濃米紅酒為什么上面有一層油?

濃米紅酒上面出現(xiàn)一層油的現(xiàn)象可能是由于酒中含有的一些脂肪酸和酯類物質(zhì)在酒液表面上浮現(xiàn)形成的。這些物質(zhì)可能是由于釀酒過程中留在酒液中的殘留物質(zhì)，或者是葡萄皮和籽中的油脂成分。 另外，酒液中若有微量的微生物或釀酒過程中使用的一些釀酒輔助劑也可能導(dǎo)致酒液表面出現(xiàn)油脂。 這一現(xiàn)象通常不會影響酒的品質(zhì)，但建議在飲用前輕輕攪拌酒液，使油脂均勻分散，以獲得更好的口感和味道。

過濾過的葡萄酒上有一層油一樣的東西還能喝嗎?

我做過幾次，還算成功吧。 1、把葡萄清洗，并把腐爛的挑出來扔掉，注意事項：一個一個的摘出來，可以保留每個葡萄上面的一點點莖（莖會增加一點點澀味），清洗的時候用個大盆用水稍稍攪一下就好，如果洗得太干凈會失?。òl(fā)酵的細菌就在葡萄表面），以后室內(nèi)陰干。 2、用個容器把葡萄放進去，注意事項：把手清洗干凈（手上如果有油會發(fā)霉），把葡萄抓手里用力抓一下，然后放進容器里，放一層葡萄撒一層白糖如此重復(fù)，然后容器一定要盡量密封，然后過兩三天可以看到罐子里的葡萄起了氣泡，那就是在發(fā)酵了，哪天看到氣泡明顯減少，馬上把葡萄過濾，剩下就是酒了。 說來就是中學(xué)時候?qū)W的酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生酒精的原理，只要有酵母菌和糖，都能產(chǎn)生酒精。建議用透明的玻璃器皿便于觀察，容器不能太大，太大留在里面的氧氣過多，太小產(chǎn)生二氧化碳有可能會溢出來。酒過濾出來后還會繼續(xù)發(fā)酵，如果喝得慢記得打開酒瓶放氣。 糖加入量取決于你自己的口味和葡萄本身的含糖量，葡萄夠甜可以少放點。 另外個人覺得這個事情主要樂趣在于過程，畢竟我們也做不到脫糖，而且也檢測不出自制酒的農(nóng)殘和是否含甲醇（有可能混入其他細菌產(chǎn)生其他物質(zhì)）。建議還是到超市買算了，畢竟也不是天天喝，百多兩百塊的紅酒品質(zhì)也可以了，本人也僅是做了兩次葡萄酒一次桑葚酒，喝完就算了。

自釀葡萄酒為什么不能碰油脂?

如果一次發(fā)酵很充分，二次發(fā)酵液面應(yīng)該是靜止的狀態(tài)，不會出現(xiàn)很多泡沫的。 可能是過濾環(huán)節(jié)感染了環(huán)境空氣中的雜菌導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)問題，雖然一次發(fā)酵很好，在過濾時環(huán)境衛(wèi)生差，接觸不潔工具等，都會造成葡萄酒的二次感染、產(chǎn)生危害物質(zhì)而不能再飲用。

葡萄酒里面有油怎樣處理啊?

1要去處理葡萄酒里面有油的方法 在釀酒時要做到以下幾點； 2選用的葡萄要新鮮，不要帶霉變的葡萄； 3.還要給葡萄消毒以殺死有害細菌，減少發(fā)酵過程中甲醇的釋放； 4.葡萄在釀酒之前要干燥，這樣也是為了發(fā)酵的充分和酒味的純真，以免發(fā)酵過程中因葡萄帶水而產(chǎn)生甲醇； 5.釀酒的器具選擇也非常重要，要用木容器，千萬不要用塑料容器，塑料容器會在葡萄酒釀制過程中產(chǎn)生更多的對人體有害的物質(zhì)甲醇等醇類； 6.在發(fā)酵過程中盡量時間長一點，也就是葡萄酒要陳釀。

釀造好的葡萄酒，放油壺里有油味還能喝嗎?

自釀葡萄酒時，葡萄沒淋干水，問題不是很大，但容器油壺里還有油味，那做出來的葡萄酒品質(zhì)極差，口感很不好，不要再飲用了。

為什么用葡萄做酒，葡萄洗干凈晾干的時候發(fā)現(xiàn)干不了，并且表面有一層像的東西?

不會吧。但個人建議做葡萄酒，要將葡萄保留果蒂，清洗，然后用淡鹽水浸泡半小時左右，再完全瀝干水分，然后一顆一顆弄掉果蒂，擠破，放到密封玻璃缸。 也有人說我們自己做的葡萄酒，雖然原材料沒問題，但無法殺菌，去毒素，沒有做酒的工藝，不建議自己釀造。

自做的葡萄酒面上有一層油狀物怎么辦?

沒事，去掉就可以了。 自釀的葡萄酒表面長了一層白色漂浮物，這層漂浮物叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌污染后，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，嚴重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。 造成這種現(xiàn)象有以下原因： 1、釀酒方法不對，釀酒操作的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸導(dǎo)致有些污染； 2、釀酒的容器不專業(yè)，不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離。

自釀葡萄酒上面有一層油怎么補救?

去掉就可以了 自釀的葡萄酒表面長了一層白色漂浮物，這層漂浮物叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌污染后，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，嚴重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。 造成這種現(xiàn)象有以下原因： 1、釀酒方法不對，釀酒操作的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸導(dǎo)致有些污染； 2、釀酒的容器不專業(yè)，不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離。

自釀葡萄酒沾油會怎樣?

最好倒掉不喝，葡萄酒沾油容易變質(zhì)。 葡萄酒制造的時候不小心沾了油，如果沾的油少，可以用潔凈的勺子舀出。如果沾的油多且油不是很清潔，建議重新做過。否則很容易使酒變質(zhì)或?qū)е戮频娘L味不佳?？傊绻麜r間經(jīng)費允許，建議您還是總結(jié)經(jīng)驗再重新來過。