自釀葡萄酒怎么檢測(cè)能不能喝?

判斷自己釀的葡萄酒能不能喝方法：自釀葡萄酒如果酒液無(wú)渾濁、喝起來(lái)無(wú)異味，顏色也正常，就是可以喝的。 家庭自釀葡萄酒因?yàn)橄練⒕鷹l件的限制，葡萄酒中可能會(huì)有其他微生物存在，導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。釀造完成后的葡萄酒，保存的時(shí)間不要長(zhǎng)于2年。

從原料里怎么分辨一支紅酒的好壞?

1、我們買紅酒的時(shí)候，看到配料表中除了葡萄汁，還有二氧化硫就是進(jìn)口的好紅酒了。 但如果配料表葡萄汁后面是焦亞硫酸鈉，那就最好不要買了。 2、紅酒中添加二氧化硫這個(gè)化學(xué)物質(zhì)，只是為了抑制紅酒中微生物的繁殖，穩(wěn)定紅酒的質(zhì)量。而焦亞硫酸鈉不當(dāng)使用是對(duì)人體有較大的損傷的。 純正的紅酒配料表里只有100%的葡萄汁和二氧化硫。 一些勾兌的紅酒配料表里會(huì)有添加劑。

可以從原料的幾個(gè)方面來(lái)分辨紅酒的好壞。 首先，紅酒的顏色可以反映出紅酒的成熟程度和年份，一般來(lái)說(shuō)，顏色越深，質(zhì)量越好。 其次，看酒液有沒(méi)有泡沫，如果有，說(shuō)明這支紅酒的品質(zhì)比較好，泡沫越多，品質(zhì)就越好。 最后，可以通過(guò)聞紅酒的香氣來(lái)判斷其品質(zhì)，如果香氣比較濃郁、復(fù)雜，說(shuō)明這支紅酒的品質(zhì)也比較好。 所以，從這幾個(gè)方面來(lái)看，可以分辨出一支紅酒的好壞。

1.顏色深濃的酒，——好 顏色慘淡的酒，不好。 2.瓶底沉淀和殘?jiān)?，酒有?wèn)題 沒(méi)有或少量透明沉淀物——好酒 3.紅酒的芬芳，香氣是隨著時(shí)間的累積兒愈發(fā)濃郁——好酒。 反之不好 4.好的紅酒酸--甜---苦---澀，相對(duì)均衡，酸澀消散較快，醇香綿長(zhǎng)，口感圓潤(rùn)香味和口感有階梯感。

從原料里，酒的香氣、酒體的色澤、酒的口感就可以判斷一瓶紅酒的好壞。好的紅酒香氣馥郁、酒體色澤鮮艷誘人，口感醇厚，余味悠長(zhǎng)。壞的紅酒有的平淡無(wú)味、有的聞起來(lái)一股發(fā)霉的味道。

紅酒的好壞主要取決于其口感、香氣和質(zhì)地等方面，以下是一些從原料里分辨好壞的方法： 1. 葡萄的品質(zhì)：好的紅酒需要選用優(yōu)質(zhì)葡萄釀造，葡萄的品種、產(chǎn)地、成熟度和采摘時(shí)間等因素都會(huì)影響紅酒的品質(zhì)。優(yōu)質(zhì)葡萄釀造的紅酒通常具有濃郁的香氣、復(fù)雜的口感和柔順的質(zhì)地。 2. 酒精度和酸度：紅酒的酒精度越高、酸度越低，口感越柔順，質(zhì)量越好。通常好的紅酒酒精度在12%至15%之間。 3. 年份和存放時(shí)間：好的紅酒需要經(jīng)過(guò)足夠的陳年和存放時(shí)間，以便其香氣和口感達(dá)到最佳狀態(tài)。如果一支紅酒是新酒，可以嘗試在陳釀或貯存一段時(shí)間后再喝，這時(shí)口感可能會(huì)更好。 4. 釀造工藝：好的紅酒需要采用高水平的釀造工藝，如溫度、時(shí)間、陳年等方面的控制。制作的過(guò)程也要盡可能的避免酸性菌、霉菌、氧化等因素的侵害。 綜上所述，好的紅酒需要從多個(gè)方面綜合考慮，可以通過(guò)酒標(biāo)或者咨詢專業(yè)人士來(lái)獲取更多的信息，另外也可以通過(guò)品嘗的方式來(lái)辨別酒質(zhì)好壞。

看原料里葡萄汁含量。 紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。

紅酒成分怎么辨別好壞?

回答如下：1.酒精度數(shù)：好的紅酒通常酒精度數(shù)在12-14度之間。 2.酸度：好的紅酒酸度適中，不過(guò)高或過(guò)低。 3.單寧含量：好的紅酒單寧含量適中，不過(guò)高或過(guò)低。 4.香氣：好的紅酒香氣清新自然，沒(méi)有異味。 5.口感：好的紅酒口感醇厚，豐富多樣，回味悠長(zhǎng)。 6.色澤：好的紅酒顏色深沉，透亮，不渾濁。 7.產(chǎn)地：好的紅酒產(chǎn)自著名的產(chǎn)酒區(qū)，質(zhì)量有保障。 8.釀造工藝：好的紅酒采用傳統(tǒng)的釀造工藝，品質(zhì)更加穩(wěn)定。 總之，好的紅酒應(yīng)該是色澤深沉，香氣宜人，口感醇厚，回味悠長(zhǎng)，產(chǎn)地有保障，釀造工藝傳統(tǒng)，不添加任何化學(xué)成分。

1、買之前：白葡萄酒或桃紅葡萄酒向著白色光源方向觀察是否有絮狀物質(zhì)、或很多一粒粒的東西。紅葡萄酒暫時(shí)只能從酒標(biāo)辨別。盡量選擇2003年以后的。 2、酒杯中：觀察杯底是否有許多小顆粒，酒杯中是否有木塞味。同一個(gè)紅葡萄品種及產(chǎn)地的選顏色較深的，白葡萄品種則盡量選顏色較淺的。 3、口腔里：不會(huì)有那種暗啞的苦澀感，這個(gè)比較難說(shuō)明，和單寧的“澀”（紅葡萄酒都應(yīng)該有但都是不同程度）是不同的兩種東西。

從配料表分辨好的紅酒： 1、我們買紅酒的時(shí)候，看到配料表中除了葡萄汁，還有二氧化硫就是進(jìn)口的好紅酒了。 但如果配料表葡萄汁后面是焦亞硫酸鈉，那就最好不要買了。 2、紅酒中添加二氧化硫這個(gè)化學(xué)物質(zhì)，只是為了抑制紅酒中微生物的繁殖，穩(wěn)定紅酒的質(zhì)量。而焦亞硫酸鈉不當(dāng)使用是對(duì)人體有較大的損傷的。 純正的紅酒配料表里只有100%的葡萄汁和二氧化硫。 一些勾兌的紅酒配料表里會(huì)有添加劑。