爾啤酒、威爾士啤酒、法式啤酒等。 除此之外，還有一些特色啤酒，比如生啤、無(wú)酒精啤酒、水果啤酒、花啤酒等?？傮w而言，啤酒種類眾多，買家可以根據(jù)自己的口味、飲用場(chǎng)合和飲用習(xí)慣進(jìn)行選擇。

從加工的消毒工藝來分可以分為生啤酒，又叫鮮啤酒和熟啤酒。才生產(chǎn)原料上可以分為黒啤酒和普通啤酒。從包裝形式上可分為桶裝，散裝，聽裝和瓶裝幾種。還有什么水果啤酒之類的，嚴(yán)格意義上說那只能說是飲料。

啤酒大致可以分為生啤、低醇、無(wú)醇、熟脾還有運(yùn)動(dòng)啤酒。對(duì)于很多酒量不好的小伙伴，可能比較關(guān)注啤酒的度數(shù)，啤酒的度數(shù)還有很大的說道。酒量不好的人可以飲用無(wú)醇啤酒，大家在購(gòu)買啤酒的時(shí)候，一定要注意啤酒的生產(chǎn)日期，以及啤酒瓶?jī)?nèi)有無(wú)沉淀物的，喝的時(shí)候不要貪杯。

分為低濃度啤酒、中濃度啤酒和高濃度啤酒。低度啤酒一般常見的是6-8度，中都啤酒常見的8-10度，高度啤酒常見的11-14度。

按工藝分類：純生啤酒、干啤酒、全麥芽啤酒、頭道麥汁啤酒、黑啤酒、不醉啤酒、冰啤酒、果味啤酒、小麥啤酒、淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒、鮮啤酒、熟啤酒、渾濁啤酒、果蔬汁型啤酒、果蔬味型啤酒、上面發(fā)酵啤酒、下面發(fā)酵啤酒。

拉格和艾爾釀造方法?

拉格（Lager）和艾爾（Ale）是兩種不同類型的啤酒，釀造方法也不同。以下是它們的釀造方法： 1. 拉格釀造方法 拉格釀造是一種低溫發(fā)酵的方法，使用酵母菌Saccharomyces pastorianus，也稱為底層發(fā)酵。發(fā)酵溫度通常在 4 - 12 ℃ 之間，這種方法需要很多時(shí)間和精細(xì)的控制因素。拉格啤酒的味道和風(fēng)格通常被描述為輕盈和干爽，是許多大型啤酒廠的主要產(chǎn)品。 具體的釀造過程包括以下步驟： - 清理麥芽，并進(jìn)行研磨

拉格和艾爾是兩種常見的啤酒釀造方法。 1. 拉格是一種底發(fā)酵的釀造方法，使用低溫發(fā)酵，通常在5-13攝氏度之間。 這種方法能夠幫助啤酒發(fā)酵得更慢，因此拉格啤酒通常具有清澈、干爽的口感。 它需要更長(zhǎng)的時(shí)間來發(fā)酵和陳化，通常需要幾周到幾個(gè)月的時(shí)間。 2. 艾爾是一種頂發(fā)酵的釀造方法，使用相對(duì)較高的溫度發(fā)酵，通常在12-24攝氏度之間。 艾爾啤酒的發(fā)酵時(shí)間相對(duì)較短，通常只需要幾天到幾周的時(shí)間。

拉格和艾爾釀造的方法 1、拉格啤酒lager 拉格啤酒是如今最常見的啤酒種類，其發(fā)酵溫度為5-10度的低溫，發(fā)酵時(shí)酵母在液體下面工作，亦被稱為“下發(fā)酵”，釀造周期比較短，是在工業(yè)化之后才出現(xiàn)的釀造工藝，釀出來的啤酒風(fēng)味比較單調(diào)，但口感比較清爽，有明顯的苦味，其中以淡色拉格為主，國(guó)內(nèi)啤酒基本都是這種工藝釀造的。 2、艾爾啤酒ale

通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝（Ale，上發(fā)酵工藝），工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝（Lager，下發(fā)酵工藝） 兩者的區(qū)別主要體現(xiàn)在發(fā)酵的溫度和酵母工作的位置。艾爾啤酒酵母在發(fā)酵罐頂端工作，溫度在 10-20℃ 左右，拉格啤酒酵母在發(fā)酵罐底部工作，溫度在 10℃ 以下。 生產(chǎn)精釀啤酒的艾爾工藝的難度更高，可控性低。因?yàn)榘瑺柟に嚻毡榘l(fā)酵劇烈且在罐子上部，熱量和壓力產(chǎn)生非常劇烈，產(chǎn)品質(zhì)量控制以及罐子的安全把控難度更高。而拉格工藝是酵母從上向下發(fā)酵，過程主要在底部，可控性更強(qiáng)，所以來說一瓶精釀啤酒的到來更加不易。

拉格（Lager）啤酒的釀造流程： 粉碎→糖化、糊化→麥汁過濾→高溫煮沸，加啤酒花→澄清冷卻→加入酵母發(fā)酵→硅藻過濾→包裝成品。

啤酒有雪花浸膏是不是工業(yè)啤酒?

是的。啤酒配料出現(xiàn)酒花浸膏或糖漿，基本可以判定就是低成本的工業(yè)啤酒。也是屬于工業(yè)啤酒。啤酒（Beer）是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。 其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。

是的，啤酒配料出現(xiàn)這兩種，都是低成本工業(yè)啤酒。 一種是酒花浸膏；另外一種是糖漿，只要配料中出現(xiàn)這兩者，基本可以判定就是低成本的工業(yè)啤酒。也是屬于工業(yè)啤酒。 酒花浸膏也叫啤酒花浸膏，它實(shí)際上是一種啤酒花萃取而來的產(chǎn)品，利用啤酒花中釀酒的相關(guān)核心成分，比如水阿爾法酸、貝塔酸、精油等，在有些溶劑中的溶解性，在適宜環(huán)境下將其溶解出來并進(jìn)一步濃縮。