老酒是不是就是黃酒?

不是 黃酒和老酒的區(qū)別是性質(zhì)不同。 黃酒是指使用糯米、黍米等谷物為原料發(fā)酵而得的酒；而老酒是指儲(chǔ)存了較長(zhǎng)時(shí)間的所有酒，包括黃酒、白酒等。而在中國(guó)一些地區(qū)，老酒是黃酒的別稱。 黃酒 黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。在歷史上，黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟或者黍。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為最佳原料）為原料釀造黃酒。 黃酒是中國(guó)的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。 黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等，黃酒不僅是酒精飲料，還可用于做菜，加入黃酒后隨高溫酒精的揮發(fā)，可去腥增香的作用。 老酒 老酒即存放時(shí)間較長(zhǎng)的酒的統(tǒng)稱，泛指所有經(jīng)過陳年的佳釀，所用基酒酒齡5年以上的成品酒。在中國(guó)南方地區(qū)老酒一般是黃酒的別稱。瓶貯3年以上的成品酒；酒齡3年以上的基酒或組合酒。包括白酒、黃酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白蘭地、琴酒、伏特加等，由于啤酒保質(zhì)期過短而通常老酒的概念是5年以上屬于最佳飲用期，所以啤酒一般沒有老酒的概念。 老酒，是指儲(chǔ)存了一定年限的酒。在漫長(zhǎng)的存放過程中不斷汲取歲月精華，自然產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，更加醇香宜人。近年來，我們通常所說的老酒則是指包裝出廠后經(jīng)過數(shù)十年以上時(shí)間存放的酒。因其卓越的品質(zhì)，有限的存量，屬不可再生資源，其價(jià)值可想而知。

紅酒摻和老酒一起喝可以嗎?

老酒就是所謂的黃酒嗎?

老酒不是黃酒。 1、在明代時(shí)期老酒通常指的是黃酒"黃酒"，在明代可能是專門指釀造時(shí)間較長(zhǎng)、顏色較深的米酒，即指釀造時(shí)間較長(zhǎng)的老酒。黃酒的黃色的形成，主要是在煮酒或儲(chǔ)藏過程中，酒中的糖份與氨基酸形成美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生色素。也有的是加入焦糖制成的色素加深其顏色。 2、老酒包含黃酒，老酒范圍更大，黃酒可以是老酒，老酒不一定是黃酒。老酒：即存放時(shí)間較長(zhǎng)的酒的統(tǒng)稱，泛指所有經(jīng)過陳年的佳釀，包括白酒、紅酒、黃酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白蘭地、琴酒、伏特加等，由于啤酒保質(zhì)期過短而通常老酒的概念是5年以上屬于最佳飲用期，所以啤酒一般沒有老酒的概念。黃酒：是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。 3、儲(chǔ)存時(shí)長(zhǎng)不同老酒是指存放時(shí)間較長(zhǎng)的酒的統(tǒng)稱，而其中的陳黃酒至少儲(chǔ)存時(shí)間也需要一年以上。黃酒是指一年內(nèi)的新黃酒。