自制葡萄酒有沒有酒精?

自制葡萄酒有酒精。 一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，它主要由葡萄果實(shí)中的含糖量決定的。 雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)的過程，但是其中較主要的化學(xué)變化是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡(jiǎn)單表示為：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精＋二氧化碳+熱量。因此葡萄的含糖量高，轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應(yīng)的高，而葡萄本身含糖量低，則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低。

紅酒蒸餾出來的叫什么?

紅酒蒸餾之后出來的叫白蘭地。 白蘭地，狹義上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。 白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應(yīng)加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠(yuǎn)不如前者大。

蒸餾酒是指在原料發(fā)酵后，再經(jīng)過蒸餾得到的高度數(shù)酒精飲料，度數(shù)一般高于發(fā)酵酒。蒸餾酒是將發(fā)酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸點(diǎn)（78.5℃）和水的沸點(diǎn)（100℃）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點(diǎn)之間，就可從中收集到高濃度的酒精和芳香成分。

蒸餾型葡萄酒，葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒，通常是指白蘭地（brandy）。

葡萄酒是發(fā)酵出來的還是釀出來的?

所放糖的時(shí)候要看著放，不是每天的要攪拌的，是差不多一個(gè)星期左右就好，這也是要看溫度的 你想自己釀葡萄酒的話,還是選紫的吧,越紫越好自制的方法：買葡萄，記得，不要洗(洗也可以,但一定要涼干)。買白糖。 (記得容器一定干的,不要帶水)準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的很好的廣口瓶。 第一步：在瓶底鋪一層葡萄，上面鋪一層白糖，以此類推，葡萄和白糖交替鋪起來（如果喜歡甜的，或者不是那么甜的，可以酌情增減放糖量）葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖葡萄酒的發(fā)酵過程大約一周左右（18-25攝氏度），隨當(dāng)?shù)販囟榷?，高溫地區(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn)）。 以一周為例，一定要捏碎后的24小時(shí)后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。 在第二天加入第一次糖后至第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分。 第二步：把瓶子封好，放在恒溫的地方（夏天放室內(nèi)就可以，冬天可以放暖氣上）。 第三步：大概一個(gè)星期左右，就可以享用自己釀的美味葡萄酒了?。ㄏ奶鞎r(shí)間會(huì)更短一些）還有什么不懂的地方可以在問,要不然看不明白錯(cuò)了就不好

紅酒是不是紅曲做的?

紅酒不是紅曲做的，我們通常把紅葡萄酒稱為紅酒，紅葡萄酒的是葡萄制汁發(fā)酵成酒的，所以其原料是葡萄，隨然絕大部分葡萄都可以釀造葡萄酒，但是高品質(zhì)的葡萄酒還是對(duì)葡萄有限制的。葡萄酒里面，中國(guó)人把葡萄酒一般分成甜紅酒、半甜紅酒、干紅、干白、葡萄氣泡酒、香檳等。