我自己做的葡萄酒上面浮起一層白色的東西，請(qǐng)問這樣的葡萄酒還能嗎?
自釀的葡萄酒的表面長(zhǎng)了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌，當(dāng)酒液被醋酸菌污染后，就會(huì)在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，這層醋酸菌形成的白膜會(huì)越來越多，并嚴(yán)重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量?！ ∽葬勂咸丫票豢諝馕廴井a(chǎn)生白膜的原因是在釀酒的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸，也就是常說的酒液被空氣污染。造成這種現(xiàn)象的原因是： ?。?）掌握的釀酒方法不對(duì)，釀酒操作的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸； ?。?）使用的釀酒容器不專業(yè)，不能保證酒液時(shí)刻都必須與空氣隔離?！ 》乐棺葬勂咸丫票豢諝馕廴竞脱趸亲葬勂咸丫茞酆谜弑仨殤?yīng)該掌握的關(guān)鍵技術(shù)。如果酒液一旦被污染是沒有辦法挽救的。
沒有壞，正常現(xiàn)象，還能喝。有一種葡萄酒叫做產(chǎn)膜葡萄酒flor or film wines。 1.葡萄汁經(jīng)過全部酒精發(fā)酵，在酒的自由表面產(chǎn)生一層典型的酵母膜 2.加入葡萄白蘭地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0體積分?jǐn)?shù)的葡萄酒。 你的葡萄酒應(yīng)該達(dá)到了第一步了，想自制flor wines就買來白蘭地加一些試試咯。呵呵。 葡萄酒壞了一般兩點(diǎn)，一是有醋味，二是氧化了酒體變得淡薄。聞聞?dòng)袥]有醋味，沒有的話，放心喝吧。有的話也可以當(dāng)做果醋用。
自釀葡萄酒上面有白色?
不能喝。 自釀的葡萄酒的表面長(zhǎng)了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌，當(dāng)酒液被醋酸菌污染后，就會(huì)在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，這層醋酸菌形成的白膜會(huì)越來越多，并嚴(yán)重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。 自釀葡萄酒被空氣污染產(chǎn)生白膜的原因是在釀酒的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸，也就是常說的酒液被空氣污染。造成這種現(xiàn)象的原因是： 1、釀酒方法不對(duì)，釀酒操作的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸。 2、使用的釀酒容器不專業(yè)，不能保證酒液時(shí)刻都必須與空氣隔離。 自制葡萄酒做法： 1、用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)剪下來，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮，不要用手揪葡萄，凡是傷了果皮的葡萄放到一邊，留著吃，不用它做葡萄酒。 2、把剪好的葡萄用清水沖洗干凈后用適量食用鹽浸泡10分鐘左右，這是為了去掉葡萄上殘留的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，然后再用清水沖洗干凈，瀝干水分 3、瀝干水分 4、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照5斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。 5、注意，不要裝的太滿，要留出三分之一的空間，以為葡萄在發(fā)酵的過程中會(huì)膨脹，會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)大的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會(huì)溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用保鮮膜密封好。
紅酒上面有白沫怎么回事?
1、葡萄酒出現(xiàn)白色浮沫有可能是因?yàn)榫埔菏艿搅宋⑸锏母腥?一般來說這樣的酒是不能再飲用了。 2、還有一種原因是因?yàn)楹芏嗥鹋菥奂谝黄?這種情況,葡萄酒是可以飲用的。 3、與葡萄酒接觸的所有東西都必須完全消毒,甚至是你的手。任何添加污染物或細(xì)菌都會(huì)極大地影響葡萄酒的味道。 葡萄酒起白沫是一種非常正常的現(xiàn)象,葡萄酒發(fā)酵的過程其實(shí)就是糖類物質(zhì)分解的過程,葡萄酒發(fā)酵過程中,糖類物質(zhì)會(huì)分解成乙醇和二氧化碳,其中乙醇就是我們平常所說的酒精,如果葡萄酒沒有發(fā)酵完全,葡萄酒會(huì)變得非常甜,而葡萄酒酒液表面的白沫其實(shí)就是二氧化碳,葡萄酒發(fā)酵的過程中蓋子不要蓋的太嚴(yán),會(huì)導(dǎo)致二氧化碳在瓶?jī)?nèi)大量聚集,有很大的可能導(dǎo)致葡萄酒酒瓶突然發(fā)生爆炸,一般來說葡萄酒的發(fā)酵時(shí)間在一個(gè)月左右,如果想要提釀葡萄酒的酒精含量,可以在葡萄酒釀制的過程中加入適量的白糖。 葡萄酒起白沫的主要原因是人們沒有采用正確的葡萄酒釀造方法釀造葡萄酒,或者是釀造葡萄酒過程中使用了錯(cuò)誤的容器,這些都有可能導(dǎo)致葡萄酒中糖類物質(zhì)加速分解,結(jié)果產(chǎn)生了大量的二氧化碳,如果第一次發(fā)酵不完全,人們需要對(duì)自釀葡萄酒進(jìn)行二次發(fā)酵,在二次發(fā)酵的階段,葡萄酒中酵母的數(shù)量會(huì)出現(xiàn)大幅度增長(zhǎng),酵母與葡萄酒中糖類物質(zhì)的反應(yīng)也會(huì)變得無比劇烈,葡萄酒中糖類物質(zhì)會(huì)在短時(shí)間內(nèi)大量分解生長(zhǎng)二氧化碳,最終也有可能在葡萄酒的表面產(chǎn)生大量的白沫。 針對(duì)上述原因人們應(yīng)該采用各種方法減緩二氧化碳生成的速度,人們?cè)卺勂咸丫浦耙欢ㄒ獙?duì)手和葡萄酒容器進(jìn)行徹底的清洗消毒,最好是使用酒精進(jìn)行消毒,另外在釀葡萄酒的過程中可以適量地放入一些人工酵母,放置的時(shí)候需要注意人工酵母的數(shù)量。
紅酒上有白沫，這是正?，F(xiàn)象。因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵過程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高，酵母活動(dòng)劇烈。發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用。 由于白沫是發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴(yán)，否則容易爆瓶，正常發(fā)酵大約要一個(gè)月時(shí)間，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。
葡萄酒和白灑混合?
葡萄酒屬于發(fā)酵酒，不要與蒸餾的白酒混合飲用，兩者里面的成分差異很大，混合飲用最容易導(dǎo)致醉酒，醉后更難受。
葡萄酒出現(xiàn)白璞和水珠還能喝嗎?
其實(shí)葡萄酒的釀制是有益菌利用葡萄里的糖分發(fā)酵的過程。建議釀制過程中不要打開，避免進(jìn)去其他菌類，影響風(fēng)味。至于葡萄表面有水珠，只要是干凈水不影響釀出的酒的食用。
我做的葡萄酒上面浮了一層白色的東西，怎么辦啊?
萄酒被雜菌污染，出現(xiàn)了長(zhǎng)霉的現(xiàn)象。自釀葡萄酒會(huì)生霉主要是因?yàn)榫圃诎l(fā)酵和貯藏過程中與空氣接觸太多，因此滋生細(xì)菌而變質(zhì)。這樣的葡萄酒是不能飲用的。釀酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發(fā)霉等。而葡萄在常溫下不易保存，很容易發(fā)生霉變，如果新鮮度不高，會(huì)容易使酒中滋生霉菌。
釀的葡萄酒上面有一層白的是不是壞了,還能喝嗎?
自釀的葡萄酒的表面長(zhǎng)了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌，當(dāng)酒液被醋酸菌污染后，就會(huì)在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，這層醋酸菌形成的白膜會(huì)越來越多，并嚴(yán)重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。 自釀葡萄酒被空氣污染產(chǎn)生白膜的原因是在釀酒的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸，也就是常說的酒液被空氣污染。造成這種現(xiàn)象的原因是： 1、釀酒方法不對(duì)，釀酒操作的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸。 2、使用的釀酒容器不專業(yè)，不能保證酒液時(shí)刻都必須與空氣隔離。 如果酒液一旦被污染是沒有辦法挽救的。
紅酒染到白色衣服要怎么洗?
由于紅酒是具有酸堿指示劑的功能，肥皂呈堿性，所以紅酒會(huì)變藍(lán)。 淺色衣服不能用強(qiáng)氧化的試劑清洗，如消毒液，同時(shí)染上酒漬的衣服要及時(shí)清洗，以免酒漬浸染衣物纖維。 1、牙膏清洗 可將牙膏涂抹在紅酒漬處，2分鐘后，然后清水清洗掉，如果還是顯紅酒的污漬，就加上一些洗潔精或洗衣液用溫水清洗。 2、食鹽除漬 把衣服泡在清水中，在酒漬周圍均勻的撒上食鹽，讓食鹽在衣服上融化，再按常規(guī)方法洗滌。 3、白醋除漬 用洗頭液浸透污處，再將白醋加水稀釋，用刷子蘸上溶液輕輕擦洗，紅酒污垢可除。注意只能是白醋，陳醋本身也有顏色。 4、小蘇打除漬 將衣服的紅酒污染部分浸入大約60℃的熱水中，片刻后取出，撒上少量小蘇打及等量洗衣粉，用手搓洗。然后，用清水漂洗。 5、牛奶除漬 用煮沸的牛奶擦試，尤其是白棉麻質(zhì)衣物最有效，最后再用洗衣粉進(jìn)行常規(guī)清洗。
白衣服上沾到紅酒辦法如下: 1、用乳汁洗掉酒漬 水果汁或紅葡萄酒濺到白色衣物上時(shí)，先用乳汁浸泡或者是以用煮沸的牛奶擦試，尤其是白棉麻質(zhì)衣物最有效，最后再用洗衣粉進(jìn)行常規(guī)清洗。 2、用食鹽洗掉酒漬
